לחמניות כרוב עצלות: מתכון בתנור לארוחת צהריים טעימה
לחמניות כרוב הן מנה לבבית ומעוררת תיאבון שלוקח הרבה זמן לבשל. אלטרנטיבה היא לחמניות כרוב עצלות, המתכון בתנור הוא ברכה אמיתית לאוהבי תערובת של בשר טחון עסיסי וכרוב פריך. עבור המנה משתמשים במוצרים סטנדרטיים, אך תהליך הכנתו שונה - הבשר הטחון מעורבב עם כרוב קצוץ, רוטב ונאפה עד לקרום חום זהוב מעורר תיאבון.
לחמניות כרוב עצלות פשוטות: מתכון בתנור
רכיבים:
- בשר חזיר או בשר טחון - 850-950 גרם;
- גריסי אורז - 300 גרם;
- כרוב לבן - 680 גרם;
- נורות - 3-4 יח ';
- גזר - 3-4 יח ';
- ביצים - 3 יח ';
- שיני שום - 3-5 יח ';
- חמניות או שמן זית - 70 מ"ל;
- רסק עגבניות - 130 מ"ל;
- תבלינים לפי שיקול דעתך;
- שמיר או פטרוזיליה טריים - חבורה;
- מים - 400-450 מ"ל.
התחל עם ירקות. קוצצים דק את עלי הכרוב, מכסים במים רותחים ומניחים בצד ל -20 דקות. חותכים את הבצלים לקוביות קטנות, מגרדים את הגזר. מבשלים את האורז עד שהוא רך.
לאחר מכן הוסיפו את הירקות הקצוצים למחבת עם שמן רותח וטגנו כ5-7 דקות, עד שהם חומים זהובים.
יוצקים אורז מבושל, ירקות מטוגנים, ביצים ושיני שום שעברו דרך מכבש לבשר הטחון. מתבלים במלח, מתבלים ולשים היטב.
יוצרים "נקניקיות" מאורכות מהמסה שהתקבלה, מעבירים אותם לתבנית אפייה בתנור משומנת. הקציפו את רסק העגבניות עם מים בנפרד - תוכלו להפחית את הכמות לפי שיקול דעתכם, תלוי בעובי הרוטב הרצוי.
יוצקים את גלילי הכרוב המוכנים עם רוטב עגבניות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק או שמיר ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 50-55 דקות.
לחמניות כרוב ברוטב שמנת חמוצה-עגבניות
למתכון זה של לחמניות כרוב עצלות בתנור, תוכלו להשתמש גם ברסק עגבניות וגם בעגבניות טריות. שילוב יוצא דופן של שמנת חמוצה "אוורירית" עם עגבניות מעניק למנה טעם מעניין ועשיר.
רכיבים:
- בשר בקר או חזיר טחון - 550 גרם;
- כרוב לבן - 580-620 גרם;
- אורז - 120-140 גרם;
- ביצי עוף - 1 יח ';
- שמנת חמוצה - 140 מ"ל;
- מיץ עגבניות או להדביק - 130 מ"ל;
- שמן חמניות - 2 כפות. l;
- מלח, תיבול.
מרתיחים את גריסי האורז עד שהם רכים, בערך 7-9 דקות. קלפו את הבצלים וגללו יחד עם הבשר הטחון דרך מטחנת בשר.
עכשיו קוצצים דק את הכרוב הלבן ומערבבים עם הבשר הטחון. הוסיפו גם אורז מבושל וביצי עוף, מלח ופלפל ולשו היטב לקבלת תערובת יציבה ואלסטית.
הרטיב את הידיים ופסל קציצות גדולות או "נקניקיות" מהמסה שהתקבלה. העבירו אותם לתבנית אפיה, משומנת בחמניות או בשמן זית והכניסו לתנור למשך 18-20 דקות - זה ייתן להם "אחיזה" ויחזיק את צורתם היטב.
לרוטב מערבבים מיץ עגבניות או רסק (שדולל בעבר במים) עם שמנת חמוצה. מוסיפים שמיר או פטרוזיליה קצוצים טריים אם רוצים. מוציאים את התבנית עם גלילי הכרוב מהתנור, יוצקים על הרוטב ואופים עוד 35-45 דקות.
לחמניות כרוב עצלות: מתכון בתנור עם כוסמת
לחמניות כרוב ממולאות ועצלות עם כוסמת הן מאכל טעים, מעורר תיאבון ובריא שמשתלב היטב עם רוטב שמנת-עגבניות ועשבי תיבול טריים. למתכון זה, תוכלו להשתמש לא רק בעשבי תיבול מסורתיים בצורת שמיר ופטרוזיליה, אלא גם בכוסברה חריפה או בזיליקום ארומטי. הם נותנים למנה טעם מעניין ופיקנטי.
