A legjobb receptek a mángold téli előkészítésére, minden lehetséges technikában

Bemutatjuk figyelmedbe a télire való mángold betakarításának legjobb receptjeit, hogy télen bővítsék a családi menüt. A cékla gazdag A- és E-vitaminban, ezért hasznos vér-, csont- és cukorbetegség esetén. Ezenkívül a lédús zöldek eredeti íze sokakat arra késztet, hogy megtalálják a legjobb recepteket a mángold téli előkészítésére. A fagyasztó jelenléte lehetővé teszi a megfelelő számú levél és levélnyél fagyasztását. Vannak, akik a növények szárának konzerválását, erjesztését vagy pácolását kedvelik. A lágyszárú növény egyedi íze mégis nagyban függ a főzési technológiától.

A legjobb receptek kiválasztása a mángold betakarításához télen

A pácolási folyamat az előkészítéssel kezdődik. Egy nagy csomó levelet gondosan válogatnak, és csak jó minőségű mintákat hagynak. A levélnyéleket leválasztják a zöldekről, és 5-7 cm hosszú szeletekre vágják. Ezután folyó víz alatt mossuk, és törölközőn vagy szalvétán hagyjuk megszáradni. A téli klasszikus mángold receptek tartalmazzák a pác használatát.

Savanyúság elkészítéséhez szüksége lesz:

• forraljon fel 1 liter vizet;
• 2 evőkanállal fűszerezzük. l. só és 1 evőkanál. l. Szahara;
• adjunk hozzá fekete borsot (½ teáskanál) és szegfűborsot (4 borsó);
• adjunk hozzá 1 evőkanál. l. ecet.

A folyadék felforralása után a tartályt azonnal levesszük a tűzről. Ezután a levélnyéleket 5 percig blansírozzuk.

Forrón, sterilizált üvegekbe teszik őket, amelyek alján már:

• 2-3 gerezd fokhagyma;
• cseresznye levelek;
• kapor esernyők;
• por mustár.

A tartalmat forró sóoldattal öntjük és feltekerjük. Vannak, akik 10 percig további gyógynövényes üvegek sterilizálását gyakorolják. A tartósítást néhány napig törölközőbe csomagolva és fordított helyzetben tárolják. A télire pácolt mángold leveleket hasonló módon szüretelik. A zöldeket 1 cm széles csíkokra vágjuk, mint salátához vagy leveshez. Merüljön egy fazékba, és öntsön bele 100 ml folyadékot. Forraljuk körülbelül 5 percig, majd tegyük üvegekbe és öntsünk forró pácot.

Csak a friss leveleket választják. A lemezeknek betegségektől és rovaroktól mentesnek kell lenniük.

Konzervált svájci mángold minden alkalomra

Van még egy egyedülálló recept a lágyszárú levelek betakarítására. A zöld masszát 15 percig mossuk és hideg vízben áztatjuk. Ez lehetővé teszi, hogy könnyedén és szépen elkülönítse a szárakat a növényzettől, valamint levágja a durva ereket.

Ezután a szokásos főzési folyamatokat hajtjuk végre:

• blanšírozzuk a céklát 2-3 percig forrásban lévő vízben;
• tekerje az egyes lapokat tekercs formájában;
• a kapott "tekercseket" függőlegesen tégelyekbe tesszük;
• öntsön forró pácot.

A pác elkészítése egy szokásos recept szerint történik - 500 ml ökörhöz vegyen egy teáskanál cukrot és egy evőkanál sót.

Korábban a tartály alja tele volt fűszerekkel:

• kapor esernyők;
• borsó közönséges és szegfűborsból;
• fokhagyma gerezd;
• babérlevél.

Sokan használják tormalevelek, cseresznye vagy ribizli. Mások mustárport vagy szezámmagot adnak hozzá. Ezt követően a dobozokat feltekerjük, megvárjuk, amíg kihűlnek, megfordítják és raktárba küldik.

Az ilyen mangoldkonzervet töltött káposzta, köretek és saláták elkészítéséhez használják. Ezenkívül kész előétel készül belőle, amelyet uborkával együtt az ünnepi asztalhoz tálalnak.

Fagyasztott svájci mángold - az összes vitamin "őrzője"

A legtöbb ember úgy véli, hogy fagyasztva a termék megőrzi az összes előnyös tulajdonságot. De nem mindig ez a helyzet. Az eredmény nagyban függ attól, hogyan készíti elő a mángoldot télire. A hámozott és megmosott zöldeket apró darabokra vágják. A szárak és a lombok külön megfagynak.

A szakácsok azt tanácsolják, hogy a cékla több fajtáját egy tételben használják, hogy tarka káposztás öntethez jussanak.

Először is, a szeletelt mángold kifehéredik:

• a zöldeket forrásban lévő vízbe küldik;
• forraljuk közepes lángon 2-3 percig;
• réses kanállal vegye ki a tartalmát;
• 2 percig jeges vízbe merítjük;
• szárítsa meg a masszát egy papírtörlőn;
• zárt tasakokba csomagolva.

