Tout le plaisir du kombucha

Le kombucha est une source naturelle de santé et de longévité. Les experts le considèrent comme un vrai miracle, car jusqu'à présent ils n'ont pas été en mesure d'établir l'heure et le lieu de son origine, de comprendre les particularités du développement et d'expliquer les propriétés bénéfiques. Avec l'aide de cette plante, les gens préparent une boisson spéciale au goût de kvas, qui peut être consommée froide, tiède et chaude.

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Kombucha - qu'est-ce que c'est?

Le corps du Kombucha ressemble à une méduse, la couleur peut être jaune clair ou brun foncé. D'en haut, il est lisse et dense, et de l'intérieur, il est stratifié et inhomogène. Au stade initial de formation, il s'agit d'un mince film muqueux flottant à la surface d'un milieu nutritif liquide. La culture grandit et se développe rapidement, remplissant tout l'espace libre. Il y a des cas où le kombucha provenait de gros fûts et atteignait un poids de cent kilogrammes.

Le kombucha est un substrat biologique qui existe en raison de la symbiose mutuelle de nombreuses colonies de champignons de levure et de bactéries d'acide acétique.

Le liquide entourant le champignon se transforme en une boisson acidulée légèrement gazeuse - le kombucha. Ils le boivent sous sa forme pure, en ajoutant du citron vert ou du citron, avec du miel et du sucre, mélangé à de l'eau ou à d'autres boissons - thé, jus, lait, infusions et décoctions. La substance a été utilisée en médecine domestique, en cosmétologie et en cuisine. La culture a reçu ses propriétés uniques en raison de l'activité vitale et des produits d'excrétion de micro-organismes bénéfiques. Le champignon est considéré comme médicinal et est utilisé pour traiter de nombreuses maladies.

Les avantages et les inconvénients du kombucha

Kombucha a un nom scientifique officiel - méduse, qui lui a été donné en 1913 par le scientifique-mycologue G. Lindau. En cours d'activité vitale, il libère de nombreuses substances biologiquement actives. Ce sont des acides organiques, des polysaccharides, des vitamines, des alcools et des esters, des protéines, des oligo-éléments, des antibiotiques et des enzymes. Ensemble, ces composants ont un effet positif sur le bien-être et la santé humains.

La boisson obtenue à l'aide de kombucha est sans caféine, elle est donc approuvée pour une utilisation à haute et basse pression. Il apaise bien la soif, tonifie et atténue la sensation de faim.

Propriétés utiles du kombucha:

• normalisation du métabolisme;
• rajeunissement et restauration du corps;
• accélération des processus régénératifs;
• amélioration de la microflore;
• effet antibiotique;
• renforcement de l'immunité;
• effet antioxydant;
• favorise perte de poids;
• diurétique léger;
• reconstitution des vitamines et des minéraux;
• élimination des substances nocives et toxiques.

Les bienfaits du kombucha en font un médicament naturel sûr. Il nettoie le corps des toxines, protège contre les virus et les infections, abaisse la tension artérielle, normalise le cholestérol, améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins, améliore le sommeil, soulage les tensions nerveuses et soulage la douleur. L'effet thérapeutique élevé a permis d'utiliser le champignon non seulement dans la vie quotidienne, mais également à l'échelle industrielle - pharmacie, restauration, cosmétologie.

Avec ses nombreuses propriétés bénéfiques, Kombucha a des contre-indications:

• la présence de maladies fongiques;
• augmentation de l'acidité, non autorisée pour les érosions et les ulcères d'estomac;
• la goutte et Diabète;
• réaction allergique et intolérance individuelle.

Technologie croissante

Pour élever du kombucha, vous aurez besoin des éléments les plus simples - un pot de trois litres, de préférence avec un col large, un morceau de gaze ou une serviette spéciale, du sucre blanc ou brun, du thé vert ou noir, ou une décoction d'églantier ou une tisane. Il est inacceptable d'utiliser des édulcorants à la place du sucre.

