איך קטניות מועילות לגוף ומתכונים למאכלים פופולריים

כולם ניסו אפונה מרוסקת, מרק עדשים וסלט שעועית לפחות פעם אחת בחייהם. עם זאת, מעטים האנשים שחושבים על היתרונות של קטניות לבני אדם ובעלי חיים. התרבות שימשה כמרכיב יקר ערך במשך מאות שנים. הוא גדל על ידי היוונים הקדומים, המצרים והרומאים. עד היום, שעועית תופסת מקום מיוחד בתפריט תזונה בריאה. גלה אילו צמחים נמצאים במשפחת הקטניות? בואו נבדוק את ההרכב הכימי של המוצרים הפופולריים ביותר במיקרוסקופ. אנו ננתח גם את התכונות המועילות של שעועית לגברים, נשים וילדים.

הפרי המקורי דרך עיניהם של מדענים

ביולוגים מכנים שעועית פירות של צמחים מהסוג "עש". הם ממוקמים בשסתומים מלבניים צפופים וסגורים. השעועית ממוקמת זו אחר זו אך ורק לאורך הקו. לכל אחד מהם רגל בקושי מורגשת.

תלוי במגוון התרבות, צורת הפרי היא:

• סְגַלגַל;
• עָגוֹל;
• שָׁטוּחַ;
• מְעוּקָל;
• עם בליטות.

כאשר התרמיל בשל לחלוטין, הדש נפתח והזרעים נופלים על האדמה. הם נקצרים מעט מוקדם יותר כדי לא לאבד חלק מהבציר. אחסן את השעועית במקום קריר ויבש. הם לא מאבדים את הנכסים שלהם במשך שנתיים.

סוגים מסוימים של אפונה ושעועית נקצרים מבלי להמתין לבגרות מלאה. התוצאה היא מוצר ירוק.

צמחים אחרים נחשבים גם לקטניות. לדוגמא, אספסת ותורמוס משמשים כמזון לבעלי חיים. ויסטריה ומימוזה מקשטים קוטג'ים בקיץ. ועץ שיטה קוצני נחשב למין יקר ערך במיוחד. משפחה מדהימה באמת! בואו נסתכל מקרוב על איך נראים השעועית שאנשים אוכלים.

הוד מלכותו האפונה

בצדק קוראים לתרבות מלכותית משום שהיא גדלה באירופה, בקנדה ובאסיה. זה מגיע בצהוב וירוק. הכל תלוי בזמן הקציר.

שעועית מכילה מספר ויטמינים יקרי ערך:

• תיאמין - B1;
• B2 - ריבופלבין;
• ניאצין - B3;
• B5 - חומצה פנטותנית;
• אדרמין - B6;
• B9 - חומצה פולית;
• C - חומצה אסקורבית.

בנוסף מכיל המוצר מולקולות של ברזל, זרחן, מגנזיום, אבץ ואשלגן. אפונה נאכלת גולמית כאשר הזרעים שלהם ירוקים. פירות בשלים לחלוטין מבושלים או מבושלים על אש בינונית. הודות לטיפול בחום, המוצר מקבל טעם מתקתק מבלי לאבד את האלמנטים החשובים שלו. מכינים ממנו מרקים, דייסה ומוסיפים לסלטים. כדי לחוות את היתרונות של שעועית, עליך לכלול אותם באופן קבוע בתזונה.

נלמד כיצד לבשל דייסת אפונה. יהיה צורך במרכיבים:

• אפונה ירוקה או צהובה;
• גזר;
• נוּרָה;
• גמבה;
• קרם;
• פטרוזיליה;
• מלח;
• לְתַבֵּל;
• שמן צמחי.

אפונה יבשה ממוינת בקפידה, ומסירה דגימות שחורות ופגועות. הם שוטפים היטב, מחליפים את המים מספר פעמים. משרים 6-7 שעות. מעלים את המוצר ומבשלים עד שהשעועית רכה. ואז הם נלחשים במעוך והופכים אותם למחית עדינה.

