Hogyan készítsünk húst barbecue-hoz - egy pár titok a szakemberektől

Meg tudnád mondani, hogyan kell elkészíteni a húst egy shish kebabhoz? Korábban a férjem mindig ezzel foglalkozott, gyakran találkozunk barátaival a dachában, és a barbecue az ő aláírása. Nemrég munkahelyet váltott, és most gyakran utazik hosszú üzleti útra. És egyik nap a fiunknak van évfordulója, meghívta barátait grillezésre. Természetesen általános ismereteim vannak, hogyan kell csinálni őket, de nem szeretném elrontani a gyermek ünnepét. Talán valamilyen különleges pácra van szüksége?

Talán egyetlen piknik sem teljes a barbecue nélkül. De ahhoz, hogy valóban finom és lédús legyen, fontos tudni, hogy melyik húst válasszuk, és hogyan készítsük elő a húst a barbecue-hoz. A legjobb étel a sertéshúsból származik, de még azt is el lehet rontani, ha véletlenszerűen darabokra vágjuk, vagy nem megfelelő pácot készítünk. Tehát ma arról fogunk beszélni, hogy a disznó melyik részét érdemes jobban bevinni, és hogyan kell bepácolni.

Melyik húst érdemes jobban választani

Nem valószínű, hogy bárki kedvelni fogja a túl zsíros vagy száraz kebabokat, ezért próbáljon sovány húst mérsékelten vásárolni. A legjobb az egészben, ha ez egy nyak, kevés zsíros réteggel. Végső megoldásként a sovány bélszín is alkalmas, de a lédússág érdekében a húst és a szalonnadarabokat nyársra kell váltogatni.

A húsnak frissnek kell lennie, ha a fagyasztóból származik, akkor sokáig nem feküdhet ott. Hosszú ideig tárolva kellemetlen "régi" szag jelenik meg, amely tönkreteszi a kebabot.

Fontolja meg, hogyan vágja le a sertéshúst. A daraboknak elég nagyoknak kell lenniük ahhoz, hogy ne száradjanak ki, de ne legyenek túl nagyok. Ekkor a kebabnak ideje lesz csak a tetején sütni, de belül nyers marad. A legjobb megoldás a magasság és a szélesség a gyufásdoboz szintjén, vagyis 5 cm.

Hogyan készítsünk húst barbecue-hoz

A sertéshúst megvásárolják, felvágják, most már a pácon múlik. És itt teljes cselekvési szabadsága van. Valaki szereti a savanyúságot, kefir alapú pácot készít, savanyú zöldségeket és gyümölcsöket ad hozzá. Mások inkább csak hagymát, minimum fűszereket és ásványvizet használnak. Megint mások a húsokat saját levükben pácolják, csak citromot adnak hozzá.

Melyik receptet használja, mindenki dönti el, saját ízlési preferenciái alapján. A klasszikus változat pác minimum fűszerekből és hagymából áll. Sőt, 4 órán belül lehetőség nyílik a grill meggyújtására és a grill megsütésére.

A hagymás pác elkészítése egyszerű:

1. Vágjon 1,5 kg nagy hagymát karikákra.
2. Fűszerezzük sóval (1,5 evőkanál só elég lesz).
3. Adjunk hozzá borsot.
4. Keverje jól kezével, enyhén nyomja össze, hogy hagyja a hagymalevet.

Csak a hagymapácot kell összekeverni a hússal, fedni kell a készítményt fedéllel és 4 órán át hagyni. Ez az idő elég ahhoz, hogy a sertéshús telített legyen páclével.

Hogyan készítsünk megfelelő grillt, szakmai tanácsok - videó