אם לא זרקתם את המקרר הישן, עשו זאת בעצמכם
מעשן מקררים תוצרת בית הוא אחד המכשירים הפופולאריים ביותר להכנת מוצרי בשר ודגים בשיטת העישון. בכפוף לטכנולוגיית הייצור, המנות המתקבלות נבדלות על ידי טעם מעולה, ארומה אופיינית וחיי המדף גדלים משמעותית.
ניתן להשתמש במקרר נדיר מתוצרת ברית המועצות למטרה חדשה. היתרונות של תיבת מתכת כזו יכולים להיות עצומים אם ניגשים נכון למודרניזציה שלה. התאמה לאחור אינה קשה, לאחר מכן יינתנו מינימום מאמץ והנאה מרבית.
תמשיך לקרוא:עשה זאת בעצמך מעשן מעושן קר!
מאפייני עיצוב
לפני שמייצרים מעשן ממקרר ישן ללא מאמץ רב באמצעות כלים זמינים וכלים פשוטים, עליכם להחליט על סוג העישון והמיקום. יש אפשרות לשימוש חיצוני, אך ניתן להכין מכשיר כזה גם לשימוש פנימי. בואו ניקח בחשבון את האפשרויות האפשריות.
עישון חם
- גופי חימום (תנור חשמלי עם גופי חימום מסוג פתוח או סגור);
- מיכל בעל קירות עבים עם מכסה לחימום שבבי עץ;
- סורגים ווים להנחת או לתליית מוצרים מעובדים;
- צינור פליטה עשן;
- אלמנטים לנעילת דלתות מקרר;
- מגש לאיסוף שומן.
עישון קר
כדי להבטיח את טכנולוגיית הבישול בשיטה זו, נדרש:
- מקרר (העדפה ניתנת לדגמים סובייטים ללא מילוי פלסטיק בפנים);
- לבנים עקשן לתנור;
- צינור באורך 4 - 5 מטר, בקוטר 100 - 150 מ"מ;
- כיסוי ברזל לתא האש;
- סורגים ווי לפריסה או לתליה של מוצרים מעובדים;
- אלמנט צינור פינתי לחיבור נוח של המבנה, הנוטה לפני השטח;
- מגש לאיסוף שומן;
- מאוורר פליטה.
כדי להכין בעצמכם מעשן מהמקרר לשימוש בחצר, עליכם להחליט על אתר ההתקנה. תכונת העיצוב תלויה בכך. אם השטח מאפשר זאת, המבנה מותקן במדרון ללא מניפולציה נוספת. חשוב שהמקרר שהוסב למעשנה יותקן מעל מחולל העשן (תיבת האש). אם המקום משופע, נחפר חור מתחת לתא האש, או שארון העישון מותקן על מעמד.
עישון עשה זאת בעצמך מהמקרר
באמצעות ההוראות קל להכין מעשן במקרר במו ידיך למרחב פתוח בארץ, בחצר שלך. לשם כך, בצע את הצעדים הפשוטים. בואו ננתח 2 אפשרויות: לעישון קר וחם.
עישון קר
השלבים הם כדלקמן:
- המקרר לארון עישון מסתיים: הציפוי הפנימי, חלקי הפלסטיק מפורקים.
- קבצים מצורפים מוברגים להתקנת סורגים ווים.
- בחלק התחתון, בעזרת מקדחה ומספריים ממתכת, חותכים חור התואם את קוטר צינור הכניסה לאספקת עשן לארון.
- על דלת המקרר מותקן אלמנט נעילה בצורת וו.
- תנור מונח מלבנים עקשן בשכבה התחתונה של המעשן, אם אין שיפוע, הוא נוצר באופן מלאכותי: חור נחפר לתנור ותעלה להנחת הצינור.
- אלמנטים של המעשנה (תיבת אש וארון) מחוברים בצינור באמצעות אלמנט פינתי שהוכן מראש.
- חורים נוספים בחלק העליון עבור סוג זה של עישון אינם נחתכים, אוורור באזור הדלת וחורים אחרים שהופיעו בתהליך הפירוק זה די.
- מגש טפטוף מותקן בחלל המדף התחתון.
