מתכוני מלפפונים כבושים טעימים

ירקות עסיסיים תוצרת בית מאפשרים לכם לשמר את טעמם ואת הארומה הבהירה לכל החורף. מלפפונים חריפים פריכים הם מתאבן אגדי לאלכוהול חזק, סטייק בשרי או תפוחי אדמה מהבילים מבושלים. מתכוני מלפפונים כבושים טובים יותר מאפשרים לכם להכין שימורים עם חרדל, קטשופ, חומץ ורסק עגבניות.

מלפפונים פאנקיים לחורף

מלפפונים מתוקים ויציבים במידה, הם החטיף הטוב ביותר בכל הזמנים. מתכון מוכח מאפשר להכין שימורים עם טעם הרמוני, חמוץ ומתוק ובשר פריך.

ערכת אוכל לצנצנת ליטר:

• 700 גרם מלפפונים קטנים זהים בערך;
• 700 מ"ל מים מטוהרים;
• 2 כפות. l. סוכר;
• 1 כף. l. בלי להוסיף מלח;
• 2 כפות. l. חומץ;
• מטריית שמיר עם זרעים;
• חתיכת עלה חזרת של 1-2 ס"מ;
• 2 שיני שום;
• 5 גרגרי פלפל
• כפית אחת תְבוּאָה חרדל;
• עלה אחד של דפנה מיובשת.

מתכון מלפפון כבוש פאנקי:

1. הכן ירקות.
2. שוטפים את הירוקים, מנערים אותם ושמים אותם על תחתית צנצנת סטרילית.
3. מוסיפים תבלינים, זרעי חרדל ולוורושקה שום. מכניסים את המלפפונים היטב לצנצנת, מהדקים מעט.
4. מרתיחים את המרינדה ממנת מים עם סוכר ומלח, כשהיא רותחת, מוציאים מהכיריים ומוסיפים חומץ. מוזגים את המרינדה בעדינות על הירקות.
5. עקרו את המיכל על פיסת בד נקי במים רותחים למשך 5 דקות מתחילת הרתיחה.
6. מגלגלים את הפחיות, מתקררים הפוך, עטופים בשמיכה לקירור איטי.

העבירו את השימור לחדר אחסון קריר. מגישים אחרי 1-2 חודשים עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, בשר קדוש או דג.

מתכונים מלפפונים חמוצים פריכים

דרך קלה ומשתלמת לשמר את קציר הקוטג 'של מלפפונים צעירים עם פצעונים למשך כל החורף.

עבור 5 צנצנות של ליטר אחד אתה צריך:

• 5 ק"ג מלפפונים בינוניים (עדיפים קטנים יותר);
• 5 שיני שום;
• 15 גרגרי פלפל;
• 5 מטריות שמיר עם זרעים;
• 5 גיליונות דומדמנית אדומה;
• עלה מחורבן קטן;
• 2 ליטר מי שתייה מסוננים;
• 5 כפית חרדל תבואה;
• 5 כפות. l. מלח גס;
• 5 כפות. l. סהרה;
• 75 מ"ל חומץ שולחן 9%;
• 15 גרגרי פלפל מתוקים.

כבישת מלפפונים ירוקים פריכים:

1. שוטפים מלפפונים יבשים ללא נזק ומשאירים להשרות במים למשך 4 שעות.
2. סדרו את הירקות בצורה הדוקה ככל האפשר בצנצנות סטריליות, שבתחתיתן לזרוק כפית אחת. זרעי חרדל, מטריית שמיר, עלה דומדמניות, שן שום, 3 גרגרי פלפל שחור ופלפל אנגלי. מוסיפים חתיכת עלה חזרת קצוצה.
3. מרתיחים את מילוי המים, המלח והסוכר, מוציאים מהבערה ויוצקים פנימה את החומץ.
4. חלק את המרינדה בין הצנצנות, והקפד לא להשאיר פערים. מכסים את המיכל במכסים ומעקרים את השימור על מפית רקמות למשך 5 דקות.

הפוך את חומר העבודה, שלח אותו למרתף כהה וקריר לאחסון.

