A sertészsír dohányzása otthon - a legkedvezőbb áron

Meséljen nekünk az otthoni sertészsír dohányzásról, a videót érdekes lenne megnézni. Kora tavasszal vettünk pár disznót, ezért azon gondolkodunk, hogy az újévi ünnepek előtt levágunk. Jól tápláltak bennünket, reméljük, hogy lesz hús és szalonna is. A férj azt kéri, hogy dohányozzon egy kicsit, de hogyan lehet ezt megtenni?

Az illatos és gyönyörű füstölt szalonna a hús mellett az ünnepi ünnepek változhatatlan jellemzője. Ennek az ételnek az ínyencei egy finomság után kutatva próbálnak nem vásárolni, hanem maguk készíteni. A sertészsír otthoni dohányzása lehetővé teszi, hogy valóban ízletes és természetes terméket kapjon. Ön teljes mértékben kézben tartja az egész folyamatot, az alapanyagok megvásárlásától a főzési módszer kiválasztásáig. Sőt, még egy lakásban is dohányozhat. És ha házi szalonna is, ez általában ideális megoldás.

Ami a zsír kiválasztását illeti, az kizárólag az ízétől függ. De a legfinomabb és a legfinomabb zsír a hasi bélszínből származik, különösen húsréteggel, legalább vékonyan. De ha nem tetszik, csak főzzön darabokat legalább 5 cm zsírréteggel.

Sertészsír előkészítése a dohányzáshoz

Valószínűleg már tudja, hogy a "nyers" szalonnát általában nem füstölik. Először elő kell készíteni, és ezt kétféleképpen lehet megtenni:

1. Száraz sózás. A sertészsír egyszerű sózására alkalmazott módszer. Egyszerűen mártsa be az adagokra vágott terméket sóba és őrölt fekete borsba. Ízlés szerint adhat hozzá más fűszereket is.
2. A pácban. Helyezze a szalonnát egy fazékba, és fedje le a páclével. Elkészítéséhez fel kell oldani a sót és egy kevés száraz mustárt egy liter vízben. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és egy pár lavrushkit.

A száraz sózási módszer szerint a zsírnak legalább 2 hétig érlelődnie kell. A pácolt darabokat 5-7 nap múlva füstölhetjük.

A sertészsír dohányzása otthon - videó, főzési módszerek

Természetesen a szalonnát a legkényelmesebb a légzsírban főzni. De mivel nem minden konyhában van ilyen egység, ma egyszerűbb módszereket fogunk mérlegelni.

Segíthet a finomság elkészítésében:

1. Folyékony füst. Valójában valójában nem a dohányzás, hanem helyesebben a főzés lesz. Helyezze a szalonnát egy fazékba. Hígítsunk 6 evőkanál. l. folyékony füstöt és sót egy liter vízben. Öntsük az oldatot a darabokra, és lassú tűzön főzzük 40 percig. Ezután szárítsa meg levegőn, és legalább 24 órán át tartsa hűtőszekrényben.
2. Sütő. Áztassa a zsírt a pácba a megfelelő ideig. Egy tepsit kibélelünk fóliával, a darabokat egy rétegbe tesszük, és a 90 ° C-ra melegített sütőbe tesszük. Hagyja 40–120 percig, a kívánt dohányzási foktól függően.
3. itthon smokehouse... Ez egy speciális tartály, belső tartóval. Két héttel azelőtt száraz sózással sózzuk meg a szalonnát. Amikor megfőtt, tegye az üstöt a tűzhelyre. Tegyen bele gyümölcsfák fűrészporát, állítson fel rácsot és terítsen rá szalonnát. Fedjük le és dohányozzunk 30 percig 120-180 percig. Fújja ki a füstöt rendszeresen a fedél kinyitásával.

Hogyan lehet dohányozni sertészsírt egy lakásban