A gomba konzerválása télre üvegekbe - tippek és bevált recept

Meséljen a gomba télire való konzerválásáról. Hányszor próbáltam, a kannáim nem tartanak sokáig. A fedelek megduzzadnak és elszakadnak, bár az ecetet mindig a recept szerint teszem, és még valamennyit is, minden esetre. Aztán a gyerekek hétvégére az erdőbe mentek pihenni, és rengeteg gombát hoztak, főleg vargányát és rókagombát. Kár lesz a munkájukra, ha a munkadarabjaim megint romlanak. Adjon egy bevált receptet, hogy egész télen állva maradjanak.

Az egyik legfinomabb téli készítmény az illatos lédús gomba, különösen az erdei. Egyetlen ünnepi étkezés sem nélkülözheti őket, sőt csak egy családi vacsora. A gomba télire tartósítása üvegekben általában nem nehéz feladat. A legfontosabb az összetevők, különösen az ecet arányainak megfigyelése. És akkor varrásod sokáig tárolódik, és soha nem fog elveszni.

A gomba konzerválása télre üvegekbe - néhány praktikus tipp

A legigényesebb és időigényesebb folyamat a gombák elkészítése. Gondosan válogatni kell őket, zöldségalom és elkényeztetett példányok kiválasztásával. Ezután öblítse le jól, többször is, cserélje le a vizet. Még jobb, ha vizet öntünk és hagyjuk állni, hogy a fűszálakat és egyéb törmelékeket könnyebben lehessen szétválasztani.

Néhány gombát főzés előtt hosszabb ideig kell áztatni, hogy megszabaduljon a keserű íztől. Például ezt a gombával, érték, russula. Ezenkívül egy kis sót adunk a vízhez.

Az egyes fajok főzési ideje eltérő. Egyes gombáknak majdnem 2 órára van szükségük, mások 20-30 perc alatt elkészülnek. A készenlét meghatározása egyszerű: a gomba a serpenyő aljára süllyed. És hogy mind jól forraljanak, jobb darabokra vágni a nagy lábakat és sapkákat. És nem a különböző típusokba való beavatkozáshoz, hanem külön beszerzéshez. Akkor az íze nem keveredik, és a főzéssel sem lesz gond.

A klasszikus pácolt gomba recept

A gomba téli betakarításának majdnem annyi módja van, mint a gombafajta. De általában a klasszikus módszer minden fajra alkalmazható. Ez már főtt gombát önt egy speciális páclével.

Először az előre válogatott, hámozott (ha szükséges) és a megmosott gombát külön forraljuk. A vizet típustól függően enyhén sózzuk és forraljuk 10-30 percig. A kész gombákat szitára terítjük, hogy üveg legyen a víz, amelyben főzték. És sterilizált üvegekbe csomagolva.

Egy külön tálban pácot főznek a következő összetevőkből:

• 1 liter víz;
• 40 g só;
• 20 g cukor;
• pár lavrushka;
• 0,5 tk fekete bors;
• 2 teáskanál ecet.

Az összes komponenst hozzáadjuk a vízhez, kivéve az ecetet (ez a végén van), és 5 percig forraljuk. Ezután az üvegekben lévő gombákat forró páclével öntjük és feltekerjük. 1 literes edénybe 200 ml pác kerül. Az így elkészített gombák tavaszig állnak. Ha hosszabb tárolásra van szüksége, akkor ajánlatos a konzervdobozokat további 40 percig sterilizálni.

Konzervált vargánya gomba télire a pácban