איך מטגנים בוטנים במחבת, בתנור ובמיקרוגל

מי שאוהב חטיפים ביתיים תוהה לרוב איך מטגנים בוטנים במחבת? עלות האגוזים בחנות נמוכה יחסית, אך בהרכב, למעט באופן ישיר בוטנים יתכנו תוספים מיותרים לחלוטין. לכן, עדיף לנסות להכין פינוק בבית.

בנושא זה:חמאת בוטנים - יתרונות ונזקים לגוף!

איך מטגנים בוטנים במחבת?

מחבת היא הדרך המהירה ביותר לטפל באגוזים. עבור קילוגרם אחד של בוטנים צריך 100 גרם חמניות או שמן זית. תהליך הצלייה פשוט מאוד:

1. יוצקים שמן למחבת עבה עם קירות עם דפנות גבוהות.
2. שים על אש גבוהה (או על כיריים חשמליות המחוממות לטמפרטורה מקסימלית) למשך כדקה.
3. ממלאים את האגוזים ומצמצמים את האש לכמעט מינימום (שמן חם שומר על הטמפרטורה לאורך זמן, כך שתוכן המחבת פשוט יישרף על אש גבוהה).
4. מטגנים תוך ערבוב מתמיד כ -5 דקות.

בֹּטֶן אמור להכהות ובלחץ קל להתפצל בקלות לשני חצאים. לנוחיותכם, נסו אגוז אחד כדי לוודא שהוא מוכן. ואז מסננים בזהירות את השמן החם. מי שלא יודע לטגן בוטנים במחבת עם מלח, צריך לעשות את כל השלבים שלעיל. מלח מוסיפים לבוטנים החמים, אך לאחר ניקוז השמן.

קלייה כשלעצמה משפרת את טעם הבוטנים. אבל לקבלת טעם נוסף, ניתן להוסיף מלח עם תבלינים, עשבי תיבול יבשים.

מכיוון שאינך יכול לטגן בוטנים במחבת ללא שמן, אנשים שעוקבים אחר רמות הכולסטרול צריכים לשים לב לשיטות בישול אחרות.

תגלה, איך לצלות ערמונים?

צליית בוטנים במיקרוגל

כמובן שכדי לקבל אגוזים "כמו מארז" צריך לטגן אותם במחבת. אך אם אינך רוצה להשקיע זמן רב בהכנת חטיף, עליך ללמוד כיצד לטגן בוטנים במיקרוגל. יש לציין מיד שהאגוזים לא יהיו ריחניים, אך תהליך הצלייה ייקח מינימום זמן.

אתה תצטרך:

• בוטנים קלופים גולמיים: 500 גרם;
• מלח לטעימה;
• כף שמן צמחי.

מניחים את האגוזים בסיר עמוק, בטוח למיקרוגל. בוזקים מלח, מזלפים שמן ומערבבים היטב. הפעל את התנור בהספק של 1100 וואט. זמן הבישול הכולל הוא 7 דקות. אך לאחר כ -5 דקות לאחר תחילת תהליך הבישול, עליך לערבב את תוכן הסיר כדי לקבל טעם אחיד יותר.

כשצולים בוטנים במיקרוגל, הקפידו להשתמש במיכלים עם מכסים. אגוזים נוטים לעוף זה מזה. אסור בכלל להכניס בוטנים עם קליפה למיקרוגל.

כדאי להתכונן לעובדה שלבוטנים חמים מהמיקרוגל לא יהיה טעם וריח קלויים אופייניים. אגוזים חמים יכולים אפילו להרגיש לחים. אך למעשה, שבע דקות מספיקות לטיפול חום מלא במוצר.

איך לבשל בוטנים בתנור?

התנור הוא פיתרון נהדר למי שלא אוהב חטיפים שומניים מהמחבת, וטעמם של האגוזים מהמיקרוגל נראה תפל מדי. לפני צליית בוטנים בתנור, עליכם להכין 500 גרם אגוזים, נייר כסף או קלף משומן.

1. מחממים את הכיריים ל- 180 צלזיוס.
2. מורחים את האגוזים בשכבה אחת על נייר כסף או קלף.
3. מלח.
4. מכניסים לתנור למשך 20 דקות.

התנור יהווה אופציה גם למי שלא יודע לצלות בוטנים בקליפה. ואכן, כשמטגנים במחבת, הקליפה פשוט משומנת, והאגוזים יישארו גולמיים מבפנים. הגדלת זמן הבישול תביא לשמן להישרף. אך צלייה בתנור תדרוש זמן רב, אך הבוטנים יתבררו כריחניים, כלל לא שמנוניים, וגם יתקלפו בקלות מהקליפה.

