המתכונים המקוריים ביותר לבישול עוזרד לחורף
פירות יער אדומים עם עיסה מתוקה ועסיסית מכילים שפע של יתרונות בריאותיים. כדי לספק לעצמנו "רפואה" טבעית ומעדנים טעימים, שקול את המתכונים לבישול עוזרד לחורף בבית. במשך תקופה ארוכה נעשה שימוש בפירות של צמח לא יפה למראה כדי לנרמל את לחץ הדם ולהגביר את החסינות. מהם בישלו ריבות, קומפוט, משקאות פירות. מְבוּשָׁל קוואס וליקרים אלכוהוליים. הגרגרים נוספו לרטבים למנות בשריות. הם הכינו ריבה, סוכריות, פירות מסוכרים. ומה אפשר לבשל מעוזרד לחורף, במהירות ובלי טרחה? בואו לגלות מה מייעצים שפים מנוסים.
מנת ויטמין ללא בישול
תהליך בישול:
- ראשית, הסוכר נטחן במטחנת קפה כדי להפוך אותו לאבקה.
- ואז הפירות נשטפים היטב. הסר דגימות מקולקלות, עלים וגבעולים. פרוש על מגבת מטבח לייבוש.
- יוצקים את הסוכר הכתוש לקערה עמוקה.
- שים בו פירות יער במנות קטנות ומערבבים היטב.
- לאחר מכן מועברים הפירות למיכל שעובר קיטור מעוקר. מהקצה נותר מקום של כ -5 ס"מ שמתמלא בסוכר מגורען רגיל.
- מכסים את הצנצנת בנייר או בד כותנה.
חמצן חייב להיות מסופק ללא הרף לריק עוזרד כזה. לאחר חודשיים המוצר מוכן.
פסטה טעימה לתה
המנה המקורית עשויה מגרגרי יער מגורדים עם סוכר מגורען, המוגשים עם שתייה חמה. בחורף זה נראה מאוד מעורר תיאבון. בנוסף, הוא משדר ארומה נעימה ומכיל שפע ויטמינים. לעסקים אתה צריך 1 ק"ג פרי ו -3 כוסות סוכר מגורען.
כדי לקבל מסה הומוגנית, אתה צריך לדעת כיצד לשפשף עוזרד עם סוכר מגולען. אחת הדרכים היא להרתיח את הפירות במים חמים.
ראשית, הם ערוכים בקפידה להליך:
- לשטוף מספר פעמים בקערה מרווחת;
- הסר פריטים רקובים ופגומים;
- מורחים על מגבת נייר לייבוש.
ואז יוצקים מעט מים לתבנית. הביאו אותו לרתיחה. יוצקים את פירות העוזרד. מערבבים ומבשלים 3-4 דקות. הגרגרים נזרקים למסננת מתכתית. טוחנים בעדינות בעזרת מרית עץ. הפרי המאודה קלות עובר בצורה מושלמת דרך החורים. והעצמות נשארות על פני השטח.
סוכר מוזג לתוך הדלאי שנוצר. מערבבים היטב. שים על אש בינונית. מחממים את הדייסה לכ- 80 מעלות צלזיוס כך שהסוכר נמס לחלוטין. המוצר מונח בצנצנות נקיות ויבשות. מכסים במכסי פח. מעוקרים לפחות 20 דקות. סָמִיך. כאשר רסק פירות היער מתקרר, הם לוקחים אותו למרתף לאחסון. בחורף מוסיפים לתה או מורחים על לחם.
המתכונים הטובים ביותר לבישול עוזרד לחורף מהשף
ישנן אפשרויות רבות ליצירת מנות מתוקות מקוריות מפירות יער ארגמן. לכל אחד מהם יש את הטכנולוגיה, הטעם והארומה שלו. נלמד כיצד מכינים שפים פירות מסוכרים, סוכריות, קונפיטורה, ריבה ומשקאות מתוקים.
