Les meilleures recettes de délicieuses boulettes aux cerises

boulettes aux cerises Les boulettes de cerises sont un plat délicieux et aromatique. Son agréable acidité rafraîchit parfaitement pendant les mois d'été. Si la technologie de cuisson n'est pas suivie, les boulettes peuvent se désagréger et la garniture peut en couler. La connaissance de recettes simples et leur strict respect aidera à éviter cela.

Secrets de faire de délicieuses boulettes

Les chefs ont développé plus de 15 recettes différentes pour les boulettes aux cerises. Tous sont unis par le respect de règles simples qui aideront à rendre le plat vraiment délicieux:

Laisser tous les aliments reposer à température ambiante avant la cuisson.
N'éteignez pas le bicarbonate de soude avec du vinaigre. Cela dégrade la qualité du test.
Avant de sculpter, la pâte doit être infusée pendant au moins une demi-heure.
Si des cerises surgelées sont utilisées dans la recette, décongelez-les et égouttez-les avant la cuisson. À l'avenir, il pourra être utilisé pour préparer d'autres plats, par exemple des compotes.
Il existe deux façons principales de faire cuire des boulettes avec des cerises: dans l'eau et cuites à la vapeur. La première consiste à utiliser une grande casserole remplie de suffisamment d'eau. Les boulettes doivent flotter librement et ne pas coller ensemble pendant la cuisson. Vous pouvez cuire à la vapeur dans un multicuiseur, un bain-marie ou une cheminée. Si vous ne disposez pas d'un tel équipement, placez la passoire dans une grande casserole d'eau bouillante et placez-y les plats préparés.
La quantité de boulettes à cuire avec des cerises dépendra de leur taille et de leur méthode de cuisson. La cuisson dans l'eau prend en moyenne 5 minutes et 6 minutes pour la vapeur.
Servez le plat chaud. Peut être légèrement aromatisé avec de la crème sure fraîche, diverses sauces, du beurre.

De tels conseils vous permettront de préparer un plat délicieux sans trop d'effort. Si vous avez peur que la pâte «rampe» pendant la cuisson, faites cuire les boulettes à la vapeur avec des cerises.

Technique traditionnelle

La recette habituelle des boulettes aux cerises est particulièrement populaire. Le plat s'avère tendre et "fond" littéralement dans la bouche. Pour le préparer, vous n'avez besoin que de quatre composants:

un demi-kilogramme de farine;
un oeuf;
l'eau;
un demi-kilogramme de cerises.

L'ensemble du processus de cuisson est divisé en plusieurs étapes clés:

Versez la farine sur une table propre dans une lame, au centre de laquelle former un trou. Dans un petit bol séparé, battez l'œuf avec un peu d'eau. Versez le mélange préparé dans un trou de farine. En ajoutant progressivement de la farine à l'œuf, pétrir la pâte. Ajoutez plus d'eau si nécessaire. La pâte doit être assez serrée.

Après le pétrissage, la pâte doit être infusée pendant environ une demi-heure. Sinon, ce sera trop dur.

Pour préparer la garniture, les cerises doivent être triées. Libérez les baies des graines, jetez tous les spécimens pourris. Saupoudrez de sucre sur les cerises. Vous n'avez pas besoin de le froisser, car l'excès d'humidité ne permettra pas à la pâte de coller complètement.
Coupez une partie de la pâte, souvenez-vous-en à nouveau avec vos mains et commencez à rouler. Le résultat devrait être une couche très fine. À l'aide d'un moule spécial ou d'un verre ordinaire, découpez-en les mêmes cercles. Ne faites pas beaucoup de ces flans à la fois, car ils sèchent rapidement, il est préférable d'étaler la pâte par parties.
Prenez trois baies et placez-les au centre du cercle. Pliez en demi-cercle et aveugle soigneusement les bords ensemble. Il est préférable de fermer le bord avec des pincements pour qu'il ressemble à une queue de cochon.

Envoyez immédiatement les boulettes finies avec des cerises dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant environ cinq minutes. Si vous les préparez pour une utilisation future, disposez-les sur une planche saupoudrée de farine et envoyez-les au congélateur. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas. Avant la cuisson, ces boulettes ne sont pas décongelées, elles sont immédiatement jetées dans de l'eau bouillante.

Dumplings sur pâte de kéfir

Les boulettes aux cerises sur le kéfir sont particulièrement douces et aérées. Leur préparation ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de compétences particulières. Vous aurez besoin des composants suivants:

un grand verre de kéfir;
deux cuillères à soupe de sucre;
un oeuf;
Un peu de sel;
une cuillère à café de bicarbonate de soude;
4 tasses de farine;
un demi-kilogramme de cerises.