רכיבים:
- בשר חזיר טחון ובשר בקר - 900-950 גרם;
- כוסמת - 220 גרם;
- כרוב - 600 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- פלפלי סלט מתוקים - 1 יח ';
- שיני שום - 6 יח ';
- שמנת חמוצה - 180 מ"ל;
- רוטב עגבניות - 5 כפות l;
- קמח חיטה - 40 גרם;
- עמילן תפוחי אדמה - 80 גרם;
- שמיר טרי - חבורה;
- מלח, תבלינים ארומטיים.
קוצצים את הכרוב דק. לקבלת עקביות רכה ורכה יותר, תוכלו לטחון אותה בעזרת בלנדר.
מרתיחים כוסמת עד שהם רכים. לאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים המוכנים - בשר טחון, דגני בוקר וכרוב מבושלים, מוסיפים ביצים, מלח ותבלינים ארומטיים.
ללוש מסה יציבה ואלסטית ואז ליצור ממנה קציצות. מניחים אותם בתבנית תנור או על תבנית עם נייר אפייה משומן ואופים בחום של 180 מעלות במשך כ-18-20 דקות.
הכן את הרוטב בנפרד על ידי ערבוב רוטב העגבניות עם שמנת חמוצה, שיני שום קצוצות, עמילן תפוחי אדמה וקמח חיטה. שוטפים את הפלפלים, מסירים את הזרעים, חותכים לקוביות קטנות ומוסיפים גם לרוטב.
מוציאים את גלילי הכרוב ויוצקים על הרוטב המוכן, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ואופים עוד 35-45 דקות. אם תרצה, ניתן לקשט את לחמניות הכרוב גם בגבינה מגורדת - קרום גבינה פריך ואדום יהפוך את טעמם לבהיר ואינטנסיבי יותר.
לחמניות כרוב עצלות: מתכון בתנור מנטליה קלנינה
את המתכון לגלילי כרוב עצלים בתנור מנטליה קלנינה מכינים עם גריסי חיטה. לשם כך תוכלו להשתמש בתנור, סיר איטי או מחבת. לדברי מחבר אתר קולינרי פופולרי, מדובר בלחמניות הכרוב שנאפות בתנור שהן טעימות, עסיסיות ורכות במיוחד.
רכיבים:
- בשר טחון - 850-950 גרם;
- כרוב לבן - 430 גרם;
- גריסי חיטה - 110-120 גרם;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- בצל לבן - 2 יח ';
- שיני שום - 5-7 יח ';
- שמנת חמוצה - 400 מ"ל;
- רוטב עגבניות - 4 כפות. l;
- פלפל גרוס שחור או אדום;
- פפריקה;
- מים - 2 כוסות.
קודם כל, מבשלים גריסי חיטה - ממלאים אותם במים חמים ומרתיחים 5-7 דקות, עד שהם חצי מבושלים.
קוצצים את הכרוב הלבן, ואז מוסיפים מעט מלח וזוכרים בידיים כדי להבליט את המיץ. עדיף להשתמש בראש כרוב צעיר - הוא רך ועסיסי יותר. אם אתה משתמש בירק בעל מבנה קשיח, עליך לשפוך אותו תחילה עם מים רותחים למשך 15-20 דקות.
חותכים את הבצל לקוביות קטנות או מעבירים דרך מטחנת בשר, ואז מערבבים עם הבשר הטחון. מוסיפים דייסת חיטה וביצי עוף, מלח ופלפל ומתבלים בפפריקה.
ללוש את התערובת היטב בכף ולגלגל לקציצות מלבניות או קציצות עגולות לפי טעמך. העבירו אותם לתבנית אפיה ששומנה בעבר בשמן צמחי. מכינים בנפרד רוטב של שמנת חמוצה, רוטב עגבניות, שום, שהועבר דרך מכבש שום ותבלינים, הוסיפו מים וערבבו היטב.
יוצקים כרוב ממולא עם רוטב שמנת חמוצה-עגבניות, מכסים ביריעת נייר כסף ומעבירים לתנור לחצי שעה. לאחר מכן, הסר את נייר האפייה, הסר את נייר האלומיניום ואפה את התבשיל הריחני עוד 18-23 דקות.
לחמניות כרוב ממולאות עצלות עם עוף
לחמניות כרוב ממולאות עצלות עם בשר עוף היא מנה קלילה, בריאה ומזינה בעלת טעם עדין, נעים ומרקם עסיסי. זה נהדר עבור תפריטים לילדים ולדיאטות.
