Pourquoi avez-vous besoin d'un séparateur de lait et comment ça marche
Si vous êtes villageois et avez un ménage vache, un séparateur de lait est nécessaire. Même une vache, si elle est un seau, nourrira la famille avec de la crème sure et du fromage cottage. Les nourrices qui ne sont pas productives ne sont plus gardées dans la cour maintenant - c'est irrationnel. Cela dépend du nombre de vaches, de leur productivité, du modèle de séparateur que vous devez acheter.
Sur quoi repose la transformation laitière?
Vous pouvez séparer la crème pendant la séparation en n'importe quel pourcentage.
Si le résultat final du traitement est de 1:10, cela signifie que pour 10 litres de lait écrémé, 1 litre de crème est obtenu à partir de 11 litres de lait. C'est une crème contenant une grande quantité d'huile et une petite fraction liquide. Mais vous pouvez obtenir 3 litres de crème pour 8 litres de lait écrémé. Une telle crème sera liquide et peu d'huile en sortira. Le séparateur vous permet de créer un rapport de 1: 4 à 1:12.
Dans la vie quotidienne et pour la première transformation du lait des petites exploitations, seuls des séparateurs de crème ou des séparateurs sont utilisés, ce qui revient au même. La séparation de la crème a lieu sous l'influence de la force centrifuge, qui projette les particules lourdes vers la périphérie, tandis que les plus légères restent plus près du centre. Après la séparation, il reste à sélectionner les fractions dans des récipients séparés.
Le séparateur de lait est un système réglé d'alimentation en lait continu vers un tambour à disque rotatif et une sélection de crème et de lait écrémé ou de lait écrémé.
Mais le processus dépend de nombreux facteurs:
- vitesse de rotation du tambour;
- tâches pour obtenir un certain rapport de lait écrémé et de crème;
- sur la température et le débit du lait à travers la centrifugeuse.
Un utilisateur expérimenté trouve son propre ratio de toutes les variables et essaie de le suivre. Il est important pour l'utilisateur disposant d'un appareil manuel de saisir manuellement le nombre de tours requis du variateur. Le séparateur de lait électrique est réglé à l'avance à l'aide des touches de mode.
Principe de fonctionnement du séparateur
Les séparateurs de crème manuels et électriques disponibles dans le commerce sont basés sur le principe général de la séparation des boues dans un tambour à champignon. Il s'agit de l'unité principale, il se compose d'un paquet de plaques de séparation, posé sur un verre et fermé par un couvercle sur le dessus. Les plaques perforées sont empilées dans un ordre spécifique, créant 6 trous de sortie du lait. Pour la crème, la sortie est plus proche du côté du verre. Le produit est versé dans le bol de réception du séparateur de lait. Grâce à un robinet de liège réglable, le lait s'écoule dans la chambre de flotteur et de là s'écoule vers le bas du verre central du tambour.
Le lait dans le tambour à disques est séparé par des forces centrifuges sur chaque disque. Par des canaux communs, le retour monte vers la chambre de réception et est évacué par le cornet dans le récipient. La crème tombe dans l'autre chambre. Des impuretés accidentelles pénètrent dans le puisard. C'est ainsi que fonctionne un séparateur de lait domestique, quel que soit le type d'entraînement.Techniques pour un fonctionnement correct, la séquence des opérations est reflétée dans le mode d'emploi du séparateur.
Il est obligatoire pour tous les séparateurs ménagers de bien rincer et sécher toutes les pièces après la distillation du lait.
Étonnamment, si la vaisselle n'est pas assez propre, pas habillée dans le bon ordre, la machine ne fonctionnera pas et le lait coulera de toutes les fentes.
Modèles de séparateurs à usage domestique
Lors du choix d'un séparateur de crème, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques de chaque consommateur:
- Un volume de traitement unique déterminera le choix du volume du bol de réception. Plus vous devez distiller de lait, plus le bol sera grand afin qu'aucun lait ne soit ajouté à chaque minute. Ils produisent des conteneurs de 5,5 et 12 litres.
- Le séparateur universel combine le nettoyage du lait des impuretés et la séparation de la crème.
- Si plus de 30 litres de lait sont distillés quotidiennement, une machine à entraînement électrique sera le meilleur achat.
- Les pièces métalliques sont plus durables et ont une durée de vie plus longue, mais elles sont plus chères que les séparateurs en plastique.
L'un des séparateurs les plus populaires est le séparateur Motor SICH. Il s'agit d'un appareil électroménager de type ouvert à usage universel. Le marquage dépend de la capacité, mesurée en l / h. Le séparateur peut fonctionner pendant une heure, puis une pause est nécessaire pour refroidir le moteur. La connexion au séparateur passe par un réducteur et un réducteur. Le réservoir à lait est conçu pour 12 litres. La marche arrière peut être éliminée jusqu'à 0,05% de matières grasses. Le rapport crème / lait écrémé peut être de 1: 4-1: 10. Une telle unité coûte à partir de 6,5 mille, en fonction de la configuration et du matériau de fabrication de la pièce de travail.
Le lait doit être chauffé avant la séparation. S'il n'y a pas de thermomètre à portée de main, le lait doit être égal à la température des doigts, ce qui signifie que le doigt sent que le lait est légèrement chaud.
Vous devez ouvrir le robinet et démarrer le lait dans le système une fois que le séparateur a pris de la vitesse, s'est réchauffé et a ralenti pendant environ cinq minutes.
Le séparateur Farmer diffère de l'appareil précédent par une vitesse de rotation plus élevée du tambour à disque, 1450 tr / min, ce qui signifie une séparation plus efficace du lait en crème et retour. La fréquence de rotation du tambour est réglable. L'appareil ne pèse que 3 kg.
Les séparateurs manuels RZ OPS sont conçus pour une faible productivité. L'ensemble comprend un bol de 5,5 litres. Dans la version en plastique, le séparateur coûte 3000, dans la version en métal, il est deux fois plus cher.
Comment faire votre propre crème à lait
Cependant, les artisans sont arrivés à la conclusion que vous pouvez créer un séparateur de lait de vos propres mains, en utilisant la même force centrifuge. Le diagramme montre l'appareil le plus simple séparant la crème et le retour aux fractions.
Lors d'une rotation sous l'action d'une accélération centripète, plus la particule est lourde, plus elle est projetée loin et avec une force plus grande. Si vous prenez un récipient, versez du lait dedans et donnez une vitesse de rotation suffisante, le liquide se séparera. La fraction légère sera plus proche du centre, tandis que la fraction d'eau se concentrera sur les parois rotatives et aura tendance à s'envoler plus loin.
Un trou est fait dans le cylindre rotatif avec une fine aiguille. Il est placé dans un récipient stationnaire qui recevra le spray. Il est important de connaître la quantité de lait écrémé à prendre. Ceci est déterminé avant le début de la séparation. La partie restante dans le cylindre intérieur est la fraction légère, la crème.
Et plus on prend de lait écrémé, plus la crème sera épaisse.
Un tel séparateur fait maison vous permet de ne traiter qu'une seule portion de lait, après quoi vous pouvez créer une nouvelle charge. Le couple peut être transmis depuis n'importe quel moteur. La vitesse de rotation du tambour ne doit pas dépasser 1400 tr / min.
La vibration est un autre principe de séparation du lait, mais elle n'a pas trouvé d'application dans les séparateurs de lait ménagers.Des séparateurs magnétiques pour séparer la crème du lait froid et le lactosérum du fromage cottage sont utilisés dans le traitement industriel, modèle A-1 AXO.