מתכון לסלק קר של סלק: הכנת מרק פשוט וטעים עם תווי קיץ מרעננים

בימי הקיץ החמים אתה רוצה משהו מרענן וקר. הרוסים מחליפים לרוב מרקים חמים באוקרושקה, אך יש דרך נהדרת לגוון את הדיאטה שלך, המתכון לסלק קר יעזור בכך. מרק קר זה פופולרי מאוד בבלארוס, פולין ובמדינות הבלטיות. המנה מתגלה כלא רק טעימה ומרעננת להפליא, היא גם מאוד יפה, כי סלק, במיוחד בשילוב עם מוצרי חלב, מעניק לה צבע ורוד או אודם נעים.

מתכון לצינון סלק

במתכון זה, בעת הבישול, רוב הזמן מושקע על סלקים וביצים רותחים. עדיף לדאוג לכך מראש. מרק סלק משמש כמילוי. במקום זאת ניתן להשתמש בקוואס סלק. זה יהפוך את המנה לעשירה יותר.

מוצרים נדרשים:

1. 2 סלקים גדולים (מבושלים).
2. 2 כפות מלח וסוכר מגורען.
3. ביצים קשות. מספרם נקבע על פי מספר המנות. על כל צלחת צריך חצי או רבע (לילדים) ביצים.
4. 3 מלפפונים טריים.
5. עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, ריחן, קשת). הכל נלקח לפי הטעם.
6. מיץ של 2 לימונים גדולים (8 כפות);
7. 200 גרם שמנת חמוצה.

תהליך יצירת המנה אינו קשה. אפילו טבח ביתי טירון יכול להתמודד עם זה.

על פי מתכון זה, מכינים סלק קר בסלק על פי האלגוריתם הבא:

1. סלק נקלף ונמרח על פומפיה גסה. מונח במיכל עם מים רותחים, אליו מוסיפים סוכר, מלח, מיץ לימון. כולם מעורבים.
2. מלפפונים, עשבי תיבול נחתכים לקערת סלט נפרדת, הכל מעורבב ביסודיות.
3. מוסיפים את הסלק יחד עם המרק. מקשטים את החלק העליון בחצאי ביצים מבושלות, ענפי שמיר או פטרוזיליה, מונחים בצורה יפה ויפה על שמנת חמוצה.

הצ'ילר המרענן מוכן! ניתן להגיש ליד השולחן.

טריקים קטנים להכנת סלק לצ'ילר קר

לפני שמכינים סלק קר עדיף לבשל את ירקות השורש מראש מכיוון שתהליך זה לוקח הכי הרבה זמן.

למרות שלוקח זמן רב מאוד לבשל סלק, תוכלו לקצר זמן זה באופן הבא:

1. בחר שורשים קטנים. הם מבשלים במהירות, ואם יש מעבד מזון, פומפיה מכנית בבית, אז לא יהיו בעיות בטחינה.
2. מבשלים את הסלק הקלוף והקצוץ איתו multicooker, מיקרוגל, סיר לחץ.

זה מאיץ את התהליך באופן משמעותי. אגב, אפשר להוסיף מיד סוכר, מלח, מיץ לימון למים. אז הבעיות בבישול הירק עצמו נפתרות באופן מיידי, ולא יהיה צורך להכין בנפרד את רוטב המרק, הכל יוכן באותו זמן.

אם הוחלט לבשל את ירקות השורש בסיר עם מים, אז הם נשטפים היטב בעזרת מברשת, מכניסים לסיר, יוצקים אותם עם מים קרים ומכוונים לבישול.

אתה לא צריך לחתוך את הזנבות, אחרת כל המיץ יזרום החוצה, הסלק יהפוך לחסר טעם ויאבד את צבעם העשיר.

לאחר הבישול מניחים את הסלק הלוהט תחת זרם מים קרים ומניחים להתקרר למשך כ -5 דקות. קל מאוד להסיר את העור.

מתכון וידאו לסלק קר על קפיר

סלק קר בבלארוסית

מצנן סלק בבלארוסית הוא אידיאלי לחטיף קיץ קל. אין בשר בהרכב, ולכן המנה נספגת במהירות בגוף, מבלי לגרום לתחושת כבדות בבטן.זה קל יותר על ידי הוספת מוצרי חלב מותססים כחבישה. קפיר יומי הוא הטוב ביותר, אבל אתה יכול לקחת יוגורט, שמנת חמוצה.

זה נהדר אם יש לך פטריית חלב בבית, אז רוטב החלב המותסס הטרי והעדין ביותר תמיד נמצא בהישג יד!

המוצרים הבאים נדרשים לחנות הקירור בבלארוס:

• סלק מבושל - 4-5 חתיכות.
• 5-8 ביצים קשות.
• 2 מלפפונים טריים גדולים.
• צרורות שמיר גדולים, בצל ירוק, פטרוזיליה.
• קפיר (או שמנת חמוצה נוזלית) להלבשה, מלח, תפוח עץ טבעי או חומץ ענבים - מוצרים אלה נלקחים לפי הטעם.

יהיה הרבה יותר קל לבשל מרק קר בלארוסית עם קפיר אם הביצים והסלק כבר רותחים וקולפים. נותר רק לחתוך את המלפפונים לקוביות קטנות, לגרד את הסלק בפומפיה גסה, לקצוץ את עשבי התיבול והביצים.

מערבבים הכל בסיר או בקערת סלט, מוסיפים קפיר, מלח, מוסיפים כמה טיפות חומץ, מערבבים ושולחים למקרר לחליטה למשך 1.5-2 שעות. אפשר כמובן להגיש את המקרר באופן מיידי, אך עקרות בית מנוסות יודעות שכמו סלטים רבים עם מיונז או שמנת חמוצה, הוא יהיה טעים פי כמה כשכל הרכיבים רוויים זה בזה בטעם ובארומה.

המנה מוגשת תמיד עם תפוחי אדמה צעירים אפויים, מטוגנים או מבושלים "במדיהם", מכיוון שזו עדיין מנה בלארוסית.

ישנם מתכונים רבים לסלק קר. מכינים אותו עם צנוניות, תפוחי אדמה, בשר עוף או הודו, נקניקיות, נקניקיות. במקום סלק מבושל משתמשים בסלק כבוש.

כך הצ'ילר יבשל מהר יותר וירכוש טעם "מרינדה" מעניין. מתבלים בקוואס סלק, שמנת חמוצה, חלב אפוי מותסס, קפיר, יוגורט, רק מים וחומץ.

שילובי מוצרים שונים מביאים טעם חדש למרק הקיץ הזה. רק דבר אחד בפירוט צריך להישאר ללא שינוי - המנה מוגשת תמיד קרה. ניתן אפילו להניח קערת קוביות קרח על השולחן לקירור נוסף של המרק. ואז זה יתרענן גם בימים המחניקים.

מתכון וידאו למקרר בלארוסי