Vol de fantaisie culinaire - Meat Zrazy

La viande juteuse zrazy avec des légumes frais et des herbes sera un bon "ensemble" pour le dîner et le déjeuner. Pendant ce temps, la viande hachée ou la viande entre les mains du chef se transforme en un véritable chevalet pour créer des chefs-d'œuvre ingénieux. À partir de là, il peut facilement faire d'étonnants rouleaux ou côtelettes, dont la croûte brun doré est délicieuse en compagnie de feuilles de laitue et de concombres. De plus, ce plat est très satisfaisant et délicieusement délicieux.

De plus, les viandes farcies peuvent être cuites en une heure ou moins.

Beaucoup prennent le porc ou le bœuf comme «emballage» de viande. Le poulet ou le poisson haché est également parfait pour cela. Peut-être, pour la garniture, vous pouvez prendre vos aliments préférés ou ce qui est dans le réfrigérateur.

Jeu de saveurs: champignons et viande hachée

Pour la préparation de zraz à partir de viande hachée et de champignons, de simples blancs sont fabriqués. Vous devez d'abord hacher l'oignon et le filet de viande (500 g), en mélangeant le porc et le bœuf. Ensuite, lavez les champignons (300 g), versez un demi-verre de lait, faites bouillir les œufs (2 pièces), coupez deux tranches de pain et faites la panure. Au lieu de miettes, vous pouvez prendre de la farine. De plus, rincez le persil et basilicpour décorer le plat. Ainsi, le processus de cuisson lui-même comprend les étapes suivantes:

• hacher 2 oignons et champignons;
• faites d'abord frire l'oignon (2-3 minutes), puis les champignons (10 minutes) et ajoutez un peu de sel à tout;
• couper les œufs et y ajouter des légumes frits;
• faire tremper le pain dans du lait;
• enfoncez 1 œuf dans la viande hachée et ajoutez également la pulpe de pain, l'ail étouffé, le poivre moulu et le sel;
• mélanger soigneusement le contenu de l'assiette;
• commencer à former des gâteaux ronds;
• étalez la garniture avec une cuillère à soupe;
• enveloppez-le magnifiquement en rouleaux;
• rouler dans la panure / farine;
• faire frire dans une poêle bien chauffée pendant environ 3 minutes. de chaque côté (verser 50 ml d'huile végétale);
• des brins d'aneth / persil reposent magnifiquement sur le zrazy résultant de la viande hachée.

Comme ce plat prend beaucoup de temps, les escalopes faites peuvent être congelées. Ces produits semi-finis prêts à l'emploi sont une bouée de sauvetage pour les gens occupés. Cependant, une fois les galettes décongelées, elles devront être imbibées d'une serviette en papier.

Pour éviter que le zrazy ne sèche trop, versez un peu d'eau dans la casserole et couvrez-la avec un couvercle. Dans une telle installation à vapeur, le plat ne doit pas être conservé plus de 7 minutes. Cela permettra aux galettes de devenir plus juteuses et plus molles.

Contraste de couleur: œufs jaunes et oignons verts

Ces viandes zrazy avec un œuf (la recette de la photo peut être vue ci-dessous) sont préparées en utilisant une technologie légèrement différente. Comme d'habitude, tout commence par de la viande hachée. Pour le préparer, vous avez besoin de:

• versez trois tranches de pain blanc avec du lait et maintenez-les pendant 15 minutes;
• séparez la viande de poulet des os, car il est préférable d'utiliser les cuisses dans ce plat;
• couper l'oignon en quatre parties;
• broyez les filets avec les oignons dans un mélangeur / hachoir à viande, en assaisonnant la masse avec du poivre et du sel;
• mélanger avec du pain et pétrir soigneusement avec vos mains.

Pour obtenir une masse plus visqueuse, la viande hachée doit être bien battue soit dans un bol ou sur la table. Ensuite, le récipient contenant de la viande doit être enveloppé d'un film plastique et réfrigéré pendant un quart d'heure.

Il est maintenant temps de passer à la farce. Œufs bouillis d'abord, puis coupés en dés. Les plumes d'oignon sont hachées et frites un peu dans un peu d'huile. Cela permet au produit de devenir plus aromatique et surtout plus doux. Après cela, tous les ingrédients sont mélangés et ajoutés.Vient ensuite le processus de formation de zraz de viande avec des œufs et des oignons, qui est le suivant:

• la planche doit être recouverte d'un film plastique et seulement ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, former des crêpes à la viande hachée en appliquant la garniture;
• aveugler cette tarte en soulevant le film par les bords et en donnant à la masse la forme désirée;
• jeter la côtelette obtenue dans la chapelure de craquelins;
• les faire frire dans de l'huile végétale pendant plusieurs minutes;
• puis couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Mais les cuisiniers écossais enveloppent un œuf entier dans une côtelette ordinaire. L'idée est assez originale. Maintenant, il est important de servir le plat correctement. Vous pouvez rendre la présentation aussi contrastée que possible à l'aide de tomates tranchées, de plumes d'oignon et de carton ondulé feuilles de laitue.

Il convient de noter que le goût de la viande hachée avec des œufs dépend de la façon dont vous les faites cuire. Certaines personnes utilisent pour cela un four préchauffé à 200 ° ou un multicuiseur. Entre autres, ces délicieuses côtelettes peuvent être cuites crues. Ce traitement thermique prendra 45 minutes. Pour accélérer ce processus, vous pouvez les précuire. Ensuite, le four doit être préchauffé à 180 degrés et les rouleaux ne doivent pas être cuits plus d'un quart d'heure.

