מתכון לפאי דובדבן ציפורים - מבשלים עם ובלי שמנת
דובדבן ציפורים הוא ברי ריחני וטעים, אך לעתים רחוקות הוא משמש כמילוי לעוגות או לפשטידות. ולשווא, כי מאפים כאלה הם רכים וריחניים, וטעמם רב פנים. מתכון לפאי דובדבן ציפורים הוא דרך קלה להכין קינוח טעים ויוצא דופן שיכול להפתיע כל גורמה.
המתכון הקלאסי לעוגת דובדבן ציפורים
מה נדרש לאפייה עם דובדבן ציפורים:
- חלב - 350 מ"ל .;
- ביצים - 2 יח ';
- שמן - 70 גרם;
- סוכר וניל - כפית אחת;
- קמח - 3.5 כוסות;
- מלח - 1.5 כפית;
- סוכר מגורען - 160 גרם;
- שמרים יבשים - 2 כפית;
- גבינת קורד - 175 גרם;
- שמנת עתירת שומן - 130 גרם.
הוראות בישול:
- הכינו קערה גדולה ועמוקה בה יתערבבו החומרים. מערבבים במיכל 250 מ"ל חלב מחומם, שלוש כפות סוכר ושמרים יבשים. מערבבים את כל הרכיבים בעדינות ומשאירים את התערובת למשך 10 דקות.
- לאחר מכן, בעזרת מטרפה, מערבבים 70 גרם חמאה מוצפת, קמח, ביצת עוף ומוסיפים סוכר וניל. ואז מערבבים את זה עם התערובת שהכנתם בהתחלה. עכשיו נותר להמתין עד שהבצק עולה - מכסים את המיכל במגבת ומחכים שעה.
- בשלב זה תוכלו להתחיל להכין את המילוי. יוצקים את גרגרי היער שטופים עם כמות החלב שנותרה ומרתיחים על אש נמוכה במשך שלוש דקות. לאחר מכן השאירו את דובדבן הציפור בצד למשך 10 דקות. ברגע שנגמר הזמן הוסיפו ביצה אחת, גבינת שמנת לפירות היער והקציפו הכל ביסודיות. כתוצאה מכך צריכה לצאת מסה של עקביות הומוגנית.
- לאחר מכן מניחים את הבצק בתבנית אפייה. יוצרים קצוות לבצק לאורך הדפנות ויוצקים את המילוי מעל. חממו את התנור ל -180 מעלות והניחו את העוגה למשך 40 דקות.
- לאחר זמן זה, תוכלו להשיג את העוגה. נותר רק לחכות עד שהקינוח התקרר לחלוטין בתבנית, ואז ללכת בעדינות עם סכין לאורך הדפנות ולהניח אותו על המנה.
- בכלי נפרד מקציפים את השמנת עם כמות הסוכר שנותרה ויוצקים את המטפל המוגמר במילוי נוסף. אחרי זה פשטידה עם פירות יער יכול להיחשב מוכן.
ניתן לקשט את הפשטידה שנוצרת עם כל פירות יער טריים או פרי מעל.
מתכון לפשטידה עם דובדבן ציפורים ושמנת חמוצה
לדובדבן ציפורים טעם חמוץ מתוק מעט טארט, שמשתלב טוב עם בצק שמרים אוורירי ושמנת חמוצה. עוגות תוצרת בית עם מרכיבים כאלה הן די משביעות ובריאות בזכות פירות יער טריים.
מה שאתה צריך בשביל מתכון לפשטידה עם דובדבן ציפורים:
- קמח - 3.5 כפות;
- ביצת עוף - 3 יח ';
- חמאה - 75 גרם;
- חלב - 700 מ"ל .;
- סוכר מגורען - 2.5 כפות. l.;
- מלח - 1 כפית;
- שמרים יבשים - 2 כפית;
- ונילין - 10 גרם;
- פירות יער (או תערובת טחונה) - 150 גרם;
- גבינת קורד - 170 גרם;
- שמנת חמוצה שומנית - 400 גרם.
תכנית בישול:
- בזכות בצק השמרים העוגה מתגלה כאוורירית ואוורירית, העיקר ללוש אותה נכון. מערבבים במיכל עמוק סוכר, שמרים ו -250 גרם חלב מחומם. כך מתקבל בצק לקינוח העתידי. השאירו את הרכיבים המעורבים למשך 15 דקות.
- בקערה נפרדת שוברים ביצה אחת ומוסיפים לה חמאה רכה, מלח וונילין.מערבבים היטב את התערובת בעזרת מטרפה לקבלת הרכב הומוגני. ואז מוסיפים אותו לבצק ומערבבים. מערבבים קמח לאט לאט, ללוש בצק שמרים לעוגה.
- לאחר מכן, התחל להכין את המילוי לעוגה. אתה יכול להכין פשטידה עם דובדבן ציפורים טחון או גרגרי יער טריים. אם השתמשו בתערובת יבשה, שפכו אותה עם חלב חם, הוסיפו סוכר והרתיחו במשך שלוש דקות. אם אתה משתמש בדובדבן ציפור טרי, שטוף את גרגרי היער, ייבש אותם וטחון פעמיים. אפשר גם לטחון את גרגרי היער בעזרת בלנדר ידני. יוצקים אותם עם חלב חם ומרתיחים שלוש דקות.
- מוסיפים ביצה אחת וגבינת קורד למילוי שהתקרר. מערבבים הכל ביסודיות עם מטרפה או מזלג כדי לקבל מסה הומוגנית. לוקחים תבנית ומניחים בתוכה את הבצק ויוצרים פגושים סביב הקצוות. יוצקים את המילוי על גבי הבצק ומסירים את התבנית לחצי שעה.
- חממו את התנור ל 200 מעלות ואפו אותו בטמפרטורה זו במשך 45 דקות. הוציאו את התבנית והניחו את הקינוח להתקרר.
- בזמן שהעוגה מתקררת אפשר להכין שמנת חמוצה: מערבבים שמנת חמוצה עם אחוז שומן גבוה עם וניל, מקציפים ושולחים למקרר לסמיך.
- לאחר חצי שעה תוכלו להוציא את השמנת ולשמן איתה באופן חופשי את הקינוח שנוצר. כתוצאה מכך, הפינוק ייראה כך.
ניתן להוסיף עוגת שמרים עם דובדבן ציפורים עם עלי נענע טריים או פירות יער אחרים. ניתן להכין פינוק בריא וטעים לשולחן חגיגי.
מכסים את קערת הבצק בבד ומשאירים אותה במקום חמים.