Une recette avec une photo aidera à préparer de telles boulettes aux cerises étape par étape:

Casser dans un récipient profond Oeuf et battre légèrement avec une fourchette. Versez-y du kéfir. Mélanger la farine, le sel, le sucre et le bicarbonate de soude séparément. Ajouter graduellement le mélange de farine au kéfir et à l'œuf et bien mélanger. Pétrir la pâte dure. Pour que cela devienne luxuriant à la fin, vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda.

Au lieu du kéfir, vous pouvez également utiliser du yogourt. Il est dilué dans du lactosérum avant la cuisson.

Nous lavons soigneusement les cerises, les séparons des branches et les libérons des graines. Saupoudrez les baies cuites de sucre.
Rouler la pâte finie en une petite corde. Coupez-en de petits morceaux et roulez-les en boules de la taille d'une prune. Chacune de ces balles doit être roulée en cercle.
Mettez la garniture sur un gâteau de pâte mince. Pincez doucement les bords. Assurez-vous qu'ils s'emboîtent parfaitement. Sinon, la garniture fuira simplement pendant la cuisson.

Les boulettes avec des cerises surgelées ne sont pas pires qu'avec des fraîches. Avant la cuisson, les baies doivent être décongelées et l'excès de liquide est égoutté. Vous pouvez servir un tel plat en saupoudrant légèrement de sucre glace.

Recette de boulettes de crème anglaise sur l'eau

La pâte pour boulettes aux cerises dans l'eau est mieux préparée en utilisant la méthode de la crème anglaise. Cela le rendra doux et délicieux. Préparez les aliments suivants pour la cuisson:

un demi-kilogramme de farine;
un verre de bœufs;
deux cuillères à soupe d'huile végétale;
une pincée de sel;
un demi-kilogramme cerises;
un demi-verre de sucre.

La recette des boulettes aux cerises est la suivante:

Versez la farine sur une surface de travail propre. Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sel. Formez une petite dépression dans une colline de farine et versez-y de l'huile végétale. En ajoutant progressivement de l'eau, pétrissez la pâte ferme. Avant de sculpter, il doit reposer sur la table pendant environ une demi-heure.
Retirez les graines de la cerise. Sans attendre qu'elle démarre le simulacre, commencez à sculpter des boulettes.
Rouler la pâte en petits gâteaux fins. Versez du sucre au centre de chacun d'eux, posez trois cerises dessus. Reliez les bords de la pâte et pincez-les. Si vous ne collez pas la pâte fermement, la garniture s'écoulera pendant la cuisson.

Faites bouillir ces boulettes dans de l'eau bouillante ou de la vapeur. Une fois cuits, placez-les sur une assiette et recouvrez d'un peu de miel liquide ou de lait concentré. Les enfants aimeront particulièrement ce plat.

Boulettes de chocolat aux cerises

La pâte pour les boulettes aux cerises peut être préparée avec l'ajout de cacao. Un tel plat deviendra un excellent dessert qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Vous pouvez le préparer à partir des produits suivants:

150 grammes de cerises;
150 ml d'eau;
25 grammes de poudre de cacao;
une cuillerée de fécule de pomme de terre;
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
230 grammes de farine;
une pincée de sel;
50 grammes de chocolat noir.

La méthode de préparation d'un tel plat est extrêmement simple:

Tamiser la farine avec le cacao à travers un tamis. Cela aidera à oxygéner la pâte. Faire bouillir l'eau. Ajoutez de l'huile végétale et sans sel. Versez progressivement le mélange huile / eau dans la farine et pétrissez la pâte. Laissez le produit fini reposer pendant environ une demi-heure à température ambiante. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Abaisser la pâte en une couche de 3 mm d'épaisseur maximum. Utilisez un cutter ou un verre avec un bord tranchant pour couper en cercles. En utilisant cette technique, il est possible d'obtenir des boulettes de même taille. Cela ne vaut pas la peine de traiter toute la pâte en même temps, car elle sèche rapidement. Il est préférable de le rouler en petites portions.
Pour préparer la garniture, triez les cerises et débarrassez-les des graines. Saupoudrez-le de sucre et d'amidon. Coupez le chocolat en fines tranches. Vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes pour cela.
Placez quelques cerises et un morceau de chocolat dans le centime de chaque tasse de chocolat. Aveugle bien les bords pour que la boulette ne se défasse pas pendant la cuisson.

Faites bouillir ces boulettes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante légèrement salée. Le temps de cuisson est d'environ 4 minutes. Il est recommandé de servir ce plat avec du beurre et du sucre glace.

Dumplings aux cerises cuites à la vapeur - vidéo

Des boulettes aux cerises décoreront n'importe quelle table. Ils peuvent servir de plat principal ou de dessert. Même une hôtesse inexpérimentée maîtrisera facilement la préparation d'un tel plat.