Ricetta pomodoro "Leccati le dita" per gli amanti delle preparazioni fatte in casa
Il pomodoro è un ortaggio che può essere utilizzato per preparare centinaia di piatti incredibilmente deliziosi. Ogni casalinga ha la sua ricetta di pomodoro firma "Leccati le dita". I pomodori essiccati al sole, in salamoia e salati sono incredibilmente gustosi. E se aggiungi una varietà di spezie, erbe, verdure e persino frutta, ottieni un'eccellente preparazione per l'inverno. Ma ogni stagione compaiono sempre più nuove ricette originali, che sorprendono per la loro semplicità e svelano in modo nuovo il gusto di un ortaggio così familiare come il pomodoro.
Ricetta del pomodoro "Leccati le dita" a strati
Per preparare il grezzo avrai bisogno di:
- pomodori - 10 pezzi;
- cipolla - 5 pezzi di media grandezza;
- foglia di alloro - 5-6 foglie;
- pimento - 10 pezzi;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. l;
- sale - 2 cucchiai. l;
- aceto di mele - 4 cucchiai l;
- acqua - 1,5 l;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.
La quantità di acqua in questa ricetta è indicata con un margine. Tutto dipende dalla succosità dei pomodori e delle cipolle. È meglio fare di più la marinata, lasciarla rimanere, piuttosto che preparare urgentemente una nuova porzione se il ripieno non è sufficiente.
I pomodori per questa ricetta sono migliori da prendere carnosi, non molto succosi e la cipolla è dura, non acquosa. Se i pomodori e le cipolle sono succosi, prendono meno acqua o addirittura versano le verdure con una miscela di zucchero, sale e aceto.
Algoritmo per la preparazione del pezzo:
- Prepara le verdure. I pomodori vengono lavati e tagliati in 2-4 pezzi (a seconda delle dimensioni del frutto). Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle o semianelli.
- Prepara la marinata. L'acqua viene versata in una casseruola, vengono aggiunti sale, zucchero, alloro, pimento. Bollire. Versare l'aceto e l'olio.
- Inizia il decapaggio. Le banche vengono sterilizzate. Sul fondo viene steso uno strato di pomodori, uno strato di anelli di cipolla. Quindi, alternando le verdure, riempiono il contenitore. Versali completamente con la marinata. Chiudete con un coperchio e lasciate raffreddare. Dopo il raffreddamento, vengono rimossi in un luogo fresco.
Puoi provare la conservazione il giorno successivo. Se metti i pomodori con le cipolle su un piatto, versa con olio di girasole profumato, quindi una deliziosa insalata è pronta!
Leccatevi le dita i pomodori verdi e rossi con l'aglio o il dolce bulgaro tagliato a fettine sottili sono inscatolati in modo simile. È anche delizioso e allo stesso tempo molto bello se prendi peperoni di diversi colori.
Pomodori nel loro stesso succo
Per preparare un bianco secondo questa ricetta, sono necessari solo sale e i pomodori stessi. Inoltre, il piatto non è solo gustoso, ma anche economicamente vantaggioso, perché per il versamento vengono utilizzati pomodori troppo maturi, scoppiati e schiacciati, che molti semplicemente buttano via.
La preparazione include i seguenti passaggi:
- Vengono selezionati pomodori carnosi e non molto grandi. Dovrebbero essere intatti. Vengono lavati e asciugati.
- Prima di leccarti le dita per salare i pomodori, bucare ogni metà di pomodoro o completamente con uno spiedino vicino al gambo. Questo viene fatto in modo che il frutto non scoppi.
- Le banche vengono lavate con acqua calda e sterilizzate.I coperchi vengono tenuti in acqua bollente per 5-10 minuti. I barattoli e i coperchi vengono asciugati.
- Prepara il succo. Per questo, hai solo bisogno di pomodori che non sono adatti al decapaggio. Vengono lavati, schiacciati usando un tritacarne, un mixer, uno spremiagrumi. Versare in una casseruola, salare, portare a ebollizione a fuoco basso, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando continuamente. Un litro di spazi vuoti richiederà circa 500-750 ml. succo.
- I pomodori vengono posti in barattoli e versati con succo caldo. Per prima cosa, i barattoli vengono riempiti con cura, in un flusso sottile, in modo che il vetro non scoppi. Dopo aver versato un po ', dovresti aspettare 20 secondi, quindi versare il succo con tutta la forza. Quando i barattoli sono pieni, vengono immediatamente arrotolati con i coperchi e coperti con una coperta di succo. Dopo una giornata, puoi mettere i barattoli in un luogo fresco.
Salare il succo è fresco, perché è necessario che i pomodori che verranno versati in essi siano ben salati.
Molti amanti della conservazione apprezzano questo metodo di decapaggio dei pomodori perché nel processo vengono utilizzati solo pomodori e succo. Niente aceto. Oltre ai deliziosi pomodori, c'è anche un delizioso succo in lattina, che viene utilizzato per il borscht, producendo una varietà di sughi.
Questa ricetta per decapare un pomodoro "Leccati le dita" non prevede la sterilizzazione dei pezzi. Ma per una migliore conservazione, puoi mettere le lattine in una casseruola (il fondo è pre-foderato di tovaglioli per riscaldare anche), riempire d'acqua fino agli appendini delle lattine. Far bollire a fuoco basso per circa 20 minuti, dopo la sterilizzazione chiudere il contenitore con i coperchi, capovolgere il fondo, coprire con una coperta e attendere che si raffreddi completamente.
Raccomandazioni
Quando si prova una nuova ricetta per la prima volta, è meglio fare un piccolo lotto esattamente secondo l'opzione proposta.
Quindi puoi decidere le proporzioni e il gusto. Dopotutto, il gusto è diverso per tutte le persone, lo stesso pezzo in lavorazione sembrerà leggermente salato per alcune persone, salato per altri. Dopo aver provato la ricetta originale, puoi ulteriormente modificarla a tuo piacimento.
I pomodori in scatola o sotto sale sono un piatto delizioso che non ha perso la sua popolarità per molti decenni. Molte hostess hanno la loro ricetta per la raccolta dei pomodori, da cui ti leccherai le dita. Le ricette tradizionali della “nonna” sono integrate da “successi di stagione”. Fanno pomodori piccanti con rafano e mostarda, marinateli con ciliegia, lampone, foglie di quercia, anche con l'uva. Possono essere serviti in qualsiasi periodo dell'anno, è sempre buonissimo.