Hogyan főzzük a Romanesco-t, hogy ízletes legyen - népszerű római káposzta receptek

Mondja meg, hogyan kell főzni a Romanesco-t? A férjem hozta ezt a csodát az új szupermarketünkből, és nem is tudom, melyik oldalról keressem fel. Megpróbáltam hozzáadni egy zöldségsalátához, de senki sem szerette, túl kemény. Lehet, hogy előbb fel kellett forralni? Milyen ételeket készíthet még ebből a szokatlan káposztából?

A szokatlan Romanesco virágzat spirálpiramis formájában egyáltalán nem olyan, mint a káposzta és inkább a virág. Valójában nagyon egészséges zöldség, sőt finom, ha tudja, hogyan kell főzni a Romanesco-t. A fűszerek helyes kombinációja, a káposzta és más összetevők kombinációja segít diverzifikálni az ízét és új jegyzeteket ad neki. A főzési időre vonatkozó ajánlások betartása megőrzi a virágzat finom textúráját és integritását.

Hogyan kell főzni a Romanesco-t

A Romanesco a káposzta egyik termesztett fajtája, és ugyanahhoz a nemeshez tartozik, mint a karfiol. Úgy gondolják, hogy a nevét "római" eredete miatt kapta, de ez a faj viszonylag nemrég került hozzánk. Megjelenésében a Romanesco hasonló a karfiolhoz, csak más színű és alakú. A lombhullató rozetta közepén egy nagy virágzat van megkötve, amely sok kis világoszöld virágzatból áll. Mindegyik rügy kisebb rügyekből áll, amelyek spirálisan szorosan helyezkednek el egymástól.

Rokon fajaival ellentétben brokkoli és a karfiol, a Romanesco íze kellemesebb, keserűség nélkül, diós-krémes jegyekkel. És a virágzat textúrája is gyengéd.

A római káposzta nagyon egészséges, és alacsony kalóriatartalmú (30 kcal / 100 g zöldség). Mindenki megeheti, még a kisgyermekek is, mert a káposztának nincs ellenjavallata. Az egyetlen lényeg, hogy ne együnk túl, hogy ne váltsunk ki puffadást és puffadást.

A Romanesco-t hőkezelés után fogyasztják, de sokáig nem lehet főzni - az íze eltűnik, és a káposzta olyan lesz, mint a fű. A főzési idő a virágzat méretétől függ. Átlagosan ez 3–10 perc. Célszerű egy szelet citromot adni a vízhez. A főtt virágzatokat hideg vízzel mossuk, így megtartják színüket.

Romanesco káposztás ételek

A gyönyörű "piramisokból" sokféle étel készíthető, a salátától a körítésig. A Romanesco-t főzzük, sütjük vagy pároljuk. Remekül illik húshoz, tésztához, tojáshoz, sajthoz és más zöldségekhez. És ami a legjobb, ha különleges olasz gyógynövényekkel fűszerezzük. Bármelyik boltban megvásárolhatók a fűszerek részben.

Például főzhet a Romanesco-val:

1. Zöldség saláta. Forraljon fel egy kis káposztavillát, és szedje szét virágzattá. Hozzáadunk apróra vágott daikont, kaliforniai paprikát, paradicsomot, sózzuk és borsozzuk egy kicsit. Ízesítsük a salátát a mártással és a kaporral. A mártáshoz 1 evőkanál kell. l. citromlé, 3 evőkanál. l. mustármag és 2 evőkanál. l. olivaolaj.
2. Rakott sajtmártással. Forralj fel egy kis fej káposztát (500-600 g), szedd szét virágzattá és tedd egy tepsibe. Készítsen sajtmártást. Melegítsen 500 ml tejszínt, adjon hozzá 100 g reszelt parmezánt, melegítse simára. Öntsük a mártást a káposztára, és süssük 20 percig.

Romanesco káposzta hozzáadható minden rakotthoz, leveshez és még a borcsához is. Különösen ízletes mind külön zöldséges köretként, mind ételekben, mint alkatrészük.

Romanesco káposzta fasírtokkal és mediterrán mártással