A káposztatípusok nagyszerű választás kertészek, sőt virágtermesztők számára is
Bizonyára legalább egyszer elgondolkodott azon, hogy milyen típusú káposztát ültethet az országban. A "kert" vezetője fehér káposzta volt és marad. De még mindig nagyon sok érdekes és ehető fajta van. Összesen több mint 50 fajta kultúra létezik, és némelyikük egyáltalán nem hasonlít a káposztára. Először az általunk fogyasztott élelmiszerekben vagy további feldolgozásban termesztik őket.
De vannak nagyon szép dekoratív fajták is, amelyeket az előkertekbe ültetnek. És a háziállatok étrendjében használt takarmányfajok is. A káposzta közös jellemzői, amelyek minden változatában benne rejlenek, a taproot rendszer. A légi rész levelekből, virágzatokból és gyümölcsökből áll, hüvely formájában, maggal.
Kitalál:hogyan kell főzni friss karfiolt - lépésről lépésre recept fotóval
A káposzta típusai
Ezek a káposzta típusai:
- fehér káposzta;
- vöröshajú;
- Peking;
- savoy;
- Brüsszel
fehér káposzta
Több mint 400 fajta létezik, amelyek közös jellemzője a nagy sűrű villák. A levelek rozettájának közepén képződik. A legtöbb fajtának zöld feje van, de a színe változhat, a halványzöldtől a sötétzöldig. A fehér káposzta lehet korai, középső vagy késői érésű.
Ehet káposztát nyersen salátákban, első vagy második fogást készíthet belőle. Ezenkívül a fehér edényt erjesztik és pácolják. A késői fajták pedig hosszú ideig tárolhatók, biztosítva a vitaminellátást.
vöröskáposzta
Szerkezetében ez a fajta nem különbözik a fehértől. Szűk villákat is köt. A vörös fajták jellemzői (több mint 40 van belőlük) a levelek lila színe. Ebben az esetben az erek és a csonk fehérek maradnak. Ezenkívül a levelek durvább szerkezetűek.
A lilás gyümölcsös káposztát gyakrabban használják frissen. Hőkezelés után csúnyán szürke színt kap. De az ecetes vagy savanyú káposzta nem veszíti el a színét. Az előnyök közül meg kell jegyezni, hogy az ilyen fajtákat hosszabb ideig tárolják, mint a fehéreket, és több C-vitamint is tartalmaznak.
Kínai káposzta
A korán érő és nagyon hasznos fajok hosszú, laza káposztafejekkel fognak meglepni. Levelei gyengédek és lédúsak, gyönyörű hullámos szélűek. De ugyanakkor meglehetősen rugalmasak és ropogósak. A pekingi salátákban jó, mert finom, kellemes íze van. Sózhatjuk és pácolhatjuk, vagy káposzta tekercsekhez is felhasználhatjuk.
A pekingi káposzta újdonsága egy lila gyümölcsű fajta, színében hasonló a vörös káposzta fajhoz.
kelkáposzta
Nagyon szép kilátás szokatlan hullámos levelekkel, amelyek egy tökéletesen kerek káposztafejben gyűlnek össze. Maguk a levelek sötétzöld színűek, de a vénák rajta fehérek maradnak. A Savoy soha nem nagy, átlagosan egy fej káposzta súlya 1 kg, emellett laza.
A villák könnyen szétszerelhetők külön levelekké, amelyek édeskés ízűek. Ezért a finom káposzta tekercseket gyakran készítik a kelkáposztából.
kelbimbó
Ezt a fajtát nyugodtan nevezhetjük a legkisebbnek, mert a káposztafejek átmérője legfeljebb 5 cm. De egy növényen ötvenig vannak kötve. A káposzta szokatlanul néz ki: először magas szár nő, majd a villa teljes hosszában kialakul. A szár tetejét lekerekített levelek rozettája koronázza meg.
Brüsszelnek jellegzetes diós íze van. Főzhető, süthető, levesekhez és salátákhoz adható. Hosszú ideig tárolódik és magas fagyállóságú, de későn (szeptember végén) érik.
Kitalál: Romanesco káposzta - mi ez?
Lombos szerkezetű káposzta típusai
A buja káposztabokrok inkább hasonlítanak a fűre, mivel hiányzik belőlük a fő kultúrtulajdonság - a káposztafej. A növény légi része széles vagy keskeny levelekből áll. Őket eszik meg. Egyébként a leveles fajták nem különböznek a fej formájától. Ugyanaz a sarkalatos gyökérzetük, magas a tápanyag-tartalmuk. És még a fagyállóság is a legmagasabb szinten van.
