Récolter des concombres et des courgettes frais pour l'hiver
Les concombres marinés et les courgettes en sauce en hiver sont très populaires, avec leur aide, vous pouvez légèrement diversifier un régime maigre. Cependant, la conservation ne peut pas remplacer complètement les légumes frais que vous souhaitez tant goûter. Afin de ne pas flâner dans les magasins à la recherche de légumes importés coûteux farcis aux nitrates, des concombres et courgettes frais peuvent être préparés pour la saison en utilisant le congélateur.
Congeler des courgettes
Les jeunes courgettes doivent être prétraitées:
- laver;
- se détacher;
- épluchez la pulpe avec les graines.
Vierge courgette pour l'hiver peut se faire de plusieurs manières:
- Figer en cercles... Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de peler la pulpe, il suffit de couper la peau. Coupez les courgettes en rondelles d'au moins 1 cm d'épaisseur, trempez tous les cercles dans la farine des deux côtés, placez-les sur une planche ou un plateau et placez-les au congélateur. Ensuite, ils peuvent être placés dans de petites boîtes ou triés en paquets.
- Congelez la masse râpée. Utilisez une râpe en fonction de l'utilisation ultérieure des légumes: pour les crêpes - prenez plus, pour les crêpes - moins. Mettez les courgettes râpées dans une passoire pour égoutter le jus. Répartissez ensuite la masse dans des moules. Pas besoin d'ajouter de l'eau!
- Congelez avec des cubes. Un moyen très pratique de préparer des courgettes pour les ragoûts.
Les tranches de courgettes surgelées doivent être frites sans décongélation préalable afin que les légumes restent intacts pendant le processus de friture.
Une autre façon de congeler les courgettes consiste à faire frire les courgettes. Laisser refroidir les légumes préparés et les disposer dans des plateaux. Dans ce cas, ils doivent être décongelés avant utilisation.
Congeler des concombres
L'avantage de cette méthode de récolte des concombres, comme la congélation, est qu'elle permet de conserver tout le goût des légumes. L'arôme et le goût des concombres surgelés sont les mêmes que s'ils venaient d'être cueillis dans le jardin.
Pour la congélation, il est conseillé d'utiliser de petits jeunes concombres.
Les légumes doivent être bien lavés, évacués de l'excès d'eau et pelés, car lorsqu'ils sont congelés, ils deviennent léthargiques, tandis que la pulpe de concombre elle-même conserve parfaitement une structure dense.
Selon le but des légumes, ils peuvent être coupés:
- cubes moyens - pour Olivier;
- tranches - pour les salades de légumes.
Mettez les concombres hachés dans des sacs à la fois, extrayez-en l'air et fermez-les bien.