המתכונים הטובים ביותר להכנת מנגולד לחורף בכל הטכניקות האפשריות

אנו מציגים לתשומת ליבכם את המתכונים הטובים ביותר לקציר מנגולד לחורף להרחבת התפריט המשפחתי בחורף. הסלק עשיר בויטמינים A ו- E, ולכן הוא שימושי למחלות דם, עצמות וסוכרת. בנוסף, הטעם המקורי של ירקות עסיסיים גורם לרבים למצוא את המתכונים הטובים ביותר להכנת מנגולד לחורף. נוכחות של מקפיא תאפשר לך להקפיא מספר מספיק של עלים ועלי כותרת. יש אנשים שמעדיפים שימורים, תסיסה או כבישה של גבעולי יבול. אולם הטעם הייחודי של הצמח העשבוני תלוי במידה רבה בטכנולוגיית הבישול.

בחירת המתכונים הטובים ביותר לקציר מנגולד לחורף

תהליך הכבישה מתחיל בהכנה. חבורה גדולה של עלים ממוינת בקפידה ומותירה רק דגימות איכותיות. עלי הכותרת מופרדים מירקות וחותכים לפרוסות באורך של 5-7 ס"מ. לאחר מכן הם נשטפים מתחת למים זורמים ומניחים לייבוש על מגבת או מפית. מתכוני מנגולד קלאסיים לחורף כוללים שימוש במרינדה.

כדי להכין מלפפון חמוץ תצטרכו:

• מרתיחים 1 ליטר מים;
• מתבלים אותו עם 2 כפות. l. מלח ו 1 כף. l. סהרה;
• מוסיפים פלפל שחור (½ כפית) ופלפל אנגלי (4 אפונה);
• להוסיף 1 כף. l. חומץ.

לאחר הרתיחה של הנוזל, מיכל מוסר מיד מהאש. ואז עלי הכותרת מולבנים במשך 5 דקות.

חם, הם מכניסים לצנצנות מעוקרות, שבתחתיתן יש כבר:

• 2-3 שיני שום;
• עלי דובדבן;
• מטריות שמיר;
• אֲבָקָה חרדל.

התוכן מוזג עם מלח חם ומגולגל. יש אנשים שמתרגלים לעקר גם צנצנות עשבי תיבול למשך 10 דקות. במשך מספר ימים נשמר השימור עטוף במגבת ובמצב הפוך. עלי מנגולד כבושים לחורף נקצרים בצורה דומה. את הירוקים קוצצים לרצועות ברוחב 1 ס"מ כמו לסלט או למרק. טובלים בסיר ויוצקים פנימה 100 מ"ל נוזלים. מרתיחים כ -5 דקות ואז מכניסים צנצנות ויוצקים מרינדה חמה.

רק עלים טריים נבחרים. על הלוחות להיות נקיים משרידי מחלות וחרקים.

מנגולד שוויצרי משומר לכל האירועים

יש עוד מתכון ייחודי לקציר עלים עשבוניים. המסה הירוקה נשטפת ומושרה במים קרים למשך 15 דקות. זה יאפשר לך להפריד בקלות ובגדול את הגבעולים מהירק, וכן לחתוך ורידים גסים.

לאחר מכן, מבוצעים תהליכי בישול סטנדרטיים:

• בלבן סלק עלים במשך 2-3 דקות במים רותחים;
• גלגל כל גיליון בצורה של מגילה;
• ה"לחמניות "שנוצרו מונחות אנכית בצנצנות;
• מוזגים מרינדה חמה.

את המרינדה מכינים לפי מתכון סטנדרטי - עבור 500 מ"ל שוורים לוקחים כפית סוכר וכף מלח.

בעבר, תחתית המכולה מלאה בתבלינים:

• מטריות שמיר;
• אפונה נפוצה ופלפל אנגלי;
• שיני שום;
• עלה דפנה.

רבים משתמשים עלי חזרת, דובדבנים או דומדמניות. אחרים מוסיפים אבקת חרדל או שומשום. לאחר מכן, הפחיות מגולגלות, מחכות עד שיתקררו, הופכות ונשלחות לאחסון.

מנגולד משומר כזה משמש להכנת כרוב ממולא, תוספות וסלטים. בנוסף מכינים ממנו מתאבן מוכן שמוגש לשולחן החגיגי יחד עם מלפפונים.

מנגולד שוויצרי קפוא - "שומר" על כל הוויטמינים

רוב האנשים מאמינים כי כשהוא קפוא, המוצר שומר על כל התכונות המועילות. אבל זה לא תמיד המקרה. התוצאה תלויה במידה רבה באופן הכנת המנגולד לחורף. ירקות קלופים ושטופים נחתכים לחתיכות קטנות. הגבעולים והעלווה מוקפאים בנפרד.

שפים מייעצים להשתמש בכמה זנים של סלק במגרש אחד כדי לקבל רוטב כרוב מגוון.

עם זאת, ראשית, המנגולד הפרוס מובל:

• ירקות נשלחים למים רותחים;
• מרתיחים על אש בינונית במשך 2-3 דקות;
• מוציאים את התוכן בעזרת כף מחוררת;
• שקוע במי קרח למשך 2 דקות;
• לייבש את המסה על מגבת נייר;
• ארוז בשקיות אטומות.

בצורה קפואה, סלק עלים נשמר במשך 10-12 חודשים. המספר המרבי של כפור חוזר לא יעלה על 2-3 פעמים. לכן, כמויות גדולות של ירקות מופצות בכמה שקיות.

