Come preparare il sidro di mele a casa: una nobile bevanda francese

Come preparare il sidro di mele a casa? Quest'anno il frutteto non è stato particolarmente gradevole, ci sono poche mele, e anche quelle quasi tutte sono cadute. Non ci sono praticamente frutti interi e belli che potrebbero essere lasciati per la conservazione per l'inverno. Abbiamo già lavorato parte dei volontari, facendo la marmellata, ma nessuno mangia così tanto dolce nella nostra famiglia da metterci sopra tutta la frutta. Il marito si è offerto di fare il sidro. Puoi suggerirmi una ricetta?

Il suo delicato sapore di mela, il ricco aroma fruttato e la facilità con cui viene bevuto fanno del sidro una bevanda preferita, almeno tra le donne. Tuttavia, invece di fare entrate ai negozi e acquistare lì non è chiaro cosa ci sia nei barattoli, puoi cucinarlo da solo. Il sidro di mele fatto in casa è una bevanda assolutamente naturale e anche molto salutare. Certo, se consumato con moderazione.

Esistono molte ricette per il sidro: è fatto con o senza zucchero, solo dalle mele o con l'aggiunta di varie spezie, ad esempio la cannella. La base di tutte sono due bevande, che impareremo a preparare oggi.

Una delle regole principali di una buona fermentazione: le mele non possono essere lavate. Altrimenti, il lievito naturale vivo che vive sulla buccia viene lavato via.

Sidro di mele fatto in casa - Brut senza zucchero

Questa bevanda ha un basso contenuto calorico e un basso numero di giri - un massimo del 3%. Per farlo, hai bisogno di:

1. Macina le mele e metti la torta in un contenitore di vetro per la fermentazione. In un luogo caldo, il processo richiederà circa un mese, ma è meglio mettere il pezzo in una stanza fresca.
2. Dopo tre mesi, rimuovere la torta di mele fermentata dal sedimento, filtrare e imbottigliare. La stessa quantità di tempo sarà necessaria per l'invecchiamento, dopodiché la bevanda è pronta per l'uso.

Conserva il sidro brut in frigorifero e può stare lì per 2-3 anni.

Per aumentare il grado al 10%, il sidro di mele naturale senza zucchero non viene prodotto dalla torta, ma dalla torta stessa. succo... Deve essere lasciato riposare per un paio di giorni, quindi avviato alla fermentazione secondo il procedimento sopra descritto.

Sidro di mele con aggiunta di zucchero

Se hai a portata di mano solo frutta con un basso contenuto di saccarosio, non puoi fare a meno dello zucchero. Altrimenti, bere sidro acido non sarà molto piacevole e il pezzo in lavorazione fermenterà male.

Puoi preparare il sidro dolce come segue:

1. Macina 10 kg di frutta fino a ottenere una purea.
2. Versare la massa risultante in contenitori, senza aggiungere 1/3.
3. Aggiungere a ciascuna ciotola da 100 a 150 g di zucchero in ragione di ogni chilogrammo di salsa di mele. La quantità totale di zucchero per 10 kg di mele di solito non supera 1,5 kg. Ma più dolce era il frutto, meno zucchero andrà via, quindi devi provare.
4. Lascia il mosto in una stanza in un luogo buio per un paio di giorni, mescolando di tanto in tanto.
5. Filtrare rimuovendo la torta e inviare il succo risultante a fermentazione per 30-60 giorni.
6. Filtrare nuovamente il sidro fermentato con una garza, imbottigliare e riposare per 120 giorni in cantina.

In linea di principio, puoi bere il sidro dopo che la fermentazione è finita. Ma la bevanda che è stata lasciata riposare sarà più gustosa. E per ottenere il sidro gassato in bottiglia, prima di inviarlo alla stagionatura, è necessario aggiungere un cucchiaio di zucchero. Dopo 2 settimane, il sidro avrà una piacevole bolla e nitidezza.

Preparazione graduale del sidro di mele dal succo con l'aggiunta di lievito