אדג'יקה של שזיף דובדבן מקורי-עשה זאת בעצמך בבית

אדג'יקת שזיף הדובדבן היא תיבול ייחודי לחובבי האוכל החריף. טעמו החריף מודגש על ידי ארומה פירותית, שלא נמצאת באנלוג העגבניות של המנה. חומצת שזיפים, שום, פלפלים חריפים ותבלינים יבשים משולבים בצורה הרמונית עם מוצרים שונים. אדג'יקה מוגש עם צלעות, קבב, קציצות, קרוטונים, ביצים מטוגנות, תפוחי אדמה ופסטה. אפילו שהמעדן מוכן לשימוש עתידי, אינו מאבד את תכונותיו החשובות. שקול כמה מתכונים פופולריים ליצירת מנה מקורית.

אדג'יקה של שזיף דובדבן קלאסי לחורף

המתכון לרוטב פיקנטי הפשוט ביותר מוכן מהמוצרים הזמינים:

• שזיף דובדבן צהוב;
• פלפל חריף;
• שום;
• זרעי כוסברה;
• כּוּרכּוּם;
• כוסברה;
• פטרוזיליה;
• בצל ירוק;
• מנטה;
• סוכר;
• מלח.

פירות בשלים נשטפים היטב במים קרים. פסולת שונים, פירות מקומטים ופגועים נרקבים מוסרים כדי לא לקלקל את טעמו המקורי של אדג'יקה. שזיף הדובדבן מיובש מעט בצורה טבעית או נגב במגבות נייר.

הפירות מועברים לסיר ויוצקים עם מים כך שיכסה לחלוטין את הפירות. הם שמו אותו על הכיריים. מרתיחים כ -10 דקות.

בעזרת כף מחוררת מעבירים את שזיף הדובדבן למסננת וטוחנים אותה.

רק לשזיף דובדבן בשל יש טעם חמוץ-מתוק מקורי, האידיאלי ליצירת אדג'יקה לחורף.

השום מועבר באמצעות מכבש. ירקות מוכנים ופלפלים חריפים חתוכים דק בעזרת סכין. ואז מיץ הפירות המעוך נשפך לקערת הבלנדר. חבר אותו עם שאר המוצרים, ולאחר מכן את היחידה. התערובת המתקבלת מדוללת במרק שזיפים ונמזגת לסיר.

המוצר מבושל כ -10 דקות תוך ערבוב מתמיד. בזכות זה יישמרו במנה כל המרכיבים החשובים המגרים את מערכת החיסון.

הרוטב המוגמר מועבר לצנצנות סטריליות, פקק ומאוחסן בחדר קריר.

פסיפס סתיו של פירות

מומחי קולינריה שלא מפחדים להתנסות מציעים לבשל אג'יקה משזיף דובדבן צהוב לחורף.

לרוטב תזדקקו:

• פלפלים ירוקים ופלפלים חריפים;
• בָּשֵׁל עגבניות צהובות;
• בצל;
• שזיף דובדבן צהוב;
• שום;
• זרעי כוסברה;
• סוכר;
• מלח;
• לְתַבֵּל.

בצל קלוף. הם נשטפים מתחת לברז וקוצצים דק.

פלפל הפעמון נחתך לשניים. הזרעים מוסרים ואז כתושים. פלפלים מרירים נחתכים לחתיכות קטנות. השום מועבר באמצעות לחיצה ידנית. פירות שזיף הדובדבן הצהוב שטופים מונחים בסיר גדול. יוצקים מעל מים ומבשלים על אש בינונית כ- 15 דקות. הפירות המבושלים מושלכים במסננת או במסננת. טוחנים להסרת העור והעצמות. הליך דומה מתבצע עם עגבניות.

שום, בצל, פלפלים, תבלינים, סוכר מגורען ומלח מוסיפים לדייסה המתקבלת. טוחנים בעזרת בלנדר. יוצקים לסיר שוב. מרתיחים 10-15 דקות. אדג'יקה מוכנה מוזגת לצנצנות קטנות. אטום ומאוחסן במרתף.

רצוי להשתמש בכלי לא מאוד מגושם לאחסון הרוטב. הגודל המרבי של פחיות הוא 0.5 ליטר.

שזיף גורמה חריף אדג'יקה

מכיוון שבבישול יש מתכונים רבים לאד'יקה משזיף דובדבן לחורף, קחו בחשבון את הגרסה המקורית של המנה.

מרכיבים נדרשים:

• שום;
• שזיף דובדבן;
• שריפה צ'ילי;
• סוכר;
• תיבול יבש כשות-סונלי;
• מלח;
• גמבה;
• פטרוזיליה;
• שָׁמִיר.

המומחה לקולינריה בוחר בעצמו את מספר המוצרים לרוטב, תוך התחשבות בהעדפותיו.

שזיף דובדבן מבושל במיכל נפרד לא יותר מ -15 דקות. מושלך לאחור במסננת. טוחנים, מפרידים את הקליפה והעצמות. העיסה המתקבלת נשלחת לקערת הבלנדר ומכשירים מפעילים את המכשיר. בסופו של דבר, אתה צריך לקבל מסה הומוגנית.

ירקות חתוכים מוזגים לתוך הדלאי שנוצר. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מלח, סוכר, כשות סונלי. המוצר מוזג למיכל עקשן. מרתיחים כ -15 דקות תוך ערבוב רצוף. אדג'יקה של שזיף הדובדבן מועבר למיכל מעוקר. אטום במכסי מתכת. מוגש בעונה הקרה כרוטב לבשר, תפוחי אדמה, פסטה ודגנים שונים.

המוצר שומר על מרקמו וטעמו למשך כ- 12 חודשים בטמפרטורה שאינה עולה על 5 מעלות צלזיוס.

אדג'יקה אלוהית עם זעפרן

במזרח הוגשו מוצרי בשר עם רוטב מתקתק ויין. בהתחשב במקוריותה של גישה זו, מומחים קולינריים יצרו גרסה יוצאת דופן של אדג'יקה.

יהיה צורך ברכיבים יוצאי דופן:

• שזיף דובדבן בכל צבע;
• שום;
• צ'ילי מריר;
• כוסברה;
• זעפרן;
• שָׁמִיר;
• מנטה;
• כוסברה;
• מלח, סוכר מגורען.

שזיף הדובדבן מבושל בצורה הקלאסית ואז טוחנים היטב. ירקות ושום נחתכים בזהירות בעזרת סכין. הרכיבים מוכנסים לבלנדר. יוצקים דייסת פירות. מלח לטעימה. מוסיפים מעט סוכר מגורען.

היחידה מופעלת. התערובת המתקבלת מועברת לסיר. מבשלים כ -15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהרוטב לא יישרף.

חם מונח בצנצנות מאודות. פקק או כיסוי בכובעי ניילון. אחסן במרתף או במקרר לא יותר מ 12 חודשים. מגישים כמילוי למנות עיקריות או למוצרי בשר.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת אדג'יקה לשזיף דובדבן לחורף היא די פשוטה. כמעט כל המתכונים מבוצעים על פי ההוראות המסורתיות. עם זאת, מגוון התבלינים מעניק למנה טעם וארומה מיוחדים. אם שזיף דובדבן צומח בגינה, מדוע להכין רוטב כל כך טעים.

מתכון וידאו לרוטב שזיפי דובדבן אוניברסלי