Fagyasztott formában a levélrépát 10-12 hónapig tárolják. Az ismételt fagyok maximális száma nem haladhatja meg a 2-3-szorost. Ezért nagy mennyiségű zöldet osztanak szét több zacskóban.

Ez a hőkezelési módszer, amelyet jéghideg folyadék követ, lehetővé teszi, hogy a mángold megtartsa rugalmasságát és finom ízét. Annak érdekében, hogy a folyamat a lehető leggyorsabb legyen, egyesek a gyógynövényeket egy szűrőedény vagy mély szitával forrásban lévő vízbe merítik. A leveleket semmiképpen sem szabad túlzásba vinni, különben romlani fognak. Gyakran színes vagy kelbimbó, kukorica, paprika, cukkini vagy borsó.

Pácolt mángold egzotikus szerelmesek számára

5 kilogramm répához 100 g sóra van szükség. A tartály alját 4-5 fehér káposzta levél borítja. Töltse meg az edényeket apróra vágott gyógynövényekkel és fedje le sóval. Helyezzen egy sajtót a tetejére. Amikor megjelenik a lé, a terhelést eltávolítják, és az edényt a pincébe vagy a hűtőszekrénybe küldik hosszú távú tárolás céljából.

Ugyanakkor a szárak erjesztésének egyedülálló módszere a legjobb receptek közé tartozik a mángold téli betakarításához:

• a levágott szárakat az előbb jelzett módon blansírozzuk;
• konténerbe helyezve;
• adjunk hozzá apróra vágott tormát (gyökér vagy zöld);
• cseresznye, ribizli, tölgy vagy málna leveleket tegyen;
• öntsünk pácot (500 ml vizet és 1 evőkanál. l. sót);
• zárja le az üvegedényeket nejlon fedéllel;
• hűvös helyre küldték.

A saláta fehér káposztával is készül. Az összetevők aránya a család preferenciájától függ. 3-4 nap múlva a pácolt cékla fogyasztható. A kész ételt babérlevéllel és szegfűborssal kell kiegészíteni. Az asztalon sóval és cukorral ízesítve szolgálják fel.

Pikánskodás céljából egyesek reszelt félédes almát és sárgarépát visznek a salátába. A ragyogó növényzet sikeres dekoráció lesz, amely tavaszi frissességet és különleges ízt ad az ételhez.

A cékla szárított változata

A levelek a legalkalmasabbak erre az eljárásra. Két ellentmondó vélemény létezik a zöldek szárítás előtti mosásáról. Ezért mindenki kiválaszthatja a neki megfelelő lehetőséget. Ezután a zöldeket összetörjük, és vékony rétegben elterítjük egy papírlapon / újságon. Ebben a formában a mángoldat 5-7 napig a szabadban szárítják. Elektromos szárítóba is el lehet küldeni 3-5 órán keresztül 50˚С hőmérsékleten.

A szárított gyógynövényeket üvegedényekben vagy pamutzsákokban tárolják.

Hagyományos olasz mángold rakott

Itt az ideje a betakarított céklát használni. Ebben az esetben sokaknak egyedülálló receptekre lesz szükségük a télire szolgáló mángoldételekhez, amelyeket Európából hoznak. Vallási ünnepekre az olaszok inkább pazar rakott ételeket főznek. Spenótot használnak kulináris remekeikhez. Ennek ellenére magabiztosan helyettesítik savanyított vagy fagyasztott mángolddal. A leveleket összetörjük, ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.

Az összetevőket a következő sorrendben gyűjtik össze:

• a tepsi aljára hengerelt leveles élesztő tésztát helyeznek;
• zöld tömeg elosztása;
• a töltelékben több "tölcsér" képződik;
• vajdarabokat helyeznek a kialakult lyukakba, és mindegyikbe 1 tojást öntenek;
• megszórjuk reszelt sajttal;
• letakar egy újabb réteg tésztával;
• az élek szorosan megszorulnak;
• a felületet tojássárgájával kenik meg;
• a sütőbe küldik sütésre 200˚C-on.

Néha a zöldeket sonkaszeletekkel együtt sütik. Ezenkívül a rakott felületét gyakran paradicsomszeletek, cseresznye, valamint gyógynövények díszítik.

Amint a kéreg aranyszínű árnyalatot kap, távolítsa el a rakott kagylót. A megsült tortát egyenlő részekre osztjuk.

Olasz ételeket szolgálnak fel:

• narancslé;
• chinotto;
• krodino;
• koktél "Aperol fecskendő".

Néhány recept szorosan őrzött titok. A javasolt lehetőségek mindegyike azonban kissé kesernyés ízéről híres. Az utolsó ital dúsított borból, fűszerekből és szénsavas szódából készül. Aperitifként szolgálják fel.

A lombhullató répából levest, káposztalevest és zöldségpörköltet készítenek. Rendkívüli dúsított omlett, lasagne és rakott készítenek belőle.

A mángold téli betakarításának legjobb receptje az lesz, amely az egész családot, különösen a gyermekeket vonzza. Ezért az anyának többféle technikával kell elkészítenie a zöldeket, hogy megfelelő alternatívát találjon a friss cékla helyett.

A mángold betakarításához a legjobb recepteket használjuk - videó