בוטנים קלויים: יתרונות ונזקים

אנשים רבים מכנים בוטנים אגוז ומייחסים לו את התכונות המועילות המתאימות. אבל במציאות בוטנים הם קטניות. בהתאם לכך, השפעתו על הגוף דומה יותר להשפעת הצריכה אפונה, שעועית ועדשים.

תכולת הקלוריות של בוטנים קלויים היא 627 קק"ל ל 100 גרם. אגוזי אדמה מכילים מינרלים שימושיים, נוגדי חמצון וויטמינים החיוניים לתפקוד חיסוני מיטבי. בשל העובדה שכמות גדולה של חומצות שומן חד בלתי רוויות (בפרט אולאית) נמצאת בבוטנים, ניתן לצרוך אותה אפילו על ידי אנשים עם רמות כולסטרול גבוהות.

בוטנים מנרמל כולסטרול רק כאשר קלויים ללא שמן.

למרות תכולת הקלוריות הגבוהה, אגוזים מטוגנים יכולים גם הם לצרוך על ידי מי שעושה דיאטה ים תיכונית. צריכת מזון נכונה יכולה לסייע במניעת מחלות עורקים כליליות ולהפחית את הסיכון לשבץ. ניתן גם לתת חטיף מטוגן לילדים. אחרי הכל, גרעיני בוטנים הם מקור מצוין לחלבון תזונתי ולחומצות אמיניות הנחוצות לצמיחה והתפתחות גופו של הילד.

בוטנים קלויים שהיתרונות והנזקים שלהם הוכחו מדעית מומלצים למניעת סרטן. בוטנים מכילים ריכוזים גבוהים של נוגדי חמצון פוליפנוליים, ובמיוחד חומצה p-coumaric. תרכובת זו מסייעת בהפחתת הסיכון לסרטן הקיבה על ידי הגבלת היווצרותם של ניטרוסמינים מסרטנים. ונוגד חמצון פוליפנולי נוסף (רזברטרול) מונע מחלות עצבים ניווניות, מחלת אלצהיימר, זיהומים נגיפיים ופטרייתיים. רזברטרול יכול גם להפחית את הסיכון לשבץ מוחי על ידי שינוי המנגנונים המולקולריים בכלי הדם. הפחתת הרגישות הנימית לנזק מושגת על ידי הפחתת הפעילות של אנגיוטנסין, הורמון מערכתי האחראי להעלאת לחץ הדם.

כמובן, המאפיינים המועילים תלויים ישירות כיצד לטגן את הבוטנים. אם אתה משתמש בשמן זית כמרכיב עזר, אז מנת ​​אגוזים מטוגנים תעשיר את הגוף בויטמין E. ויטמין E הוא נוגד חמצון רב עוצמה המסייע בשמירה על שלמות הריריות והעור, וגם מגן על הגוף מפני חופש מזיק. רדיקלים.

מנה של 100 גרם של אגוזים קלויים תספק 85% מהערך היומי של חומצה ניקוטינית.

כמו כל מוצר אחר, לבוטנים יש התוויות נגד משלהם. בפרט, לא מומלץ לתת אגוזים לילדים צעירים, שכן קיימת סבירות גבוהה לפתח תגובה אלרגית קשה. חוסר סובלנות אינדיבידואלי חל גם על בוטנים גולמיים וגם על קלויים. לכן, לפני שמטגנים בוטנים במחבת, עליכם לבדוק אם יש אלרגיות. עם חוסר סובלנות פרטנית, מספר דקות לאחר אכילת אגוזים, מופיעים תסמינים כמו:

• הֲקָאָה;
• כאבי בטן חריפים;
• נפיחות בפה ובגרון;
• נשימה מאומצת;
• תחושה של לחיצה בחזה.

אם מופיעים הסימפטומים לעיל, עליך להתקשר בדחיפות לאמבולנס, אחרת השימוש בחטיף עלול להיות קטלני.

אבל גם אם לאדם אין סובלנות אישית, צריך להיזהר ממוצר באיכות נמוכה. קשה לאחסן בוטנים גולמיים מכיוון שהם רגישים מאוד לעובש, במיוחד אספרגילוס פלבוס.פטרייה זו מייצרת אפלטוקסין: חומר מסרטן חזק ומסוכן העלול לגרום לשחמת הכבד ולסרטן. אם אתה יודע לצלות בוטנים כראוי, אתה יכול להפחית מעט את רמת הרעלים. אך טיפול בחום לא יספק הגנה מלאה מפני אפלטוקסין. לכן, לפני שקונים מוצר גולמי, עליכם בהחלט להריח ואף לטעום מהאגוזים. לבוטנים נגועים יהיה טעם מר ספציפי.

אז, מחקר מדעי בשאלה "האם בוטנים קלויים טובים בשבילך?" לענות ב"כן "חד משמעית. יתר על כן, טיפול בחום באגוזים רק משפר את הזמינות הביולוגית של נוגדי החמצון הנ"ל.