Comment faire pousser du kombucha à partir de zéro:

1. Pour grandir à partir de zéro, vous aurez besoin de thé fraîchement infusé de force moyenne dans le volume d'un litre et demi.
2. Dissoudre environ 100 à 120 grammes de sucre dans le thé, refroidir la boisson et verser dans un pot de trois litres.
3. Pour empêcher la saleté et les insectes de pénétrer à l'intérieur du pot, couvrez le cou avec de la gaze ou une serviette spéciale respirante. Le tissu doit être fixé avec une ficelle ou un élastique.
4. Le bocal est mieux placé à l'ombre partielle, où la température de l'air varie de 22 à 26 °.

Kombucha n'aime pas l'obscurité et la lumière directe du soleil; dans des conditions fraîches, le processus de croissance ralentit légèrement.

Au fil du temps, un mince film sombre se forme à la surface du thé - c'est le début du développement du champignon. Dans deux ou trois mois, il poussera suffisamment et vous pourrez utiliser son infusion. La préparation du liquide à la consommation peut être déterminée par l'épaisseur du champignon (au moins 2-3 mm) et une agréable odeur aigre-douce.

Diviser et cultiver le kombucha

Lorsque le champignon atteint une épaisseur de 4 à 5 centimètres, vous pouvez commencer en toute sécurité à le diviser et à le déplacer dans un autre récipient contenant un milieu nutritif. Pour la transplantation, la couche supérieure est prélevée, qui est soigneusement séparée, lavée et transférée dans un nouveau pot de trois litres. Sur le champignon, qui est prêt pour la division, les couches sont clairement visibles, qui, même avec un léger effet, se détachent indépendamment de la base mère. Les couches inférieures sont les plus productives et les plus utiles, elles sont de couleur plus foncée et de densité plus lâche.

La concentration maximale de substances utiles et nutritives est contenue dans l'infusion, dont l'âge ne dépasse pas un mois. L'infusion d'un champignon mûr est impropre à la consommation.

Vous pouvez également faire pousser un nouveau champignon sur la base d'une infusion prête à consommer. La boisson, qui a été préparée pendant 5-6 jours, est versée dans un récipient propre et sec, recouvert de gaze et reste sous cette forme pendant une semaine. Après quelques jours, un nouvel organisme se forme à la surface du milieu nutritif. Pour accélérer le processus, il est recommandé d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe à la solution de base vinaigre de cidre de pomme.

Soins et maladie du kombucha

Tous les 3 à 5 jours, le kvas de thé prêt à l'emploi est versé et de l'eau bouillie sucrée à température ambiante est ajoutée à la place. La quantité de sucre est de 100 grammes pour 1 litre d'eau. L'eau est bouillie, le sucre y est dissous, refroidi et ensuite seulement ajouté au récipient où vit le kombucha. Il n'est pas souhaitable d'utiliser de l'eau brute, car elle contient beaucoup de sels et d'impuretés qui altèrent le goût de la boisson et précipitent.

Un thé trop fort a un mauvais effet sur l'état du champignon. Si le sucre est ajouté directement dans le pot, il peut brûler et mourir.

Comment prendre soin du kombucha:

1. Tous les 3 à 5 jours, il est nécessaire de vidanger l'infusion et de remplir le récipient avec un milieu nutritif frais.
2. Pour garder le champignon sain et utile, il doit être lavé à l'eau tous les 2-3 mois.
3. Une infusion trouble est un mauvais signe; les impuretés nocives réduisent la qualité et les propriétés médicinales de la boisson.
4. Le champignon doit toujours rester à la surface. Si le champignon a fortement noirci et a coulé au fond, cela signifie qu'il est malade et peut mourir.
5. Les règles de traitement sont simples - ce sont la propreté et les bons soins. Le liquide nutritif dans le pot peut atteindre 2/3 du volume total, de sorte que le champignon a la possibilité de se développer et de croître davantage.

Sachant cultiver correctement un kombucha, vous pourrez déguster chaque jour une boisson naturelle qui allie bienfaits, qualité et goût!

Vidéo sur la culture du kombucha à la maison