Les gourous de la cuisine recommandent de ragoût de viande zrazy dans une sorte de sauce. Par exemple, vous pouvez verser du yogourt aux fruits ou de la crème sure mélangée avec des herbes sur les côtelettes. En conséquence, ils deviennent saturés de liquide et laissent sortir le jus.

Dites: "S-s-s-s-r"

La garniture fondue ne peut qu'apporter un sourire au visage des invités. Cependant, au lieu du poulet ou du porc pour la viande zraz au fromage (voir la photo de la recette ci-dessous), certains recommandent d'utiliser des filets de poisson. Il est souhaitable qu'il y ait peu d'os. Dans ce cas, la goberge (jusqu'à 1 kg) est la mieux adaptée. Il doit être bien rincé, pelé et émincé avec l'oignon. Pour que la viande hachée se moule facilement, elle est mélangée avec deux cuillères à soupe. l. leurres. Cela est nécessaire pour former de grandes sphères, qui doivent ensuite être brisées et placées au milieu une friandise.

Il est temps de s'occuper du remplissage. En aucun cas, il ne doit interrompre le goût exquis du poisson. Par conséquent, il est préférable de choisir du fromage aigre pour elle. Encore une fois, cela ne vaut pas la peine de proposer quelque chose de nouveau, il vous suffit de prendre:

• oignons verts, qui sont remplacés avec succès par de l'aneth /persil; 
• œuf à la coque finement haché;
• 100 g de fromage hollandais / russe à pâte dure (une râpe de taille moyenne est utilisée pour le broyage).

Dans cette technologie de cuisson, les plumes d'oignon n'ont pas besoin d'être frites, de sorte que les côtelettes ne commencent pas à se désintégrer en raison d'un excès de graisse.

Les aliments cuits doivent être délicatement mélangés et assaisonnés d'épices. À partir de la masse résultante, il est nécessaire de mouler des boules miniatures, qui sont magnifiquement installées au milieu de grandes sphères de poisson haché. Par la suite, les "koloboks" résultants doivent être saupoudrés de farine et frits dans une poêle à frire profonde, en n'épargnant aucune huile.

L'essentiel est que le remplissage "repose"

Dans cette affaire difficile, le plus important est une sélection réussie de farce de viande hachée pour zraz. Sinon, vous pouvez simplement traduire des produits ou provoquer la désapprobation de la famille et des invités de marque. À cet égard, vous devez être en mesure de combiner correctement des produits avec différents types de viande. Voici plusieurs options pour un tel tandem:

1. Porc plus une omelette. La première étape consiste à battre 2 œufs avec 3 cuillères à soupe de lait. Ajouter les cubes de poivron et l'aneth. Faire frire dans une poêle jusqu'à tendreté, puis couper en lanières et tordre avec la viande hachée.
2. Le chou est la tête de tout. Tout d'abord, l'oignon est cuit avec des carottes et du chou haché. Ensuite, un morceau de viande est battu, la garniture y est enveloppée et attachée avec un fil. Après la friture, le garrot est coupé, mais les rouleaux continuent à être cuits dans une sauce au raifort.
3. Porc haché et boeuf aux pruneaux. Rincer et hacher finement les pruneaux. Mélangez-le avec du fromage à pâte dure (50 g), des arachides et de l'ail étouffé.Mettez la garniture sur les crêpes à base de viande hachée et connectez selon le principe d'une tarte.
4. Mélange de carottes et oignons. Coupez l'oignon en lanières et râpez une carotte sur une râpe grossière. Faites frire les légumes dans un peu d'huile et remplissez de poulet haché zrazy.
5. Duo: fromage et concombre mariné. C'est une solution tout à fait extraordinaire pour les côtelettes de porc et de poulet, mais cela semble toujours délicieux. Pour la garniture, il est nécessaire de hacher le concombre, le persil et l'aneth, râper deux types de fromage (suluguni géorgien et, par exemple, Gouda). Assaisonnez tout cela avec de la mayonnaise.
6. Riz ou sarrasin au choix. L'une de ces céréales bouillies peut être mélangée avec des œufs durs. Dans ce cas, les verts doivent être ajoutés à ce mélange. Cela pourrait même être de la coriandre.
7. Ragoût de légumes. A titre expérimental, du brocoli pané au chou-fleur. De plus, vous pouvez simplement faire bouillir des pois verts et les mélanger avec des herbes et des abricots secs. Une autre option est la choucroute, qui ajoutera une saveur particulière à votre repas.

Pour préparer la garniture, vous devez souvent faire frire beaucoup d'ingrédients. Dans ce cas, vous devez choisir des viandes maigres. Sinon, vous vous retrouverez avec un plat appelé «+3 kg à la figure».

En même temps, vous pouvez utiliser de la farine, de la semoule ou des craquelins pour la panure. Comme vous pouvez le voir, presque tous les produits qui sont dans «l'arsenal» de l'hôtesse conviennent à la création de ce plat. La purée de pommes de terre, le porridge ou les spaghettis serviront de plat d'accompagnement pour ces plats de viande. Si la garniture contient des céréales, une salade printanière de concombres, de légumes verts et de radis convient mieux aux côtelettes juteuses. Dans ce cas, vous ne devez pas négliger les boissons. Ces "gourmandises" se marient bien avec le rouge vin et même du cognac. Le jus aigre-doux fraîchement pressé est un bon ajout à cette idylle de saveurs.

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Recette vidéo pour zraz de viande avec omelette