Ezek a titokzatos xilotrófák - a fa gombák megismerése

Bizonyára sokan láttunk már nem egyszer ilyen képet: furcsa alakú érdekes növedékek nőnek a fák tuskóin, törzsén és ágain, vagy a lábakkal és sapkákkal ellátott gombatesteken, amelyek mindenki számára ismerősek. Ezek xilotrófok - a fafajok külön csoportja, amely fafajokon nő és onnan kap táplálékot.

Természetüknél fogva olyanok gomba paraziták és az ilyen gombák megjelenése erdei vagy kertészeti növényeken azt jelenti, hogy az utóbbiak előbb-utóbb elpusztulnak. A spórák a törzs legkisebb repedésén keresztül behatolnak a fába, ott megtelepednek és aktívan szaporodni kezdenek. A xilotrófok speciális enzimeket választanak ki, amelyek lebontják a fa poliszacharidjait, beleértve a cellulózt is, és így a micélium táplálkozik, tápanyagokat vesz fel a fáról. A fa belsejében a micélium fejlődése során kialakult magas szén-dioxid-koncentráció miatt a fás gombák növekedési folyamata nagy sebességgel zajlik.

Egyes fajok inkább az elhalt fákra telepednek, míg mások kizárólag az élő fát kedvelik, és vannak olyan gombák, amelyeknél ez nem igazán számít. Vegyünk legalább mézes galuskát - bármilyen fajon képesek kifejlődni, függetlenül attól, hogy a fa elhalt-e vagy sem.

A legtöbb fás gomba széles, nagy sapkával és rövid szárral rendelkezik, vagy egyáltalán nem, a hús pedig kemény szerkezetű. Néhány példányt szinte lehetetlen elválasztani a tulajdonostól, ezért sokan úgy gondolják, hogy a xilotrófoknak nincs helyük a konyhában. Valóban, a fogyaszthatatlan fás gombafajok túlsúlyban vannak, de vannak közöttük jó gasztronómiai jellemzőkkel rendelkező gombák is.

Olvas: gomba hamis és ehető fényképpel!

Finom ehető xilotrófok

Az egyik leghíresebb ehető fás gomba mindenki kedvenc laskagomba. Természetes körülmények között tömeges felhalmozódásuk a krími lombhullató erdőkben tapasztalható, de a laskagombákat mesterséges körülmények között, speciális szubsztrátumon is sikeresen termesztik. Nagy családokban nőnek, az egyik súlya meghaladhatja a 3 kg-ot. Az egyik legfinomabb és legkönnyebben termeszthető gomba - laskagomba laskagomba vagy laskagomba. Nagy, többrétegű és sűrű "fészekben" növekszik, a 25 cm átmérőjű nagy sapkák tölcsér alakúak és összehajtott szélűek. Ami a színt illeti, leggyakrabban világos hamu, bár vannak más színváltozatok is, a sárgától a sötétszürkéig. A kupak alatt ritka, széles és fehér lemezek találhatók, amelyek a régi gombákban sárgulnak. A rövid szár szinte láthatatlan. A cellulóz jó illatú, fehér, sűrű szerkezetű.

A laskagomba szinte minden lombhullató fán élhet, akár elpusztult, akár meggyengült. Az egyetlen kivétel a tölgy.

Az osztrigagomba mellett az ehető fagomba a következőket tartalmazza:

1. Téli gomba (más néven téli gomba, bársonyos lábú colibia, enokitake). Egy legfeljebb 10 cm átmérőjű kupak domború, sárga-barna színű. Szára vékony, cső alakú, barna, felső részén vöröses árnyalatú. A pép törékeny, sárga, jó illatú, ízletes. Ehet még régi gombákat is, de láb nélkül.
2. Shiitake (más néven császári gomba, ehető lentinula vagy japán erdei gomba).A gomba alakjában hasonló a réti sampinyonhoz: rostos száron ernyő alakú barna sapka, világos tányérokkal és száraz pikkelyes bőrrel nő. A pép könnyű, húsos, könnyű borssal. Széles körben használják a kínai orvoslásban nemcsak magas kulináris, hanem gyógyászati ​​tulajdonságaik miatt is.
3. Muer (más néven fekete kínai gomba, fül alakú auricularia vagy Júdás fül). Előnyben részesíti az elhalt égerfákat, a természetben elsősorban Kínában terem, hazánkban viszont keleten található meg. A termőtest vékony, fül alakú, barna színű. A hús lágy, kocsonyaszerű és selymes, kissé ropogós, de az életkor előrehaladtával érdessé válik. Gyógyulás.
4. Tinder gomba kénsárga (más néven csirkegomba vagy boszorkány kén). Gyengült élő lombhullató fákon nő, többrétegű sárga-narancs színű növekedés formájában. A fiatal pép nagyon gyengéd, lédús és ízletes, a régi pép kemény, száraz és savas.
5. Göndör griff (más néven kosgomba, leveles taplógomba vagy maitake). Főleg széles levelű fajok tuskóin növekszik. A termőtest sok lábból áll, simán hullámos szélű, levél alakú sapkákká válnak, szürke-zöld-barnára festve, sötétebb középponttal. A pép diószagú, könnyű és törékeny. A régi gombák sötétek és szívósak.

A kinövés formájában növekvő fás gombák fajai közül a legfinomabbak a fiatal termőtestek.

Ehetetlen, de nagyon hasznos xilotrófok

Mint már említettük, a legtöbb fa gomba kemény pépet tartalmaz, amelyet egyáltalán nem kellemes enni, és egyes esetekben egyszerűen lehetetlen, mert nagyon nehéz. Vannak közöttük azonban orvosi szempontból nagyon értékes példányok. Ezek alapján olyan gyógyszereket készítenek, amelyek számos betegség, többek között az onkológia elleni küzdelemben segítenek.

A leghasznosabb fás ehetetlen gombák a következők:

1. Chaga vörösfenyő nyírfa. A gyümölcs teste pata alakú, érdes, repedezett. A bőr törtfehér, az életkor előrehaladtával sötétedik. Hosszú máj, parazita egy fán 20 évig, egy gomba súlya eléri a 3 kg-ot. A chaga húsa sárgás. A tápanyagok nagy része az élő fákon növő fiatal gombákban található.
2. Lakkozott polypore (más néven Reishi). Tuskókon és beteg lombhullató fákon nő. Kicsi, de nagyon sűrű lába van rögzítve egy nagyon szép tojás alakú kalap oldalához. A lakkozott taposgomba felülete fényes és hullámos. A kalapnál a fő színnél sötétebb árnyalatú gyűrűk járnak. A szín eltérő lehet: narancssárga, piros és akár sárga-fekete. A pép ízetlen és szagtalan először szivacsos, de gyorsan fássá válik.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy bár a fa gombák paraziták, amelyek elpusztítják a fákat és nagy kárt okoznak a kertészeknek, ennek ellenére ezek a példányok némelyike ​​hasznos, mind gasztronómiai szempontból, mind az orvostudományban.

Videó az ehető fa gombák termesztéséről