כיצד לשמור ארוגולה לחורף בדרכים פשוטות וקלות

ארוגולה הוא עשב פיקנטי עם טעם חרדל אגוזי נעים, המעניק פיקניק מיוחד למנות הראשונות והשניות, הסלטים והמתאבנים. לדעת איך לשמור ארוגולה לחורף, אתה יכול להכין ירקות ריחניים לשימוש עתידי מבלי לאבד את הטעם ואת התכונות השימושיות.

כיצד לשמור על ארוגולה לחורף - דרכים יעילות

ישנן מספר דרכים להכין ארוגולה לחורף. ניתן לאחסן עשבי תיבול חריפים במקרר או להקפיא אותם במקפיא, לקצור אותם באמצעות מלח או שמן צמחי, לייבש אותם באופן טבעי או בתנור.

לקציר חורף משתמשים רק בארוגולה צעירה עם גבעולים באורך של 25-30 ס"מ. הם מכילים את הכמות הגדולה ביותר של חומרים שימושיים ובעלי טעם אגוזי עשיר עם תו חרדל פיקנטי.

לפני שמאחסנים ארוגולה לחורף, יש לסדר אותה, ולדחות את כל הפגועים, הנבולים והקמליים. לרוב, קצרים עלים לעתיד, משתמשים בגבעולים ירוקים בתדירות נמוכה יותר.

קְפִיאָה

עקרות בית רבות מעוניינות האם ניתן להקפיא ארוגולה לחורף, האם זה יחמיר את הטעם ואת התכונות השימושיות. הקפאה, שהיא אחת משיטות הקציר הפופולריות ביותר, אינה משפיעה על איכות עשבי התיבול החריפים. ישנן מספר דרכים להקפיא ארוגולה - שלמה, קצוצה או קצוצה.

מקפיא ארוגולה:

1. שלם - שוטפים את עלי הארוגולה, מייבשים ומעבירים לכלי פלסטיק או שקיות רוכסן, ואז מכניסים למקפיא.
2. חיתוך - קוצצים דק את הירקות הכביסים והמיובשים ומניחים בשקיות. שיטה זו מבטלת את הצורך לטחון ארוגולה לפני שמוסיפים אותה לכלים. זה יכול להיות משולב עם פטרוזיליהשמיר או כל עשבי תיבול אחרים.
3. פירה - ניתן להכין ארוגולה לרטבים, שייקים ומנות אחרות בצורת פירה. זה יחסוך לא רק זמן בישול, אלא גם מקום בהקפאה. ניתן לארוז פירה בכוסות קטנות, מגשי קוביות קרח או שקיות.
4. קפוא בשמן - קוצצים דק את הארוגולה ומניחים בתבניות מאפין או קרח קטנות. מעל את עשבי התיבול עם חמאה מומסת, שמן זית או שמן חמניות. הקפיאו את הקוביות במקפיא, ואז הסירו ומלאו שקיות רוכסן נפרדות.

הקפאה היא דרך מהירה, נוחה וקלה לאחסון ירקות. החיסרון היחיד שלו הוא שעלי הארוגולה מחווירים ולא כל כך מעוררי תיאבון במנה.

בנוסף, הירוקים הללו סופגים מהר מאוד ריחות מהמקפיא, ולכן יש לאחסן אותם במיכלים או שקיות אטומות הרמטית עם מחברים.

מלאי בפחיות

אחת הדרכים הפופולריות לאחסון ארוגולה במקרר היא על ידי כבישה בצנצנות. להכנות לחורף, עדיף לא להשתמש בחומץ שולחן, מכיוון שהוא מפחית את כמות האלמנטים השימושיים בהרכב הירוקים.

איך מכינים ארוגולה בצנצנות:

1. שוטפים את העלים והגבעולים של הארוגולה ומייבשים בעזרת מגבת נייר. ניתן לפזר את עשבי התיבול בשכבה דקה ואחידה על נייר נקי.
2. קוצצים את הירוקים לרצועות קטנות.
3. עבור 200 גרם של ארוגולה קצוצה, אתה צריך 2 כפות מלח שולחן. מערבבים ומניחים לשבת שעה.

