לחמניות כרוב טעימות עם רוטב בתנור - הפתיעו את האורחים
ניתן להגיש את המנה הזו על שולחן חגיגי לאורחים היקרים, ורק לארוחת ערב משפחתית מדי יום. היום אתה ואני נבשל לחמניות כרוב עם רוטב, ולא נבשל בקלחת, אלא נאפה בתנור.
טריקים להכנת כרוב
אולי זה החלק הכי פחות אהוב על העבודה אצל עקרות בית רבות. זה די קשה להפריד בין העלים לראש הכרוב, יתר על כן, הם חייבים להישאר שלמים. אבל אנו נשתף אתכם בטריק אחד קטן, כמה קל לפרק את הסובים. אז בערב הסר את העלים העליונים מהכרוב ושטוף היטב מתחת לברז. גזור את האמצע, מוציא חלק בצורת חרוט. עכשיו אנחנו שולחים את המזלגות למקפיא לכל הלילה.
אם הראש גדול, השאיר אותו במקפיא למשך 24 שעות.
למחרת אנו מוציאים את ראש הכרוב הקפוא וממשיכים לנתח אותו, לאחר שאיפשרנו לו בעבר להפשיר. כדי להאיץ את התהליך, הכניסו את הכרוב לקערה עמוקה ושפכו עליו מים רותחים. כאשר המזלג מפשיר, עלינו פשוט לפרק אותו, ללא כל מאמץ. לאחר ההקפאה העלים הופכים אלסטיים, אך נשארים יציבים ולא נקרעים. עלים גדולים מדי נחתכים לאורך הווריד לשני חלקים.
אתה יכול להקפיא כרוב מוקדם ומאוחר.
בישול בשר טחון
לבשר טחון עדיף להשתמש באורז ארוך. שלא כמו עגול, זה לא יהפוך לבלגן, אלא יישאר חופשי. אנחנו שוטפים את הדגנים ושולחים אותם לתנור בסיר מים. מבשלים עד חצי בישול ומניחים להתקרר. אין צורך לשטוף.
בינתיים בואו נדאג לירקות: קוצצים דק קשת... אפשר גם לגרד, אבל בצל קצוץ עסיסי יותר. הוסיפו אותו לקערת הבשר הטחון. כל בשר מתאים, במקרה שלנו מדובר בבשר בקר ועוף לא רזה.
שלב בשר טחון עם בצל ואורז מקורר, מלח ופלפל. לקבלת טעם, הוסיפו תערובת של עשבי תיבול קווקזיים - תוכלו לקנות בסופר בגזרת התבלינים. מערבבים היטב ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
לחמניות כרוב עם רוטב: "דוגמנות" והכנת המילוי
אנו ממשיכים לחלק האחרון של ההכנה:
- משמנים תבנית אפייה עמוקה בחמאה.
- אנחנו מפסלים גלילי כרוב: על סדין, קרוב יותר לראש, מניחים את הבשר הטחון. אנחנו מגלגלים את זה פעם אחת. אנו מקפלים את הקצוות, סוגרים וממשיכים להתקפל עוד, עד לתחילת הסדין. חתוך את קצה עצם המקום בו נמצא הווריד העבה. ממלאים את העלים הגדולים החתוכים לאורך בצורה קצת אחרת. אנו מתחילים מהמרכז ומתגלגלים במקביל לווריד.
- שמנו גלילי כרוב ממולאים על תבנית עם נייר אפייה.
- אנו שולחים לתנור שחומם מראש עד להשחמה - כ -20 דקות.
- בזמן שגלילי הכרוב משחימים, מכינים את הרוטב. שלושה גזרים, קוצצים פלפלים ובצל ומטגנים הכל בשמן חמניות. בסוף מוסיפים 4 כפות. l. רסק עגבניות ועשבי תיבול קווקזיים. מטגנים היטב, יוצקים מים ומבשלים במשך 5 דקות.
- אנחנו מוציאים נייר אפייה, ממלאים את גלילי הכרוב ברוטב. הוסיפו מים לתבנית לכיסוי מלא.
- מכסים את נייר האפייה היטב בנייר כסף, אך מכניסים בו פנצ'רים בכדי להימלט מאדים.
- הכנסנו לתנור לשעה.
ניתן להגיש לחמניות כרוב ממולאות עם רוטב על ידי שפיכת שמנת חמוצה מעל ומפזרים שמיר ובזיליקום קצוצים.