עישון חם
ארון עישון העשוי ממקרר יכול לשמש גם כמכשיר המבצע את תפקיד העישון בתוך הבית. הסיבה לכך היא משך זמן הקצר של תהליך הבישול בשיטה זו.
עישון עשה זאת בעצמך מהמקרר לשיטת עישון חם:
- חלק הפלסטיק של הציפוי מוסר מבפנים של המקרר. החותם המגנטי בין הדלת לגוף נשמר.
- מותקנים תושבות לסריג ווים.
- אל דלת ארון העישון מחובר אלמנט נעילה בצורת וו.
- כל פתחי התיק, שהופיעו לאחר התיקון, מודבקים לצורך הידוק סרט.
- בחלקו העליון של המקרר נחתך חור להתקנת מאוורר פליטה וקיבוע צינור למיצוי עשן לרחוב.
- מאוורר פליטה מותקן בחור המוכן. מקושרים אליו צינור ומוציאים דרך החלון לרחוב.
- על המדף התחתון מותקן מגש טפטוף.
- תנור חשמלי ממוקם בתחתית המקרר. כבל החשמל שלו מובל החוצה דרך חור שהוכן במיוחד.
- מיכל בעל קירות עבים עם שבבים מותקן מהמקרר לכיריים כמחולל עשן למעשנה.
בית המעשנות שולט
עיצוב המקרר קל לתפעול. לפני שאתם מכינים מעשן מהמקרר ומתחילים להשתמש בו, חשוב ללמוד כללים פשוטים לתפעול בטוח, זמן ותנאי טמפרטורה. נדרש להתבונן בטמפרטורה שצוינה במתכון. בעישון נתחי בשר גדולים, מידת העישון תמיד גבוהה יותר מאשר בחלקים קטנים. יש לזכור כי הזמן הנדרש לעישון דגים ו תַרְנְגוֹלֶת נמוך משמעותית מאשר בשר חזיר ובשר בקר. כשאתם מבשלים בשר, חלקו את החלקים בצורה אחידה מעל המדף. עדיף להימנע מחפיפה וחפיפה בין חלקים גדולים לחתיכות קטנות.
אל תפתח את דלת המעשנה לעיתים קרובות, מכיוון שתנאי הבישול מופרים.
כיצד להשתמש בארון עישון עשוי מקרר:
- מעושן בקור:
- מכינים עצים להסקה, המתאימים לעישון, בכמות הנדרשת;
- מכינים אש בכבשן;
- ארון העישון מתחמם;
- מוצרים מוכנים מונחים על סורגים או תלויים על ווים;
- בית העשן נעול;
- זמן הבישול צפוי על פי המתכון;
- אספקת עצי הסקה וכוח הבעירה בכיריים נשלטים.
- מעושן חם:
- אספקת החשמל של התנור המותקן במעשנה מחוברת;
- על גוף החימום מותקן מיכל עם שבבי עץ, המתאים לעישון מוצרים נבחרים;
- מוצרים מונחים או תלויים;
- הדלת נסגרת בחוזקה, במידת הצורך, צומת הדלת והגוף מודבקים באמצעות סרט;
- צינור פליטת העשן ממוקם בחלון או בחור פליטה;
- מאוורר הפליטה נדלק;
- זמן ההתחלה של הבישול נרשם.
מבחר חומרי גלם לעישון
האפשרויות הטובות ביותר לקביעת חומרי גלם לעישון הם בולי עץ וגילונים:
- גזעי פירות: תפוח, אגס, דובדבנים;
- עצים נשירים קשים: אלון, אשור, אלמון.
לפני השימוש בנסורת ובצ'יפס, וודאו שהחומר נקי כך שלא יהיו ריחות לא נעימים זרים.
מעשן ביתי מהמקרר במו ידיכם הוא שיטה אמינה ומשתלמת לספק למשפחה גדולה מוצרי עישון.קצת מאמץ, רצון ויצירתיות יעניקו חיים חדשים למקרר הישן, יגוונו את הכלים על השולחן החגיגי. היה סבלני כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר!
לטובת שתי פחיות צד, שגם מהן איבדתי את הבידוד לגרד את כל היום