Megtanulják, hogyan kell betakarítani a petrezselymet és télen frissen tartani

A kertből származó friss petrezselyem felejthetetlen aromája a forró hús- és zöldségételeknek, fűszeres adalék a salátákhoz és a pácokhoz. Amikor a meleg napok véget érnek, a növények egyre kevesebb zöld szagú levelet teremnek, és hamarosan teljesen eltűnnek a hó alatt. Hogyan lehet a petrezselymet télen frissen tartani, hogy a vitaminokban gazdag étrend ne legyen szűkös, az étlap pedig még a hideg évszakban is a lehető legváltozatosabb és egészségesebb maradjon?

Hűtőszekrényben, legfeljebb +6 ° C hőmérsékleten a petrezselyem legfeljebb egy hónapig tárolható. Ugyanakkor a lombozat fokozatosan elveszíti a nedvességet, sárgul és elszárad. A petrezselyem rizómák szívósabbak.

Ha a levelektől és a talajmaradványoktól megtisztított gyökereket tiszta homokba merítjük, biztosítsuk az állandó légáramlást és +1 és +5 ° C közötti hőmérsékletet, akkor a petrezselyem sikeresen áttelel. Igaz, nem mindenkinek van pincéje, és a téli időszakban a rizómák elveszítik a tápanyagok elég nagy részét. Hogyan kell tárolni a petrezselymet?

Ma még otthon is számos módszert és receptet használhat arra, hogyan készítsen petrezselymet a télre. Sőt, a gyógynövények és a gyökérnövények feldolgozása minden esetben nem befolyásolja sem a termékek ízét, sem pedig a vitaminok összetételét.

Fagyasztható a petrezselyem télire?

Az ősszel betakarított sűrű petrezselyem lombozat és gyökérzöldségek tökéletesen alkalmasak a fagyasztásra.

A hideg hatása nem sérti a gyökerek és levelek szöveteinek szerkezetét, az aromás és hasznos anyagok mennyisége egyáltalán nem csökken. Ezenkívül azt a módszert tekinthetjük a legegyszerűbbnek és a leggyorsabbnak, amikor egész fürtöket vagy leveleket fagyasztanak meg. Hogyan készítsünk petrezselymet a télre ezzel a recepttel?

• Az előre betakarított zöldeket szétválogatják, eltávolítva a szárított vagy sérült leveleket, a fűszálakat és az idegen zárványokat.
• Az élelemre alkalmatlan durva levélnyéleket levágják.
• A petrezselymet alaposan megmossuk és körülbelül 10-15 percig szárítjuk egy szalvétán vagy törölközőn.
• A fagyasztásra kész zöldeket apró adagokra osztják, amelyek elegendőek egy tál elkészítéséhez.
• A lombozatot műanyag csomagolásba csomagolják vagy zsákokba fektetik, majd a fagyasztóba küldik.

A lépésről-lépésre készült fotók azt mutatják, hogyan fagyaszthatók télre a petrezselyem télre. Ha nem teszi ki a zöldeket kiolvasztásnak és ismételt hidegnek való kitettségnek, a petrezselymet az egész télen tökéletesen tárolják. Fontos, hogy a tojásrakáskor a fürtök a lehető legtisztábbak legyenek, és a levelek felületén ne maradjanak víznyomok, amelyek alacsony hőmérsékleten a legjobb módon nem befolyásolhatják a zöldség minőségét .

A petrezselyem kinézete alapján meg tudja ítélni a nedvesség jelenlétét a zsákokban. Ha a zöldek nem voltak eléggé kiszáradva, akkor a megolvadt szárak sötétzöldek lesznek, teljesen elvesztették rugalmasságukat, lecsüngenek. A jó minőségű zöldek megőrzik a megjelenést és a szerkezetet.

Ugyanezt tegye a petrezselyem rizómákkal. Megmossák, eltávolítva a kis gyökereket és a lombmaradványokat. A meghámozott rizómákat csíkokra vagy kockákra vágják, például a zöldeket, szárítják és kis zacskókba csomagolják. Télen ez a petrezselyem felhasználható húslevesek, pörköltek és egyéb meleg ételek elkészítéséhez.

A petrezselyem fagyasztása télire: fotók és eredeti módszerek leírása

Nem mindig lehet egy csomó petrezselymet felhasználni, bár kicsi.Fagyaszthatom télire a petrezselymet még kisebb adagokban? Igen, ha jégformákat használ, akkor a válogatott, megmosott és apróra vágott petrezselyem a fagyasztás után illatos kockákká válik húslevesek, rakott húsok, párolt zöldségek vagy tészták ízesítésére.

A petrezselyem téli betakarításának ezen módszerének alkalmazásakor fontos a megfelelő lombfakasztási fokozat kiválasztása.

