Mennyit főzni a karfiolt, hogy megőrizze ízét és egészségügyi előnyeit

A fehér káposzta e változatából származó ételeket finom ízük és kifinomult aromájuk különbözteti meg. Ennek az eredménynek az elérése érdekében fontos tudni, hogy mennyit kell főzni a karfiolt. Ha túlexponálja, akkor az összes hasznos vitamin és ásványi anyag elpárolog a vízzel együtt. A friss és fagyasztott zöldségek főzésének technológiája bizonyos különbségeket mutat.

Mennyit főzni karfiolt a haute cuisine normáknak megfelelően

Az időtartomány nagyban függ a tűz erejétől és a főzési módszertől. A nagyszerű guruk stopper nélkül meghatározhatják, hogy mennyit kell főzni főzésig. A hétköznapi háziasszonyoknak is tanácsolják ezt.

Íme néhány, ennek a tesztnek a titka:

• a virágzatokat késsel szabadon átszúrják;
• megtartja a színét;
• tökéletesen megtartják alakjukat, nem esnek szét;
• rugalmas textúrájúak.

Emésztéskor a káposzta érdekes sárgaságot nyer.

Általában ennek a szíriai zöldségnek a főzése 10-15 percet vesz igénybe. Ebben az esetben a háziasszonynak meg kell tanulnia az európai konyha aranyszabályát: minél alacsonyabb a tűz, annál hosszabb a hőkezelési időszak. Ha a jövőben a szakács meg akarja sütni, akkor az idő csaknem kétszerese csökken. Ezt aldentének hívják, kívül puha, de belül kemény. Ellenkező esetben a sütés során a zöldség formátlan szerkezetet kap, vagy egyszerűen szétesik.

Sok ember örül a ropogós karfiolnak. Ebben az esetben csak 6-7 percig kell forralni.

A karfiol főzési technológiája az idő folyamán

Először ki kell választania a megfelelő terméket. A káposztafejnek szilárdnak, szilárdnak és vizuálisan vonzónak kell lennie. Végül is, bármilyen sérülés, fekete folt és rothadás a felületén elrontja az étel ízét. A kulináris szakemberek számos technológiát alkalmaznak a zöldségnövények előkészítéséhez. Az, hogy mennyi ideig főzünk friss karfiolt, közvetlenül ettől a technikától függ.

Itt vannak a népszerű kezelések fő technikai szempontjai:

1. Vízben. A virágzatokat forrásban lévő sós folyadékba töltjük. 10-15 perc múlva óvatosan vegye ki az edényekből.
2. Egy párnak. Használjon szűrőedényt vagy szitát. A készüléket forrásban lévő víz tartályba helyezik. Ebben a helyzetben a karfiol 15-20 percig főz.
3. BAN BEN multicooker... A virágzatokat folyadékkal öntjük úgy, hogy az majdnem kétszer ellepje. Kapcsolja be a "Főzés" módot, állítsa 20-25 percre.
4. A mikrohullámú sütőben. A zöldségkultúrát üvegtartályokba töltik. Adjunk hozzá 3 evőkanál. l. víz vagy több, a virágzatok számától függően. Fedje le az edényeket fedéllel. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt teljes energiával. Állítson be egy időzítőt 4-8 percre.

A legtöbb recept azt sugallja, hogy a hőt közepesre kell fordítani. Ezután azonban nagyon gondosan ellenőriznie kell a tartály tartalmát. A debütánsok főzését alacsony tűzzel kell kezdeni.

Amikor arról van szó, hogy mennyi friss karfiolt főznek egy serpenyőben, figyelembe kell venni a családtagok preferenciáit. Vannak, akik kedvelik a zöldségek puha textúráját. Emiatt a virágzatokat a szokásosnál kissé hosszabb ideig párolják vagy vízben. A szakácskönyvekben a szakácsok azt javasolják, hogy alacsony lángon főzzenek. Ez megőrzi a friss termék intenzív árnyékát. Ebben az esetben az a kérdés, hogy mennyit kell főzni a karfiolt, nem teljesen megfelelő.A háziasszony a teljes főzési folyamat alatt szorosan figyelemmel kíséri a virágzatok állapotát annak érdekében, hogy a megfelelő időben eltávolítsa őket.

Perc hírnév vagy pazar karfiolételek

A szakemberek azt javasolják, hogy kezdjék el egy egyszerű mikrohullámú sütéssel. 500 g termékhez adjunk hozzá 3 evőkanál. l. tejet és takarót. Az edényeket 3 percig mikrohullámú sütőbe küldjük. Ezután adjunk hozzá fűszereket a zöldségekhez, és főzzük további 10 percig. A következő recept feltételezi a tészta jelenlétét.

Elkészítése:

• a sárgáját elválasztják a fehérjéktől (2 db), az utóbbit egy ideig hűtőbe küldik;
• sárgáját összekeverjük 2 evőkanállal. l. száraz fehérbor és 50 ml szénsavas víz;
• ízlés szerint sót és fűszereket adnak a masszához (paprika, bazsalikom, különböző típusú bors, oregano, kurkuma);
• a tartalmát addig habverjük, amíg hab képződik;
• 100 g szitált lisztet adagolunk részletekben;
• 15 percre hidegre küldjük;
• miután letelt az idő, verjen újra.

A fagyasztott karfiol számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Hőkezelve azonban a zöldség elveszíti rugalmasságát és bemutathatóságát. Ehhez a terméket körülbelül 15-20 percig forralják, a jegesedés mértékétől függően.

Sütés előtt a karfiolt (400 g) sós vízben, lassú tűzön 5 percig forraljuk. A szag eltávolítása érdekében 100 ml tejet öntünk a folyadékba, és babérlevelet (2 db) is teszünk. A szűrőedényt vagy a szenet tartalmazó rostát forrásban lévő keverékbe merítjük. Hőkezelés után ajánlott a terméket jéggel és vízzel leönteni. Ez az egyik alapvető szabály a karfiol megfelelő forralására. Ezután a tartalomnak időt adunk száradni. Ezután a virágzatokat egy vágódeszkára fektetjük és liszttel őröljük.

Most a fehérjékre kerül a sor. Hűvös habbá verjük őket citromlével (1/3 teáskanál) és egy csipet sóval együtt. Ezután részletekben és nagyon óvatosan keverje össze a fehérje masszát a sárgás tésztába. Ebben a szakaszban a karfiol darabokat tésztába mártjuk és nagy mennyiségű olajban megsütjük.

Ilyen pompás ételt szolgálnak fel tejszínes mártással vagy majonézzel. A rántott zöldségeket ideálisan kombinálják ketchuppal és béchamel mártással is. Az ételeket gyógynövényekkel kell díszíteni.

A karfiolt helyesen főzni - videó