Nincs káposztafejük, de az ilyen típusú káposzta lédús lombot növeszt (fotóval):
- Kínai. Inkább úgy néz ki, mint egy saláta rozetta. Az élénkzöld ovális levelek vastag fehér levélnyélekhez kapcsolódnak, amelyek szintén fogyaszthatók. A korai fajtákat korai érésük különbözteti meg, és az ültetéstől számított egy hónapon belül fogyasztásra készek. Akciósabb Pak Choi fajta.
- Leveles. A kínaiaktól göndör lombozat és vékonyabb levélnyél különbözik, amelyek egy kis szárhoz vannak rögzítve. A szín lehet hagyományosan zöld vagy váratlanul lila.
- Japán. A faj jellegzetessége a boncolt levelek, sima vagy hullámos. Vágás után gyorsan vissza tudnak nőni.
A japán káposztának más neve is van: mizuna, zöld mustár, japán zöld saláta.
Káposztafajták virágzattal, fejes káposzta helyett
A kultúra néhány fajtája meglehetősen eredeti. Még mindig van káposztafejük, csak az nem levelekből áll, hanem nagyszámú virágzatból.
A képeken szokatlan szerkezet látható, például olyan káposzta, mint:
- Színes - vastag elágazó szár körül számos sűrű virágzat gyűlik össze. Vannak különböző színű fajták: fehér, sárga, lila és még narancssárga is.
- A Romanesco egyfajta karfiol, virágzatai azonban nem kerekek, hanem hegyesek. A rügyeket spirálban gyűjtik össze, finomabb textúrájúak és diós-krémes ízűek.
- Brokkoli - központi törzse van, amelytől kis rügyekkel rendelkező virágszárak oldalra térnek el. Gyakran zöld színűek, de vannak fehér vagy lila virágú fajták. A brokkolit azonban még a rügyek kinyílása előtt le kell vágni.
Kohlrabi - káposzta, amelynek a káposzta feje helyett egy szárnövény van
A felszínre kimászott fehérrépa a karalábé első benyomása a kertben. Nincs a szokásos káposzta feje, csak levelei vannak, és akkor is kis mennyiségben. Felállnak és hosszú levélnyéleken a szárhoz vannak rögzítve. De a szár nem hosszú, hanem kerek, akárcsak a fehérrépa. Ő az, akit az ételekben használnak, íze a fehér káposzta csonkjára emlékeztet, de édesebb, keserűség nélkül. Vannak fehér, zöld, sőt lila fajták. karalábé.
Finom szár csak laza talajon nyerhető.
Díszkáposzta
A káposzta a káposzta univerzális változatának neve, amely virágágyásokban és a kertben egyaránt létezhet. Színes rozettái csodálatos nagy rózsáknak tűnnek, amelyek közvetlenül a földön virágoznak. Fehér, krémszínű, lila csíkokkal vagy mélylila, sőt kék ... Az ilyen növények élénk színeket adnak a virágoskertnek. Különösen hullámos vagy boncolt levelű fajták. A növények magassága a kompakt 20 cm-től a lenyűgöző 1,3 m-ig terjed. Maguk a levelek akár 60 cm hosszúak és akár 30 cm szélesek is lehetnek.Sőt, az első fagy után a levelek nem hervadnak, színük pedig még kifejezőbbé válik. A káposztafélék sok virágot megkerülnek, ellenállnak a fagyoknak -12 ° C-ig.
A díszkáposzta is ehető. Levelei sok szelént tartalmaznak, bár kissé érdesek és kissé keserűek.
Kelkáposzta
Aligha ismeri fel a káposztát a fák miniatűr hasonlósága, magas szárral és függő levelek koronájával. Páros ágyakba ültetve hasonlít katonák sorára vagy pálmaligetre. A takarmánykáposzta szokatlan szerkezetű. Magas, 2 m-ig terjedő csomagtartó lédús, de elég erős ahhoz, hogy ne törjön össze. Tetejét dugványokkal rögzített hosszú levelek díszítik. Általában zöld színűek, de egyes fajok gyönyörű lila árnyalattal rendelkeznek.
Hazánk területén különböző típusú takarmányozási káposztákat termesztenek. De a leggyakoribb fajta a Vekha.
Az ilyen káposzta termesztésének célja egyértelműen kiderül a névből. Szarvasmarhákat, valamint a kiegészítő gazdaság tollas lakóit eteti. A leveleket és a szárakat egyaránt megeszik. Ugyanakkor tápértékét tekintve a káposzta még a kukoricát és a gyökérnövényeket is maga mögött hagyja. A növény további előnye a magas termés (0,1 ha-tól 8 centnerig) és az igénytelenség. A fejlett gyökérzet miatt a növények nem félnek a rövid távú aszályoktól. Ezenkívül -10 ° C-ig sem károsítják az ültetvényeket és a fagyokat. A betakarítás ősszel érik, a betakarítás novemberben történik. Ez lehetővé teszi az állatok zöld táplálékkal történő takarmányozását télig.