ארזו את הארוגולה המוכנה יחד עם מלח בצנצנות זכוכית מעוקרות כך שלא יהיו חללים.ישנם מתכונים שמוסיפים בנוסף שמן חמניות (זית) חם או אבקת חרדל יבשה.

אחסן צנצנות של ארוגולה במדף התחתון של המקרר שלך, במרתף או במרתף. טמפרטורת האחסון לא תעלה על + 8 ° C. בצורה זו ניתן לאחסן ירקות עד 12 חודשים.

ייבוש בתנאים טבעיים

דרך פשוטה ויעילה לשמר ארוגולה לחורף היא לייבש אותה. האפשרות הטובה ביותר תהיה חדר יבש וחם שיאוורר באופן קבוע. על מנת שהארוגולה לא תחוויר, עליה להיות מוגנת מפני אור שמש ישיר.

ניתן לייבש את הירוקים במזווה, במסדרון או באכסדרה מזוגגת.

ארוגולה מתייבשת באותה מידה גם בצרורות וגם בשלמותה או קצוצה:

• מפזרים ארוגולה בשכבה דקה ואחידה על נייר נקי;
• השאירו את הירוקים במקום חמים ויבש;
• להפוך אותם מעת לעת לייבוש אחיד;
• המתן עד שהירקות יבשים לחלוטין;
• העבר ארוגולה יבשה לצנצנות זכוכית, טישו או שקיות נייר.

ניתן לשפוך ירוקים למיכל לאחסון נוסף רק לאחר שהתייבשו לחלוטין. אם נותרה לחות מסוימת על העלים או הגבעולים, עובש יתפתח ויהיה צורך לזרוק את הארוגולה.

ייבוש ארוגולה בתנאים טבעיים ייקח לפחות 6-7 ימים, אך ריק כזה פיקנטי יאוחסן לפחות שנה אחת.

ייבוש בתנור

אתה יכול להשתמש בתנור כדי לייבש את הארוגולה בצורה מהירה ונוחה יותר.

כדי לקבל חומרי גלם ריחניים ואיכותיים, עליך לשקול כמה המלצות חשובות:

• מפזרים עשבי תיבול שלמים או קצוצים על תבנית אפייה יבשה;
• מרפדים את גיליון האפייה בגיליון נייר כדי שהירוקים לא יבואו במגע עם המתכת;
• ארוגולה יבשה בטמפרטורה שאינה גבוהה מ- 45-50 מעלות צלזיוס;
• דלת התנור חייבת להיות פתוחה - זה הכרחי כדי לאדות לחות;
• הופכים את הירוקים מפעם לפעם, ומפרידים בין העלים הדביקים.

כדי להפיץ באופן שווה את הלחות שנותרה בצמח, מומלץ לייבש ארוגולה בכמה שלבים, עם הפסקה של 1-1.5 שעות.

ייבוש במייבש חשמלי

ניתן להשתמש במייבש החשמלי המיועד לייבוש פירות וירקות גם להכנת ארוגולה. מכשיר זה לא רק מייבש ירקות במהירות ובאופן שווה, אלא גם שומר בו מקסימום חומרים שימושיים.

את הארוגולה כדאי לייבש בטמפרטורה שלא תעלה על +30 מעלות צלזיוס. זה ייקח עד 10-12 שעות. על מנת שהירוקים יתייבשו באופן אחיד, יש להניח אותו במייבש החשמלי בחלקים קטנים.

ארוגולה הוא עשב פיקנטי המעניק למנות טעם של חרדל אגוזי מעניין. דרכים פשוטות ומשתלמות לקציר לחורף יסייעו בשימור הטעם העשיר, הארומה הבהירה והתכונות המועילות של ארוגולה.

כיצד לשמור על ארוגולה יבשה לחורף - וידאו