Un piatto per tutti i tempi: pancetta bollita
C'è un prodotto più preferito della pancetta bollita? Probabilmente, non c'è persona che non amerebbe banchettare con un piatto del genere. Inoltre, ci sono centinaia di modi per prepararlo. Ed è difficile dire quale sia la ricetta più gustosa. Dopotutto, ognuno ha il suo sapore che lo rende unico. Ecco alcuni dei metodi di cottura più popolari. Leggi anche: come salare lo strutto a casa?
Lardo in confezione
Se avete acquistato del lardo duro, dalla pelle molto ruvida, fatelo cuocere in un sacchetto. Diventerà morbido pur mantenendo la sua consistenza densa.
Per 1 kg di strutto fresco avrai bisogno di:
- 2 cucchiai di sale con uno scivolo;
- 8 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. pepe in grani.
Processo di cottura:
- Schiaccia l'aglio con un coltello.
- Schiaccia leggermente il peperone.
- Unisci sale, pepe e aglio. Grattugiate bene la pancetta con questo composto.
- Prendi due buste normali, piegane una in una e mettici la pancetta. Lega il più strettamente possibile.
- Versare l'acqua in una grande casseruola e mettere la pancetta in un sacchetto. Il liquido avrà bisogno di circa due litri.
- Coprire con un coperchio, cuocere a fuoco basso per 1 ora.
- Quindi tirare fuori, mettere in una ciotola finché non si raffredda completamente. Solo dopo il raffreddamento si può togliere lo strutto dal sacco. Da tenere in frigorifero.
Durante il processo di cottura, la pancetta nella busta sarà sulla superficie dell'acqua. Non cercare di affondarlo fino in fondo. Basta coprire la pentola con un coperchio.
Lardo alle spezie
La pancetta bollita con spezie è un classico fragrante che si abbinerà perfettamente a qualsiasi tavola. Cucinare non è difficile. Ma ciò che accade causerà ammirazione non solo nei parenti, ma anche negli ospiti. Sono le spezie che saturano la pancetta con un gusto straordinario, la rendono perfetta.
La ricetta richiederà:
- 1 kg di strutto (poco denso);
- 4 cucchiai. sale da tavola;
- 6-8 denti aglio;
- pepe in grani;
- pepe rosso e nero macinato;
- paprika macinata;
- una foglia intera di alloro.
Processo di cottura:
- Prima di preparare la pancetta lessa, deve essere tagliata a pezzetti.
- Prendi una casseruola grande e mettici dentro il prodotto. Coprite con acqua, salate, pepate e alloro.
- Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, abbassare la fiamma molto bassa e cuocere per 40 minuti. Rimuovere la pancetta preparata in una ciotola e lasciare raffreddare.
- Tritate l'aglio ei piselli, aggiungete le spezie rimaste e amalgamate bene il tutto.
- Fai dei piccoli tagli su ogni pezzo. Spalmate bene lo strutto con un misto di spezie (cercate di farle entrare nei tagli) e mettete in una casseruola vuota.
- Copri e metti in frigorifero per una notte. Servire sottilmente a pezzetti.
Il tempo di cottura dello strutto può essere variato. Se vuoi che sia molto morbido, cuoci per un'ora o più. Nel caso in cui si desideri ottenere un prodotto morbido all'esterno e duro all'interno, è sufficiente cuocere per 15-20 minuti.
Strutto all'aglio
Dove sono quei sushi, panini e altri piatti esotici? Qui è una vera prelibatezza, collaudata nel tempo e approvata da molte generazioni di nostri cittadini. La pancetta lessa con aglio è un piatto che non è mai eccessivo.
La ricetta richiederà:
- 1 kg di strutto (scegliete con uno strato di carne, sarà ancora più gustoso);
- circa tre litri d'acqua;
- 10-12 spicchi d'aglio;
- 6 cucchiai di sale.
Processo di cottura:
- Prima di preparare la pancetta lessa, versare il liquido in una casseruola, aggiungere metà del sale e far bollire.
- Mettere delicatamente l'ingrediente principale in acqua calda e cuocere a fuoco molto basso per circa un'ora.
- Rimuovere il prodotto finito dalla padella e metterlo in una ciotola a raffreddare leggermente.
- Tritare l'aglio con una grattugia o aglio, mescolare con il sale rimanente.