בצל קצוץ דק מטוגן בשמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים גזר מגורד ופלפלים. מערבבים, מנמיכים את האש ומבשלים מספר דקות. המוצר המוגמר משולב עם פירה. מתבלים בשמנת, תבלינים, מלח. מפזרים פטרוזיליה קצוצה בהגשה.

דייסת אפונה משתלבת היטב עם מלפפונים כבושים, כרוב, חזיר או בקר.

שעועית אחות גורמה

משטח מבריק, לוח צבעים בהיר, מרקם אחיד, מחסן של רכיבים יקרי ערך. זה על שעועית. בעזרתה נשים משמרות את יופיין, גברים בונים שרירים וילדים מתפתחים בהצלחה. בנוסף, צמחונים אוכלים שעועית במקום בשר.

לבישול, לא רק זרעים משמשים, אלא גם תרמילי צמחים.

הודות למגוון הזנים המדהים, השעועית מגיעה במגוון צבעים. האפשרויות הנפוצות ביותר הן:

• לבן;
• השחור;
• חום;
• אָדוֹם;
• בז ';
• סָגוֹל.

בנוסף, הזרעים יכולים להיות מונוכרומטיים, מנוקדים, פסיפסים ומנוקדים. יש טעם וצבע לכל גורמה.

עם זאת, היתרונות של המוצר מסתתרים בהרכב הכימי של השעועית, אותו גילו המדענים.:

• ויטמינים מקבוצת A, B, C;
• חומצה אורגנית;
• אֶשׁלָגָן;
• אָבָץ;
• נְחוֹשֶׁת;
• תרכובות חנקניות;
• סטרולים.

החלבון המצוי בשעועית דומה מאוד לבשר. עם זאת, הוא נספג הרבה יותר מהר ולמעלה מ 75%.

לשעועית יש השפעה מיטיבה על רמות הגלוקוז בדם. תמיסות מהתרמילים משמשות לטיפול במחלות כליה, ראומטיזם ויתר לחץ דם. מהתוצר מכינים בורש, שימורי אוכל, סלטים וכל מיני תוספות.

גריסים מדהימים - עדשים

לאחרונה הופיעה קטנות יוצאת דופן - עדשים - על מדפי הסופרמרקטים.

זה מגיע בזנים שונים השונים בצבעם:

• ירוק;
• אָדוֹם;
• חום.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לעדשים צרפתיות ול"בלוגה "שגרגיריהן דומים לקוויאר שחור. הרכב הוויטמינים ופרופיל המיקרו תזונתי שלו קובעים את היתרונות הבריאותיים של קטניות. לדוגמא, מרפאים מסורתיים מייעצים להשתמש במרק עדשים כחומר משלשל.

תזונאים ממליצים להכין מרקים למתבגרים לחיזוק רקמת העצם על פי מתכון זה. רכיבים:

• שעועית עדשים מכל סוג שהוא;
• תפוחי אדמה;
• גזר;
• קשת;
• חמאה;
• עגבניות;
• שמנת חמוצה;
• מלח;
• ג'ינג'ר טחון;
• כוסברה;
• קָארִי;
• כּוּרכּוּם;
• פטרוזיליה;
• שמן צמחי.

העדשים השטופות מבושלות כ- 25-30 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה ומעט חמאה. כשהוא רותח, מנמיכים את האש ומבשלים כ- 15 דקות.

בשלב זה מכינים את הרוטב. בצל קצוץ מוקפץ בשמן צמחי. מוסיפים גזר מגורר, קוביות עגבניות. מערבבים ותבשיל 10 דקות. את הרוטב המוכן יוצקים למרק ומבשלים עוד 15 דקות תוך ערבוב מדי פעם כדי שהעדשים לא יישרפו. מתבלים את המנה בתבלינים ואז טוחנים אותה בבלנדר. מחית מרק מפוזרת בעשבי תיבול ומוגשת לשולחן.

כיסינו רק את הקטניות הפופולריות ביותר. גם סויה, חומוס ובוטנים נחשבים שימושיים. הם מכילים גם מספר מרכיבים יקרי ערך:

• קומפלקס ויטמינים;
• חומצות אמינו;
• מינרלים;
• חלבונים;
• פחמימות.

