Eredeti előétel az ünnepre, és nem csak - a pácolt csirkegomba receptje

Mondjon egy finom receptet a pácolt csirkegombákról, hogy enni és spórolni tudjon télire. A férjem egy egész nagy pénztárcát hozott valahonnan, ennyit nem fogunk enni. Személy szerint először látom ezeket a gombákat, szülőföldemen nem találhatók meg. De a férj azt mondta, hogy mindenképpen ehetőek, és a szülei egész életükben főzték őket. Főznem kell-e a csirkét a pác felöntése előtt, és mennyi ideig?

Minden önbecsülõ háziasszonynak mindig van egy pár üveg szép és húsos pácolt vargánya a spájzban az ünnepre. Az erdő ezen ajándékainak más típusai azonban nem kevésbé ízletesek: vargányák, rókagombák és csirkék is. Hogy őszinte legyek, a csirkés pácolt gomba receptje nem túl népszerű. Talán ez annak köszönhető, hogy ezek az eredeti gombák nem mindenhol nőnek, hanem csak magas páratartalmú helyeken. Egy másik ok az, hogy a csirkéket egyértelműen alábecsülik. Vagy rosszul főznek. Annak ellenére, hogy egyes szakácsok nem is tartják alkalmasnak téli készülődésre, ezek a gombák nagyon ízletesek. A felkészülés pedig nem nehezebb sampinyonval, amire egy kicsit ízlik.

Kik a titokzatos "gombacsirkék"

A csirkéket népiesen ehető gombának hívják a pókháló családból. A tudományos irodalomban gyűrűs kupakként ismerik őket. Elég nagy gombák nőnek elsősorban nedves és savas talajokon, ezért nehéz megtalálni őket a mezők között. A tűlevelűekkel és a nyírral mikorrhizát alkotva a csirkék kevert és tűlevelű erdőkben, kis csoportokban nőnek. A tömeges betakarítás nyár közepén kezdődik és egészen a fagyig tart.

A gyűrűs pókhálókat egy erős henger alakú láb különbözteti meg, tövénél kissé megvastagodott. Húsos és sűrű, 12 cm hosszú és 3 cm vastag. A láb felső részén fehér vagy sárga (régi gombákban) színű filmgyűrű található. A csirkék ráncos kalapja szintén húsos, sapka vagy félgömb formájában, amelynek széleit lefelé gördítik. Ahogy növekszik, kiegyenesedik, a központ emelkedett marad. A sapka felülete sárgásszürke és szálas bevonattal borított. A gombák húsa gyönyörű, fehér, törékeny szerkezetű, kellemes gombaaromájú és ízű. Hőkezelés után hasonlóvá válik a rostos csirkehúséhoz. Valószínűleg a gombák erre kapták a nevüket.

A csirkéknek más neve van. Például kakasoknak, sapkáknak, fehér pattanásoknak vagy tompa rozitáknak is nevezik őket.

Csirke savanyú gomba recept

A téli sapkák előkészítése érdekében:

1. Válogassa ki, alaposan öblítse le és forralja fel a gombát. 20 percig elég lesz, majd egy szűrőedénybe dobja őket, hogy lecsöpögjenek.
2. Ebben az időben készítse elő a pácot. 1 liter vízhez 30 g cukorra, 10 g sóra és 150 ml ecetre van szükség. Ne felejtsen el hozzáadni fűszereket - egy pár szegfűszegrügyet, fekete borsot. Hozzáadhat egy kis fahéjat (5 g) az ízéhez.
3. 2 percig forraljuk a pácot, majd hozzáadjuk a csirkét, és hagyjuk 5 percig párolni a páclével.

Ennyi, csak a kupakokat kell üvegekbe tenni és szorosan lezárni.

Egyszerű és sokoldalú pácolt gomba recept