מתכון למלפפונים כבושים עם קטשופ צ'ילי

מלפפונים כבושים בטעם קטשופ צ'ילי מקוריים: מעט חריפים, פריכים עם תבלין נעים.

החומר לעולם אינו מתפוצץ, אינו הופך להיות מעונן או חמצמץ.

למנה הגשה של פחיות 6 ליטר:

• כמה מלפפונים קטנים עם פצעונים ייכנסו;
• 300 מ"ל קטשופ צ'ילי חם;
• 6 עלי דפנה יבשים;
• 5 ליטר מים מטוהרים מהפילטר;
• 3 כפות. l. מלח גס;
• כוס סוכר שלמה;
• 250 מ"ל חומץ שולחן.

תהליך כבישת המלפפונים בקטשופ:

1. לקבלת קראנץ 'משופר, יש צורך להשרות את המלפפונים הכביסים במשך 4 שעות במי קרח, בזמן זה לטגן את המיכל.
2. שים לברושקה במיכל. חותכים את קצות המלפפונים וממלאים את הצנצנות בירקות עד כמה שיותר חזק.
3. מערבבים את מילוי המים הרותחים עם גבישי המלח והסוכר. סוחטים את הקטשופ למיכל ומערבבים עד להמסה.
4. לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ וממלאים את המכלים במרינדה.
5. עקרו את הצנצנות למשך 15 דקות על מפית בד במים, שמגיעה ל -2 / 3 מנפח המיכל.

מרדדים את הצנצנות היטב, מצננים ומאחסנים במרתף או במזווה הביתי.

קליפות חמוצים

מלפפונים קטנים ודקים - קליפות קלות לשימור, פריכות וטעימות, כמו מחנות. בילט משלב עסיסיות של מרקם וטעם חריף נעים.

נדרש לבישול פחיות של 700 מ"ל:

• 500 גרם של קליפוריות קטנות דקות;
• 5 חתיכות. שיני שום;
• 3-4 טבעות של צריבה צ'ילה;
• 10 חתיכות שורש חזרת;
• 1 ג. l. שמיר מיובש;
• כפית אחת זרע חרדל;
• 5 חתיכות. אפונה;
• 5 כפית מלח גס;
• 5 כפית סוכר;
• לברושקה 1;
• כוס חומץ.

קציר קליני דבש טעימים:

1. שוטפים את הקישוקים הטריים, לפי גודל.
2. מנקים היטב את הצנצנות, מעקרים אם רוצים, מרתיחים את המכסים למשך 5 דקות. מקלפים את שורש החזרת, מוציאים את הזרעים מהצ'ילי ומקלפים את השום. חותכים את החומרים לפרוסות דקות.
3. שים בצנצנת את התבלינים היבשים ועשבי התיבול, הדבק את המלפפונים מעל "עומדים" היטב.
4. מוסיפים מלח וסוכר ומוסיפים חומץ. עקרו את המיכל במים "באורך הכתפיים" על מטלית נקייה 20 דקות לאחר הרתיחה.
5. מרתיחים מים נקיים בנפרד, מוציאים צנצנות של גרגירים, מסיימים את המים ואוטמים.
6. מצננים הפוך ומאחסנים קריר.

לקבלת טעם, ניתן להוסיף עלי בזיליקום או ענף נענע.

מתכוני מלפפונים כבושים דמויי חנות

מתכונים פשוטים לכבישה של מלפפונים מאפשרים לכם להכין חטיף ירקות ריחני לארוחת ערב חורפית: לבשר, תוספת או דגים. כמו כן, מלפפונים אלסטיים הם תוספת עסיסית לסלט האוליבייה.

ליטר אחד של שימור דורש:

• 800 גרם מלפפונים אחידים בינוניים;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כף. l. סהרה;
• כפית אחת מלח קצוץ;
• 2 מטריות שמיר קטנות;
• 3 שיני שום;
• עלה דפנה אחד;
• 6 גרגרי פלפל;
• 800 מ"ל מים מטוהרים.