- Mentre lo strutto è ancora caldo, sbattere con una forchetta su tutti i lati e strofinare bene con il composto di aglio.
- Mettere il prodotto in una casseruola o altro contenitore, coprire e conservare in frigorifero per sei ore. Dopodiché, puoi estrarlo e provare. Risulta molto gustoso!
Se non c'è spazio per la padella in frigorifero, puoi mettere la pancetta in due sacchetti, legarla bene e posizionarla da qualche parte sullo scaffale.
Pancetta affumicata bollita
Tutti concorderanno sul fatto che il lardo fatto in casa non è solo molto più gustoso del lardo acquistato in negozio, ma anche più sano. Infatti, in questo caso, per la cottura non vengono utilizzati esaltatori di sapidità, stabilizzanti e altri additivi. La pancetta affumicata cotta non è solo straordinariamente gustosa, ma anche bella.
Per cucinare avrai bisogno di:
- un chilogrammo di grasso;
- acqua - 4 litri;
- sale - 100 gr.;
- foglia di alloro;
- pepe in grani;
- Foglio;
- contenitore metallico;
- segatura di un albero da frutto.
Processo di cottura:
- Mettere le foglie di alloro, sale, pepe in acqua e far bollire.
- Metti la pancetta lì e fai bollire per quindici minuti. Rimuovere il cibo dalla casseruola, metterlo nella ciotola oa bordo finché non si raffredda.
- Prendi un contenitore di metallo asciutto (puoi usare un calderone o una casseruola con pareti spesse). Metti la segatura sul fondo.
- Posiziona una sorta di supporto reticolare sulle patatine. Successivamente, devi mettere la pellicola e lo strutto su di essa. Coprite e mettete a fuoco bassissimo. Fumare per 30-40 minuti.
- Dopodiché, il fuoco deve essere rimosso, il contenitore non deve essere aperto, ma lasciato così com'è finché non si raffredda completamente, per otto ore. Servire sottilmente su un piatto da portata, guarnire con erbe aromatiche.
Quando si fuma lo strutto, è molto importante che il coperchio aderisca perfettamente alla pentola. Il fumo non dovrebbe uscire.
La pancetta bollita più deliziosa
E infine, la ricetta più deliziosa per la pancetta bollita. La specialità di questo piatto è l'ingrediente segreto: la buccia di cipolla. È lei che fa bello il lardo, aggiunge una nota di gusto sorprendente che non si trova in nessun'altra ricetta per il lardo bollito.
Ingredienti necessari per chilogrammo di strutto:
- 2 litri d'acqua;
- 100 grammi sale;
- 1, 5 - 2 teste d'aglio;
- alloro;
- bucce di cipolla (circa quattro manciate);
- Pepe di Giamaica;
- coriandolo.
Processo di cottura:
- Tagliare la pancetta a pezzetti, non più spessi di tre centimetri.
- Successivamente, devi prendere una casseruola spaziosa, versare l'acqua lì, mettere le bucce di cipolla, le spezie (tutto tranne l'aglio) e il sale. Metti il contenitore sul fuoco e fai bollire per dieci minuti.
- Mettere lo strutto nella marinata, coprire e cuocere per una ventina di minuti. Dopodiché, spegni il fuoco e lascia raffreddare.
- Togliere la pancetta dalla padella, metterla in una ciotola o in uno scolapasta per far entrare il liquido in vetro.
- Tritate l'aglio con un aglio. Puoi aggiungere altre spezie secondo i tuoi gusti.
- Cospargere ogni pezzo di pancetta lessa con il composto di aglio, mettere in un contenitore, coprire e mettere al freddo. Puoi provare in un giorno.
Puoi prendere le spezie secondo i tuoi gusti. Anche la quantità di condimento è regolabile. Se ti piace il caldo, puoi aggiungere il peperoncino.
La pancetta bollita è un piatto che non passerà mai di moda. È gustoso, sano e può completare con successo il menu di qualsiasi vacanza. Può essere servito con pane fresco, senape, rafano, verdure. Questo grasso si scioglie in bocca. Cucinare non è difficile. Ma allo stesso tempo, puoi sempre aggiungere qualcosa di tuo, insolito nel processo di cottura, che renderà il piatto ancora più gustoso.
Leggi anche: grado di cottura della temperatura della bistecca!