רכיבים:
- חזה עוף טחון - 900-950 גרם;
- גריסי אורז - 400-450 גרם;
- ראש כרוב לבן - 700-800 גרם;
- בצל - 4 יח ';
- גזר - 2-4 יח ';
- ביצים - 3 יח ';
- שמנת חמוצה - 120 מ"ל;
- מיץ עגבניות - 80-120 גרם;
- פלפל שחור או לבן, מלח;
- מים - 530-600 מ"ל.
מבשלים גריסי אורז במים מומלחים קלות עד שהם חצי מבושלים. שטפו אותו במים נקיים והניחו אותו בצד. קוצצים דק את הכרוב הלבן או הגרד - כך התבשיל יתגלה כעסיסי ו"אוורירי "יותר.
מקלפים את הבצלים וחותכים לקוביות קטנות או קוצצים בעזרת בלנדר, קוצצים את הגזר על פומפיה.
לאחר מכן הוסיפו את כל המרכיבים המוכנים לבשר הטחון העשוי מפילה עוף, הוסיפו ביצים, מלח ותבלינים ארומטיים.
מהתערובת שנוצרה, מעצבים קציצות עגולות או מלבניות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה או בתבנית משומנת ואופים 15-18 דקות.
להלבשה, מערבבים שמנת חמוצה עם מיץ עגבניות או רסק, מתבלים בתבלינים. לאחר שחלף הזמן שצוין, הוציאו את גלילי הכרוב ושפכו על הרוטב ואז הכניסו לתנור למשך 35-45 דקות נוספות.
לחמניות כרוב ממולאות עצלות עם פטריות
לחמניות כרוב עצלות עם פטריות היא גרסה רזה ותזונתית למתכון פופולרי. להכנתו מוחלף בשר טחון בשמפניון. המנה הטעימה והעסיסית הזו מתאימה לא רק לתפריט הצום, אלא גם לארוחת צהריים משפחתית חמה.
רכיבים:
- שמפניון גולמי - 300 גרם;
- ראש כרוב - 550-600 גרם;
- גריסי אורז - 220 גרם;
- בצל וגזר - 2 יחידות כל אחד;
- רוטב עגבניות או פסטה - 4 כפות l;
- סוכר מזוקק - 2 כפיות;
- קמח חיטה - 80 גרם;
- שמן זית - 120 מ"ל;
- מים - 400-430 מ"ל.
מבשלים גריסי אורז במי מלח עד שהם חצי מבושלים. לאחר מכן, הכינו את הירקות - חתכו את הגזר לרצועות דקות, בצל לקוביות קטנות. יוצקים את הירקות למחבת עם שמן צמחי רותח ומטגנים 1-2 דקות, עד שהם מזהיבים.
שוטפים את השמפניונים, מייבשים במגבת נייר וחותכים לקוביות או רצועות קטנות.
יוצקים למחבת עם מטגני ירקות ומבשלים עוד 2-3 דקות. קוצצים את הכרוב הלבן בנפרד ומוסיפים גם לטיגון יחד עם כמה כפות שמן צמחי. מתבלים במלח, מתבלים ומקפיצים עד שהכרוב מתרכך.
מערבבים את הירקות המטוגנים עם הפטריות עם גריסי האורז המבושלים ולשים היטב לקבלת תערובת הומוגנית ואלסטית. מרטיבים את כפות הידיים במים ויוצרים קציצות בשר מאורכות ממסת הפטריות של האורז. אתה יכול לתת לחמניות כרוב עצלות בכל צורה שתרצה.
הכן רוטב עם מיץ עגבניות ומים, מלח והמתיק עם סוכר. יוצקים את הרוטב לכלי תנור לאפיית לחמניות הכרוב העצלות. לאחר מכן טובלים כל קציצה בקמח חיטה ולשים בתבנית, יוצקים מעל אותה רוטב.
מכסים את תבנית האפייה ביריעת נייר כסף או נייר אפייה ומכניסים לתנור למשך 25 דקות. ואז מסירים דף נייר, מפזרים לחמניות כרוב עצלות שמיר או פטרוזיליה קצוצים ואופים עוד 13-16 דקות, עד להופעת חום זהוב וטעים.
לחמניות כרוב ממולאות עצלות שנאפות בתנור הן מאכל טעים, עסיסי ומשתוקק בפה, אהוב על אנשים רבים שלא רוצים להשקיע זמן רב ומאמץ בבישול.
תודה על המאמר המועיל והמעניין!
לקח לי כשעה וחצי לבשל את לחמניות הכרוב העצלות בתנור ולצלם את המתכון עם תמונות צעד אחר צעד.