המתכון להכנת מלפפונים נעימים, כמו בחנות:

1. השרו את המלפפונים הכביסים בגודל שווה בערך במי קרח למשך 3 שעות, כך שהירקות יהיו רוויים בנוזל ויהיו פריכים ככל האפשר.
2. מוזגים את כל התבלינים על פי הרשימה לצנצנת, מניחים בתוכה את המלפפונים הספוגים ויוצקים מים רותחים על המיכל.
3. עקרו את כלי העבודה 2 דקות לאחר הרתיחה.
4. גלגלו כיסויי מתכת עם מפתח.
5. שימור מגניב הפוך, מעבירים למזווה לאחסון.

עם דומדמניות ללא חומץ

מלפפונים חמוצים בתיאבון עם דומדמניות אדומות חמוצות הם חטיף מלוח לתפריט החגיגי.

עבור בקבוק אחד אתה צריך:

• 2 ק"ג מלפפונים שווים בגודל בינוני;
• 2 כוסות דומדמניות אדומות ממוינות;
• 3 שיני שום;
• 5-6 גרגרי פלפל;
• 4-5 יח '. יריעות דומדמניות שחורות;
• מטריית שמיר אחת;
• 2 ליטר מי שתייה;
• 100 גרם מלח קצוץ דק;
• 200 גרם סוכר.

מתכון למלפפונים חמוצים טעימים עם דומדמניות:

1. שוטפים את הירקות עם פירות יער ביסודיות, חותכים את קצות המלפפונים.
2. ממלאים את תחתית הצנצנות בתבלינים, עשבי תיבול יבשים ועשבי תיבול, שום.
3. ממלאים את המיכל במלפפונים, יוצקים דומדמניות לתוך החסר על מנת למלא את החלל הכי חזק שאפשר.
4. מרתיחים את המרינדה שופכת מלח-סוכר עם מים, יוצקים את המלח לצנצנת עד למטרפה.
5. מכסים את שימור המכסים ועוקרים 5 דקות לאחר הרתיחה ואוטמים הרמטית.

התקרר הפוך מתחת לשמיכה חמה, אחסן במרתף.

מתכוני מלפפונים חמוצים באבקת חרדל

מלפפונים פריכים סגורים בצנצנות בפרוסות ברוטב חרדל פיקנטי נעים טעימים ורכים, עם חריפות ופריכות בינונית.

פחיות 9 ליטר דורשות:

• 8 ק"ג מלפפונים קטנים ואחידים;
• 2 כוסות שמן מזוקק
• 2 כוסות חומץ 9%
• 2 כוסות סוכר מלאות
• 6 ללא החלק העליון של האמנות. l. מלח;
• 4 ללא אמנות עליונה. l. אבקת חרדל;
• 4 שיני שום;
• 4 כפית פלפל קצוץ.

להכנת שימור לחורף:

1. מחלקים מלפפונים טריים לרצועות, מוסיפים חרדל, מתבלים בתבלינים ומערבבים היטב בידיים.
2. השאירו את הירקות למשך 3 שעות כדי להכניס עוד מיץ. מערבבים כל 30 דקות.
3. מסדרים את המלפפונים הכבושים בצנצנות, יוצקים מעל את המרינדה שהוקצתה ממיץ ותבלינים.
4. מכסים את המיכל במכסים ומעקרים 20 דקות, מתוזמנים הזמן שלאחר תחילת הרתיחה.

מיד מגלגלים את הפחיות בחוזקה, מצננים הפוך ומסתתרים במרתף.

עם מיץ עגבניות

מתכוני מיץ עגבניות כבושים אינם דורשים חומץ, מה שמפחית את החומציות של התבניות המוקדמות. נתחי מלפפון קפיצים ברוטב חמוץ מתוק וסמיך הם התוספת הטובה ביותר לקישוט תפוח אדמה או אורז.

ערכת אוכל לצנצנת ליטר:

• 800 גרם מלפפונים טריים;
• ראש בצל אחד;
• 1 עלה של ירקות חזרת;
• 2 מטריות שמיר מיובש;
• 2 שיני שום;
• 7 גרגרי פלפל;
• זוג לברושקי.

למרינדה:

• 300 מ"ל מיץ עגבניות סמיך;
• כפית אחת בלי אפונת קינמון;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. בלי חלק עליון של מלח.

