Come preparare la carne per il barbecue: un paio di segreti dei professionisti

Puoi dirmi come preparare la carne per uno shish kebab? In precedenza, mio marito era sempre impegnato in questo, ci riuniamo spesso con gli amici alla dacia e il barbecue è il suo piatto d'autore. Recentemente ha cambiato lavoro e ora viaggia spesso per lunghi viaggi di lavoro. E uno di questi giorni nostro figlio ha un anniversario, ha invitato i suoi amici al barbecue. Certo, ho una conoscenza generale di come eseguirli, ma non vorrei rovinare le vacanze del bambino. Forse hai bisogno di una sorta di marinata speciale?

Forse nessun picnic nella natura è completo senza un barbecue. Ma affinché risulti davvero gustoso e succoso, è importante sapere quale carne scegliere e come preparare la carne per il barbecue. Il piatto migliore viene dal maiale, ma anche esso può essere rovinato tagliandolo a pezzi casualmente o facendo una marinata inappropriata. Quindi, oggi parleremo di quale parte del maiale è meglio prendere e come marinarla.

Quale carne è meglio scegliere

quale carne è migliore

È improbabile che a qualcuno piacciano i kebab troppo grassi o secchi, quindi cerca di acquistare carne magra con moderazione. Soprattutto, se si tratta di un collo con una piccola quantità di strati di grasso. In casi estremi va bene anche il filetto magro, ma poi, per la succosità, bisognerà alternare carne e pezzi di pancetta su uno spiedino.

La carne deve essere fresca, se dal congelatore, non dovrebbe rimanere lì per molto tempo. Se conservato a lungo, appare uno sgradevole odore "vecchio", che rovina il kebab.

Considera come tagliare il maiale. I pezzi dovrebbero essere abbastanza grandi da non seccare, ma non troppo grandi. Quindi il kebab avrà il tempo di friggere solo sopra, ma al suo interno rimarrà crudo. L'opzione migliore è l'altezza e la larghezza a livello di scatola di fiammiferi, ovvero 5 cm.

Come preparare la carne per il barbecue

marinata di kebab La carne di maiale viene acquistata, tagliata, ora tocca alla marinata. E qui hai la completa libertà di azione. Qualcuno ama l'acidità e prepara una marinata a base di kefir, aggiunge frutta e verdura acide. Altri preferiscono usare solo cipolle, un minimo di spezie e acqua minerale. Altri ancora marinano la carne nel loro stesso succo, aggiungendo solo limone.

Quale ricetta usare, ognuno decide, in base alle proprie preferenze di gusto. La versione classica marinata consiste in un minimo di spezie e cipolle. Inoltre sarà possibile accendere la griglia e friggere il barbecue in 4 ore.

Fare una marinata di cipolle è facile:

Tagliare 1,5 kg di cipolle grandi ad anelli.
Condire con sale (bastano 1,5 cucchiai di sale).
Aggiungi il pepe.
Mescolate bene con le mani, strizzandole leggermente per far passare il succo di cipolla.

Resta solo da mescolare la marinata di cipolla con la carne, coprire la preparazione con un coperchio e lasciare per 4 ore. Questa volta è abbastanza perché il maiale sia saturo di marinata.

Come cucinare correttamente il barbecue, consulenza professionale - video