Természetes almaléből készült házi bor: az elkészítés sajátosságai
Az alma a legelterjedtebb és legkönnyebben elérhető gyümölcs (és a saját kertje tulajdonosainak is ingyenes). Semleges, de kifejezetten édes és savanyú íze van. Ha nem lehet a gyümölcsöt természetes formában megőrizni, akkor az almaléből készített elkészített bor jó megoldás lesz, amelyet az év bármely szakában élvezhet. Hogyan készítsünk almalevet otthon, és ne sajnáljuk a lefordított termékeket: bevált receptek egy sokoldalú italhoz.
Kapcsolódó cikk: házi szőlőbor recept.
Berendezés borok készítéséhez almából
A termelés optimalizálása érdekében előre fel kell készíteni a szükséges berendezéseket, amelyek a következőket tartalmazzák:
- Erőteljes facsaró. A legjobb megoldás az egyik csiga, mivel lehetővé teszi, hogy a gyümölcsből a maximális mennyiségű levet "vegye". Csiga vagy akár hagyományos centrifugatechnikájú facsaró hiányában reszelő is használható.
- Tartály, amelyben a bor később erjed (nagy fazék, doboz, palack).
- A bor érleléséhez és annak adagolásához szükséges utolsó tartály (az üveg ilyen célokra a legjobb anyagnak tekinthető).
Hogyan készítsünk házi almalé bort: lépésről lépésre recept
Kínálunk egy egyszerű receptet a házi almaléhez, amely minimálisan tartalmaz eszközöket, alapanyagokat és munkaerőt.
Az első dolog, amivel kezdeni kell, az almák elkészítése. Célszerű szétválogatni a betakarítást, így lédús, érett gyümölcsök maradnak. Még a törött almát is elviheti a sérült rész levágásával. Ideális esetben meg kell mosni, de leggyakrabban elegendő tiszta ruhával vagy kemény sörtéjű kefével törölni őket, eltávolítva az apró törmelékeket és szennyeződéseket. Ügyeljen arra, hogy kivágja a magot és eltávolítsa a magokat. De ha a házi borát akarja almalé eredeti, finom keserűsége volt, a magok megmaradhatnak.
A folyamat második szakasza az alma feldolgozása. Mint fent említettük, ezt meg lehet tenni facsaróval vagy reszelővel. Az első lehetőség előnyösebb, mivel a reszelő után nedves sütemény lesz, amelyet ki kell préselni.
A harmadik szakasz - öntsük a kapott levet egy korábban elkészített edénybe, és hagyjuk néhány napig főzni (optimális esetben legalább három). Ez idő alatt a természetes élesztő, amely az alma héjában van, a pépet péppé és közvetlenül gyümölcslévé alakítja.
Az erjedés harmadik napján képződött pépet el kell távolítani a lé felületéről. Ennek legegyszerűbb módja egy szita vagy géz. A savasodás megakadályozása és az élesztő munkájának fokozása érdekében a pépet naponta legalább egyszer keverni kell.
Az erjesztés ideális hőmérséklete 22 fokon belül van. Ugyanakkor a bort sötétített helyiségben kell tárolni, amely nem biztosítja a közvetlen napfényt.
A negyedik lépés az íz fokozása cukor hozzáadásával. Koncentrációja az optimális édességszinttől függ. Kétféle almalé bor létezik: asztali és félédes. Az arány a következő: liter grammra 200 gramm cukorra van szükség. Desszertborhoz kétszer annyi kell (400 gramm ugyanarra az 1 literre).
A borkészítés következő lépése a lezárása.A kapott levet az erjesztésre alkalmas edénybe kell önteni. Ez lehet üveg vagy fahordó. A teljes térfogat legfeljebb 80% -áig tölthető fel - a fennmaradó 20% a kibocsátott gázt és habot jelenti.
A gázok koncentrációját nem szabad megengedni, mivel ez egyszerűen robbanáshoz vezethet. Többféleképpen is elterelhetők:
- veszünk egy kis csövet, az egyik végét közvetlenül az edénybe tesszük, a másikat pedig a tartály fedelének lyukjába rögzítjük;
- ha palackot edényként használnak, akkor a nyakára egy közönséges orvosi kesztyűt lehet húzni, amelyet először tűvel kell átütni az egész területen;
- speciális műanyag tippek is kaphatók.
Ugyanakkor nagyon fontos megakadályozni az oxigén áramlását a belsejében, különben az almaléből bor helyett ecetet kapunk. Célszerű 30-45 napig hagyni a tartályt a leendő bor "játékával". Ez idő után a kész bort szűrni kell, elválasztva az üledéktől. Ehhez egy másik edényből öntik, amelyet előre sterilizálnak. A szakemberek ilyen célokra speciális csöveket használnak, amelyek hasonlítanak a szifonra. Segítségükkel teljesen eltávolíthatja a pépet. Az elvégzett eljárások után távolítsa el a bort ismét sötét helyen, legalább 2 hónapig. Ez idő alatt az ital teljes mértékben kialakítja az ízét és "eléri". Ha szükséges, szűrje le újra.
Ha nem tudja, hogyan lehet az almalé bort kifejezőbb ízűvé tenni, tálalásakor bátran használjon fűszereket. A fahéj és az ánizs tökéletesen kombinálható az alma semleges ízével. Felforrósított borhoz adhatók, mézzel fokozva az ízét.
A folyamat hossza és bizonyos manipulációk ellenére az otthoni almaléből történő borkészítés lehetővé teszi, hogy kiváló italt élvezzen, amely nem tartalmaz mesterséges színezékeket és ízeket.
Házi almalé bor: tippek és trükkök
A késztermék tökéletesítése érdekében a következő szakmai ajánlások jól jönnek a folyamat kezdőinek:
- alacsony fermentáció mellett a közönséges mazsola természetes fokozóként használható;
- A bor gazdag palettájának elérése érdekében az alapreceptbe körte, narancs vagy berkenye lé kerülhet. Különösen élénk ízt kap az almalé és a gyümölcslé kombinációja fekete ribizli;
- hosszú erjesztés után is az almabor az erő rendkívül kis százalékát tartalmazza. Erősítheti ezt a mutatót tiszta alkohol vagy vodka hozzáadásával. Ezt követően a bort legalább 10 napig kell infundálni.
Bor recept almalé és citrom alapján
Ez a recept csak a kis mennyiségű citromlé jelenlétében tér el a fenti technológiától. A bor elkészítésekor a kapott almalevéhez olyan facsart citromlevet kell adni, amelynek aránya: 1 citrom 1 liter almaléhez. Maga a technológia nem változik. Ez a bor tökéletes a nyári melegben - hűtött, tökéletesen csillapítja a szomját.