שיטה זו של טיפול בחום, ואחריה השימוש בנוזל קר כקרח, תאפשר למנגולד לשמור על גמישותו וטעמו העדין. כדי להפוך את התהליך למהיר ככל האפשר, יש לטבול את עשבי התיבול במים רותחים עם מסננת או מסננת עמוקה. בשום מקרה אסור להגזים עם העלים, אחרת הם יתדרדרו. לעתים קרובות הם מוסיפים צבעוני או כרוב ניצנים, תירס, פלפלים, וקישואים או אפונה.

מנגולד כבוש לאוהבים אקזוטיים

עבור 5 קילוגרם סלק צריך 100 גרם מלח. תחתית המיכל מכוסה 4-5 עלי כרוב לבן. ממלאים את הכלים בעשבי תיבול קצוצים ומכסים במלח. התקן לחץ על גבי. כאשר מופיע מיץ, העומס מוסר והמחבת נשלחת למרתף או למקרר לאחסון ארוך טווח.

יחד עם זאת, השיטה הייחודית לתסיסת הגבעולים היא בין המתכונים הטובים ביותר לקציר מנגולד לחורף:

• הגבעולים החתוכים מולבנים באופן שצוין קודם;
• מונח במיכל;
• הוסף חזרת קצוצה (שורשים או ירקות);
• שים עלי דובדבן, דומדמניות, אלון או פטל;
• יוצקים מרינדה (500 מ"ל מים וכף 1 ליטר מלח);
• סגור את כלי הזכוכית עם מכסה ניילון;
• נשלח למקום מגניב.

את הסלט מכינים גם עם כרוב לבן. יחס המרכיבים תלוי בהעדפת המשפחה. לאחר 3-4 ימים, הסלק הכבוש מוכן לאכילה. יש להשלים את המנה המוגמרת עם עלה דפנה ופלפל אנגלי. הוא מוגש על השולחן, מתובל במלח וסוכר.

לפיקנטיות, חלקם מביאים לסלט תפוחי אדמה מגזרים מגורדים. צמחייה בהירה תהיה תפאורה מוצלחת שתוסיף למנה רעננות אביבית וטעם מיוחד.

גרסה מיובשת של סלק

העלים הם הטובים ביותר להליך זה. ישנן שתי דעות סותרות לגבי שטיפת ירקות לפני הייבוש. לכן כל אחד יכול לבחור באופציה שמתאימה לו. ואז הירוקים נמחצים ונמרחים בשכבה דקה על דף נייר / עיתון. בצורה זו, המנגולד מיובש באוויר הפתוח במשך 5-7 ימים. ניתן לשלוח אותו גם למייבש חשמלי למשך 3-5 שעות בטמפרטורה של 50˚С.

עשבי תיבול יבשים מאוחסנים בצנצנות זכוכית או בשקיות כותנה.

קדירת מנגולד איטלקית מסורתית

עכשיו הגיע הזמן להשתמש בסלק שנקצר. במקרה זה, רבים יזדקקו למתכונים ייחודיים למנות מנגולד לחורף, שהובאו מאירופה. בחגים דתיים, האיטלקים מעדיפים לבשל קדירות מפוארות. הם משתמשים בתרד ליצירות המופת הקולינריות שלהם. עם זאת, הוא מוחלף בביטחון במנגולד כבוש או קפוא. העלים נמעכים ומתובלים במלח ופלפל לפי הטעם.

החומרים נאספים ברצף הבא:

• גיליון מרודד של בצק שמרים עלים מונח על תחתית התבנית;
• להפיץ מסה ירוקה;
• במילוי נוצרים כמה "משפכים";
• חתיכות חמאה מונחות בחורים שנוצרו ונמזגות פנימה ביצה אחת כל אחת;
• מפזרים גבינה מגוררת;
• מכסים בשכבת בצק נוספת;
• הקצוות צובטים היטב;
• המשטח נמרח בחלמון ביצה;
• נשלח לתנור לאפייה ב 200˚С.

לפעמים ירקות מטוגנים יחד עם פרוסות חזיר. בנוסף, פני התבשיל מעוטרים לעיתים קרובות בפרוסות עגבניות, דובדבן, כמו גם עשבי תיבול.

ברגע שהקרום מקבל גוון זהוב, הסר את התבשיל. מחלקים את העוגה האפויה למנות שוות.

מנה איטלקית מוגשת עם:

• מיץ תפוזים;
• צ'ינוטו;
• קרודינו;
• קוקטייל "מזרק אפרול".

חלק מהמתכונים הם סודות שמורים היטב. עם זאת, כל אחת מהאפשרויות המוצעות מפורסמת בטעמה המר מעט. המשקה האחרון עשוי יין מועשר, תבלינים וסודה מוגזת. הוא מוגש כאפריטיף.

סלק נשיר משמש להכנת מרקים, מרק כרוב ותבשילי ירקות. מכינים ממנו חביתה מועשרת במיוחד, לזניה וקדירות.

המתכון הטוב ביותר לקציר מנגולד לחורף יהיה המתאים לכל המשפחה, במיוחד לילדים. לכן, אמא תצטרך להכין את הירוקים באמצעות מספר טכניקות כדי למצוא אלטרנטיבה מתאימה לסלק טרי.

אנו משתמשים במתכונים הטובים ביותר לקציר מנגולד לחורף - סרטון