כל אחת מהן משפיעה על מערכות הגוף בדרכה שלה. העיקר להכין נכון את המוצר ולהשתמש בו בתבונה בתזונה.

מהם היתרונות של קטניות לחיי הגוף

כידוע אפונה, שעועית, בוטנים, עדשים וחומוס מכיל שפע של חלבונים וסיבים תזונתיים. לכן, לצריכה הרגילה שלהם יש השפעה מיטיבה על מערכת העיכול. יסודות קורט תורמים להסרת רדיונוקלידים ומתכות כבדות מהגוף. חומצה פולית ושפע של אשלגן מחזקים את מערכת החיסון.

תזונאים ממליצים לגברים לצרוך עד 150 גרם שעועית מכל סוג שהוא מדי יום. כתוצאה, כולסטרול מוסר מהדם, מה שמשפר באופן ניכר את רווחתם של ראשי משפחות וצעירים. עדשים, המכילות טריפטופן, יכולות לעזור בהתמודדות עם מצבי לחץ.

מדענים אמריקאים מצאו כי קטניות הן דיאטה הכרחית לירידה במשקל, מכיוון שהן מכילות כמות שומן מינימלית (עד 0.4 גרם).

עבור נשים היתרונות של הקטניות באים לידי ביטוי לא רק במערכות הפנימיות של התפקודים החיוניים בגוף.לדוגמא, עדשים טחונות משמשות לריפוי מסכות.

בשימוש קבוע הם מקבלים השפעה ניכרת:

• תזונה מורכבת;
• לחות;
• התאוששות;
• עֶדנָה.

מסכת הפנים עשויה מקמח עדשים. הוא משולב עם שמנת חמוצה או קפיר. הוא מוחל על העור ונשמר במשך 15-20 דקות. שוטפים עם מים קרים. ההליך חוזר על עצמו עד 10 פעמים.

לא משנה מין וגיל, היתרונות והנזקים של שעועית שחורה, במקרים מסוימים, מופיעים במגוון מצבים. בליעת שעועית שחורה על קיבה ריקה מדי יום יכולה להוריד משמעותית את רמות הסוכר בדם. שעועית מבושלת עם שמן זית נחשבת למוצר תזונתי מצוין. סיבים ונוכחות מולקולות זרחן מעוררים את מערכת העיכול. חומצות אמינו, פחמימות וחלבונים מספקים לגוף אנרגיה.

שעועית קלויה פופולרית מאוד בקרב בני הנוער של ימינו. היתרונות והנזקים מהם הם כמעט באותה רמה. לדוגמא, המוצר אינו מותנה לאנשים הסובלים מבעיות בכבד ובלבלב. מצד שני, שעועית מחזקת עצמות ושיניים. מי שמעוניין להשמין קצת יעלה במהירות במשקל עם שעועית מטוגנת. ואז, כאנשים שמנים, עדיף לוותר על פינוקים.

מתכונים ממרפאים מסורתיים

מרפאים לא שגרתיים מודעים היטב ליתרונות הקטניות. לכן הם מציעים אפשרויות רבות ושונות להכנת שיקויים. שקול כמה מתכונים. בטיפול בשגרון מכינים מרתח מתרמילים יבשים. הם מעוכים קודם. ואז שופכים מים ומבשלים כ- 15 דקות על אש נמוכה. קח 0.5 כוסות לפני הארוחות.

"תרופה" דומה מוכנה לסוכרת. קח את זה לפחות 6 פעמים ביום.

לרתיחה השעועית מבושלת בחלב פרה עד שהיא רכה. הנוזל מנוקז והתוצר שנותר נמחץ. גרוס מוחל על גזה או תחבושת, ואז מחברים אותו לאזור הדלקתי בגוף. הדחיסות מוחלפות מספר פעמים במהלך היום.

כדי להבין את היתרונות של קטניות, בחנו את ההרכב הכימי של המוצר. הוא מכיל שפע של מינרלים יקרי ערך, חומצות אמינו וויטמינים. קל להכין מתכונים פופולריים במטבח הביתי שלך. והתרופות של מרפאים עממיים יכולות להיות לעזר במאבק נגד מחלות.

מה היתרונות של קטניות לירידה במשקל ובריאות - וידאו