Suggerimenti per preparare una vinaigrette classica
La vinaigrette è uno dei piatti più antichi e tradizionali della cucina russa. Un tempo un'insalata colorata era considerata una prelibatezza e solo i reali potevano assaggiarla. Per fortuna oggi tutti possono permettersi di gustare la vinaigrette, perché gli ingredienti per la sua preparazione sono sempre disponibili in dispensa, soprattutto tra i parsimoniosi residenti estivi che coltivano ortaggi sul posto. Sebbene il piatto sia semplice, l'insalata risulti deliziosa e bello, devi sapere come preparare la vinaigrette. Portiamo alla vostra attenzione alcuni consigli utili che torneranno sicuramente utili alle giovani massaie, oltre a una ricetta classica della vinaigrette con preparazione passo passo.
Da cosa preparare una vinaigrette classica?
Per iniziare, familiarizziamo con l'elenco dei prodotti necessari per una vinaigrette, cioè le verdure. Quindi, per l'insalata avrai bisogno di:
- Patata;
- carota;
- barbabietola;
- cetrioli sottaceto (3 pezzi di media grandezza);
- piselli in scatola (5 cucchiai. l.).
La quantità di ortaggi a radice (barbabietole, carote e patate) è approssimativamente la stessa, ma può essere regolata a piacere e in base alle dimensioni della porzione. In quest'ultimo caso, quando si aggiungono ortaggi a radice, non dimenticare di aumentare la quantità degli ingredienti rimanenti.
Per aggiungere freschezza alla vinaigrette e decorarla, puoi anche aggiungere delle verdure (prezzemolo, aneto) o delle cipolle.
Preparare le verdure
I nostri ortaggi a radice devono essere bolliti e tritati, ma allo stesso tempo seguire alcuni accorgimenti. Innanzitutto laviamo bene le verdure con un pennello, perché cuoceranno nella buccia.
È necessario far bollire separatamente in modo che i frutti non siano troppo cotti, ma non escano a metà cottura o li tolga in tempo. Ogni verdura ha il suo tempo di cottura, ovvero:
- cucinerà il più veloce patate - in circa mezz'ora;
- le carote hanno bisogno di almeno un'ora;
- ma le barbabietole non saranno pronte prima di un'ora e mezza.
Puoi determinare se le verdure sono pronte forandole con una forchetta: se entra ed esce facilmente, è ora di spegnerla.
Le carote, le barbabietole e le patate bollite devono essere raffreddate e solo allora iniziare ad affettare, soprattutto se l'insalata è preparata con un paio di giorni di brodo - in questo modo durerà più a lungo. Taglia a cubetti, ma non piccoli: ogni verdura dovrebbe essere visibile, altrimenti otterrai un brutto porridge.
Versare le barbabietole tritate in una ciotola a parte e versarvi un filo d'olio: questo preserverà il suo colore ed eviterà di macchiare il resto degli ingredienti dell'insalata
Tagliamo anche i cetrioli sottaceto a cubetti. Se in casa ci sono solo esemplari salati di "grosso calibro", lo faranno anche loro, ma è meglio tagliare la pelle. Resta solo da mescolare tutte le verdure tritate e aggiungere i piselli, mettendo le barbabietole per ultime.
Come condire la vinaigrette?
Ricordi con cosa le nostre madri condivano l'insalata? Esatto, con un normale olio di girasole.Un paio di cucchiai di olio vegetale sono sufficienti per la quantità di verdure sopra. Aggiungere anche sale a piacere.
Per aggiungere un sapore piccante all'insalata, puoi anche preparare un condimento speciale mescolando in una ciotola separata:
- 2 cucchiai. l. oli;
- un po 'd'acqua;
- ¼ h. L. senape in polvere;
- sale e zucchero qb.
Condire le verdure tritate con olio o condimento, mescolare e lasciare riposare per un paio d'ore in modo che si saturino l'una del gusto dell'altro. Vinaigrette, è come il borscht: più gustoso quando è pronto, ma poi puoi iniziare la festa!