Ha turmixgépet használ, akkor a zöld massza levet hoz és pépes lesz, ugyanakkor tökéletesen kitölti a jégtartály sejtjeit és megfagy. Kézi őrléskor a részecskék nagyobbak lesznek, de sokkal nehezebb kockát alkotni. Ezért, mielőtt a fotón szerepelne, fagyassza le a petrezselymet télire ezzel a módszerrel, gondoskodnia kell a lombozat lehető legapróbb felaprításáról. Mindenesetre az ételek ilyen hozzáadása teljesen átadja a friss fűszernövények ízét és aromáját.

Ha csaknem egész leveleket akar kockákban tartani, akkor miután a durván apróra vágott zöld masszát a sejtekbe rakta, töltse fel a tartalmát kis mennyiségű vízzel, jobb esetben olvasztott vajjal vagy finomítatlan olívaolajjal. A fagyasztott kockák remekül kiegészítik a grillezett húsokat, gombócokat, rizses ételeket és burgonyát.

Hozzáadhat más kedvenc gyógynövényeket a keverékhez, ha úgy tetszik, például zöldhagymát, apróra vágott fokhagymát vagy kaliforniai paprikát, oregánót és bazsalikomot.

Petrezselyem betakarítása télire olajban

A petrezselyem téli betakarításának hasonló módszere olaj, de már a szokásos, hámozott napraforgóolaj használatát is magában foglalja. És ebben az esetben nincs szükség fagyasztóra.

• A megőrzni kívánt zöldeket meg kell mosni, levágva a levelek összes elrontott, szárított és érdes részét.
• Ezt követően a petrezselymet szárítják és apróra vágják.
• A zöldeket szorosan tiszta üvegedényekbe csomagolják és olajjal töltik meg, hogy a lombok között ne maradjanak légbuborékok.

Amikor az olaj lefedi a petrezselymet, az üvegeket szorosan lezárják és a pincébe vagy a hűtőszekrénybe küldik, ahol a terméket +1 és +8 ° C közötti hőmérsékleten tárolják.

Hogyan készítsünk petrezselymet a télre: recept a zöldek sózására

A sózás az egyik legrégebbi módszer a leginkább romlandó élelmiszerek tulajdonságainak megőrzésére abban az időben, amikor az otthoni hűtőszekrények csak álmok voltak.

Ma már kevesen emlékeznek arra, hogyan lehet a petrezselymet télen frissen tartani só segítségével. Ennek ellenére a só természetes tartósítószerként tökéletesen megőrzi a zöldek összes tulajdonságát, és megakadályozza a káros mikroorganizmusok fejlődését.

Sózáshoz tiszta apróra vágott zöld és reszelt gyökérzöldség alkalmas. Öt tömegrész növényi nyersanyaghoz vegyen be egy részt étkezési sót. Az összetevőket összekeverjük és tiszta üvegedényekbe helyezzük, hogy a só feloldódásakor képződött lé legyen hely. A zárt edényeket a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolhatjuk, és szükség esetén a pácolt petrezselymet kulináris célokra használhatjuk.

Hogyan szárítsuk meg a petrezselymet otthon

A zöldek és a rizómák szárítása az egyik leghatékonyabb módszer a petrezselyem téli előkészítésére. Minden nyomelem és vitamin a késztermékben marad, az aroma gyakorlatilag nem változik, és néha telítettebbé válik.

Ezenkívül a szárított petrezselyem nem igényel különleges tárolási körülményeket, súlya és térfogata sokszorosára csökken a frisshez képest, és kényelmesen használható is. Mielőtt a petrezselymet otthon megszárítanák, a zöldeket és a gyökérzöldségeket megmossák, gondosan és gondosan megszárítják. Szárítás után a gyomokat, a korhadt és durva növényrészeket már nem lehet elválasztani, ezért az alapanyagokat előre kiválogatják, a rizómákat megtisztítják.

A petrezselyem egész levélként szárítható a levélnyél tetejével együtt, vagy apró darabokban. Szárítás előtt a gyökérzöldségeket vékony körökre vagy kis kockákra vágják.A petrezselymet, akárcsak a többi kerti növényt, szabadban, géz alatt, mikrohullámú sütőben, speciális szárításban vagy kemencében száríthatja, + 60 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Ha forró a levegő, fennáll annak a veszélye, hogy a zöldeket megégetik és elveszítik jótékony tulajdonságukat. A száraz gyógynövény minőségét a petrezselyem kinézete alapján lehet meghatározni.

Ha az eredetileg zöld fű sárgás vagy barna árnyalatot kapott, akkor a szárítás során megsértették a hőmérsékleti rendszert.

Annak érdekében, hogy a levelek és a gyökérnövények darabjainak nedvességvesztése egyenletesebben és gyorsabban menjen végig, időről időre az alapanyagokat óvatosan felkavarják. Hogyan kell tárolni a petrezselymet szárítás után?

A folyamat végén a száraz petrezselymet szétszórják szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedények vagy belső fóliarétegű zsákok felett. Az ilyen csomagolás megakadályozza, hogy a száraz termék elveszítse aromáját és felszívja a levegő nedvességét.

A petrezselyem fagyasztása télire - videó