Fumoir électrique à usage domestique
Les citadins n'ont pas toujours la possibilité de cuisiner quelque chose «avec une fumée». Un fumoir électrique est idéal à ces fins. Il ne répand pas d'odeurs dans la maison, ne nécessite pas de surveillance constante et vous donnera l'occasion d'apprécier le goût de la viande, du saindoux ou du poisson fumé maison.
Comment fonctionne un fumoir électrique
Vous pouvez y cuisiner:
- divers types de viande;
- poisson;
- des légumes;
- saucisses.
Le temps de traitement est réduit plusieurs fois. L'appareil n'a pas le temps de consommer une grande quantité d'énergie. Les fumoirs électriques sont installés en toute sécurité balcon ou dans la cuisine. Les modèles standard sont conçus pour 2 à 4 kg de produits.
Fumoir électrique pour fumer à chaud
Le traitement thermique rend la viande et le poisson sûrs à consommer même sans salage. L'humidité reste dans les aliments, les plats qui en sont préparés sont juteux, gras. Mais l'absence de conservateurs ne permet de conserver les aliments que quelques jours.
La viande est cuite en quelques heures à des températures allant jusqu'à 100-150 degrés. Pour les légumes, 2 à 5 minutes suffisent avec une petite charge, une demi-heure - avec le remplissage maximal de la chambre.
Fumer à froid
Le traitement à basse température prolonge la durée de conservation des aliments jusqu'à plusieurs mois. Un fumoir électrique fumé à froid fonctionne à une température de 20 à 40 degrés et fumige la viande ou les légumes pendant plusieurs heures. La matière première est pré-salée pour exclure la croissance des bactéries.
L'appareil est plus compliqué. Il doit être connecté à la hotte afin que la fumée ne se propage pas dans la maison. Les fumeurs électriques froids sont moins mobiles et liés au système de ventilation de la pièce. D'autre part, les fabricants complètent souvent l'appareil avec des fonctions de consommation d'énergie économique, de génération de fumée liquide.
Conception d'appareils faits maison
Des inventeurs ingénieux ont mis au point plusieurs façons de créer une machine à fumer à faire soi-même. Vous ne pouvez certainement pas les mettre dans une pièce, mais de tels fumoirs sont utilisés dans la cour sans problème.
Le plus souvent, ils sont pris comme base:
- baril en métal;
- corps de réfrigérateur.
La deuxième option convient à la création de gros stocks de viande cuite froide.
Option fumée à chaud
Pour créer un appareil maison, vous devez préparer:
- conteneur en métal (baril);
- un thermostat qui régule la température dans la plage de 20 à 90 degrés;
- thermomètre;
- cuisinière électrique;
- bac à graisse;
- treillis métallique;
- câble électrique;
- forme pour la sciure de bois.
Pour la mobilité, les roues des meubles sont vissées vers le bas.
Un conteneur nettoyé est sélectionné pour la conception. Tous les composants sont retirés de la plaque chauffante, à l'exception des éléments chauffants. Ils sont avec deux fils fixés avec des vis au bas du canon.
Un trou est fait juste au-dessus de la tuile, un thermostat est attaché, qui est connecté à l'élément chauffant. Un thermomètre mécanique pour le futur fumoir électrique est installé en haut. Au milieu de la hauteur du tambour, insère un bac collecteur. Un trou est fait dans le couvercle pour la fumée d'un diamètre de 5 cm et le rabat s'ouvre seulement après un échauffement de 10 à 20 minutes.
Un récipient pour la sciure de bois est créé à partir d'une grille ou d'une casserole en métal. En haut, des tiges ou des grilles sont installées pour empiler les produits.Ensuite, l'appareil peut être connecté au réseau.
Un tel fumoir électrique avec ses propres mains, lors du chargement de 5 à 6 litres de sciure de bois, fonctionne pendant plusieurs heures, en maintenant une température de 60 à 70 degrés. Cela suffira même pour cuire de gros morceaux de viande.
Dispositif de travail à froid
Pour équiper un «modèle» plus productif de fumoirs faits maison, un petit vieux réfrigérateur convient. Tous les composants isolants et éléments de refroidissement en sont retirés. Une cuisinière électrique est placée vers le bas. À travers la paroi arrière, où se trouvait le compresseur, un bornier est sorti, connecté à l'interrupteur.
Une plaque à pâtisserie résistante à la chaleur est fixée au-dessus du carreau. Une casserole d'un volume de 3 à 5 litres convient à la sciure de bois. Il est placé sur des éléments chauffants.
Les mélanges d'aulne, de pomme et d'autres copeaux de bois dur conviennent le mieux au fumage à froid. Les conifères ne sont pas pris à cause de la résine émise et de l'amertume alimentaire.
Le volume spécifié de sciure de bois est suffisant pour fumer pendant 10 à 12 heures. Lors de la combustion lente, beaucoup de fumée est générée, donc une cheminée est pensée dans la partie supérieure.
Un tel fumoir électrique domestique pour un appartement ne convient certainement pas, mais il s'intègre dans la conception d'une cour, d'un terrain personnel, d'un potager. Pour traiter les produits dans un appartement, vous devez toujours privilégier les modèles d'usine compacts et mobiles. Y compris, aujourd'hui, des appareils sont produits qui fonctionnent sur une cuisinière et sont fixés à une hotte de cuisine conventionnelle.