השרו מלפפונים טריים במשך 2-3 שעות במים. קוצצים את הבצל לטבעות.

יוצקים פרוסות בצל ותבלינים עם עשבי תיבול בתחתית. ממלאים את המיכל יותר במלפפונים, יוצקים מים רותחים על החומר.

השאירו שמורים למשך 10 דקות, ואז ניקזו את המים למיכל והרתיחו שוב. יוצקים מלפפונים בפעם השנייה, לאחר 10 דקות מרוקנים את הנוזל לכיור.

למרינדה, מרתיחים את העגבנייה עם סוכר, קינמון ומלח, מערבבים.

יוצקים את המרינדה לצנצנות, מעקרים 20 דקות, מגלגלים עם מכסים.

עטפו את השימור בשמיכה, השאירו ליום להתקרר לאט, סדרו את החטיף במרתף.

מלפפונים חריפים עם פרוסות לימון

מלפפונים, נעימים עם חמיצות קלה, עם פרוסת לימון ללא חומץ ניתנים לאחסון בדירה.

ערכת אוכל לצנצנת ליטר:

• 500-600 גר 'אגוזים;
• 500 מ"ל מים מסוננים;
• 2 פרוסות לימון עבות;
• חצי כפית. חומצת לימון;
• שן שום אחת
• חצי כפית שעועית חרדל יבשה;
• עלה דפנה אחד;
• 30 גרם מלח טחון דק;
• 60 גרם סוכר;
• 4 גרגרי פלפל.

דרך קלה לבשל את הקישוקים הכבושים:

1. שלחו תבלינים עם פרוסות שום ולימון לתחתית המיכל המעוקר.
2. מקפלים את הקישוקים, מרתיחים מים וממלאים את המיכל עד הסוף.
3. מניחים להתחממות למשך 10 דקות, מרוקנים את הנוזל וממיסים בו מלח, סוכר וחומצה.
4. מרתיחים את המרינדה, ממלאים את המיכל ואוטמים היטב.
5. לאחר קירור בצורה הפוכה, שלחו את השימור לאחסון במזווה.

לפיקנטיות, הוסיפו לקנקן חופן חמוציות או פרוסת ליים.

מלפפונים שונים עם עגבניות

ההכנה האוניברסלית הפשוטה ביותר היא תערובת של עגבניות כבושות עם מלפפונים פריכים.

עבור 2 פחיות של 1 ליטר אתה צריך:

• 650 גרם מלפפונים קטנים;
• 350 גרם עגבניות קטנות;
• 10 שיני שום;
• 20 גרגרי פלפל
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. בלי אפונת מלח;
• 3 כפות. l. חומץ 9%.

שיטת כבישת ירקות מגוונים:

1. שוטפים את העגבניות במלפפונים ביסודיות, חותכים את העצות מהפירות הירוקים. שים את המלפפונים בחצי עיגול במיכל עד מחצית, ואז שכבת עגבניות, ללא לחץ.
2. יוצקים את הרכיבים במים רותחים, מכסים במכסים ומניחים להתחמם למשך 10 דקות.
3. יוצקים מלח ופלפל לסיר, מרוקנים את המים מהפחיות למיכל הזה דרך המכסה עם חורים.
4. מרתיחים את המרינדה, יוצקים את החומץ.
5. חותכים את שיני השום ושולחים אותם לחומר העבודה, ממלאים את הצנצנות למטרפה במרינדה רותחת.
6. יש לשמור מיד עם מפתח ברגים או להשתמש בכובעים הברגה.הניחו לשימור להתקרר, העבירו למרתף לאחסון.

מתכונים פשוטים ומשתלמים למלפפונים כבושים פריכים מאפשרים לכם לשמר באופן מלא את קציר הירקות הבריאים והקלילים שנקטפו בקיץ. את המלפפונים הקפואים הקפיצים כדאי להגיש עם פרוסות תפוחי אדמה מבושלות, קציצות או פרוסות עם טבעות בצל וחמאה ארומטית.

מתכון וידאו לבישול מלפפונים עם עשבי תיבול וחרדל