פירות מסוכרים ריחניים לחורף
המנה מוכנה מחומרים פשוטים:
- גרגרי עוזרד (2 ק"ג);
- חומצת לימון (4 גרם);
- סוכר מגורען (2.5 ק"ג);
- מים (600 מ"ל).
מים מוזגים לסיר. להביא לרתיחה. יוצקים סוכר מגורען. מערבבים היטב.מבשלים על אש בינונית עד שהחול נמס לחלוטין. את הסירופ שנוצר מוזגים לפירות קלופים ושטופים. השאירו למשך 12 שעות.
מיכל עם פירות יער מונח על אש נמוכה. תוך כדי ערבוב, מביאים לרתיחה, ואז מבשלים עוד 15 דקות. לבסוף מוסיפים חומצת לימון. המסה נותרת בקערה למשך 12 שעות, ולאחריה היא מביאה שוב לרתיחה.
פירות יער מוגמרים נבחרים בקפידה מהסירופ. כשנוזל העודף נעלם, מורחים אותו על תבנית אפייה נקייה. מפזרים אבקת סוכר. מיובש במשך 3-5 ימים. פירות מסוכרים נשמרים בצנצנות זכוכית מתחת למכסה ניילון.
זה מאוד נוח להרתיח את המסה של פירות יער בערבים, כך שהוא מוזרק היטב לאורך כל הלילה.
ממתקי פירות לילדים ולמבוגרים
חומרים מזיקים הם לעתים קרובות חלק מהממתקים המודרניים. לכן, חובבי הקינוחים היבשים מכינים אותם בעצמם בבית.
על פי המתכון להכנת עוזרד לחורף, נדרשים המרכיבים הבאים למעדן:
- פירות יער;
- סוכר;
- מים;
- עמילן תפוחי אדמה.
פירות עוזרד טהורים מוזגים עם כמות קטנה של מים. מרתיחים עד לריכוך. מסירים מהאש ומחכים שהמסה תתקרר. ואז משפשפים את גרגרי היער דרך מסננת כדי להפריד אותם מהזרעים.
המוצר שהתקבל מכוסה בסוכר מגורען בקצב של 1: 1. מערבבים ולשים על אש נמוכה. מבשלים עד לקבלת מסה עבה והומוגנית.
בתהליך הבישול נוצר קצף על פני המטבע, אותו יש להסיר מיד. אחרת, העקביות של הקינוח תופרע.
תערובת פירות היער נשפכת על מגש שטוח שיש בו חישוקים. גובה המסה צריך להיות כ -2 ס"מ. ואז הוא מכוסה בגזה כדי להגן עליו מפני חרקים ואבק. המוצר נותר במקום קריר למשך מספר ימים. חותכים לקוביות קטנות. עטוף בסוכר מגורען. מתקבלת ריבה טבעית, אותה מכניסים לצנצנת. אחסן במקום יבש וקריר במשך 4-6 חודשים. בחורף הוא משמש כקינוח יבש.
ממתקי עוזרד מיוצרים בצורה דומה, ומוסיפים מעט עמילן תפוחי אדמה למסת המרמלדה החמה. המוצר המעורבב היטב נשפך על נייר אפייה. כשהוא מתקרר מעט, חותכים לריבועים, דומים לשוקולדים. הפסלונים המתקבלים מיובשים במשך 2-3 ימים במקום עם אוורור טוב. הממתקים נשמרים בכלי זכוכית בטמפרטורה שאינה עולה על 5 מעלות צלזיוס.
עם חומציות מוגברת של הקיבה, עדיף לסרב למתוקים.
ריבה צרפתית
מתכון העוזרר יוצא הדופן ימשוך גורמטים אמיתיים בעלי טעם עדין. למנה תזדקק:
- פירות בשלים;
- סוכר;
- לימון;
- קינמון;
- אגר אגר.
הגרגרים המאודים עוברים דרך מסננת. העצמות המופרדות מוסרות. חותכים את הלימון לשניים וסוחטים את המיץ. מחית פירות יער משולבים עם סוכר מגורען. מוסיפים מיץ לימון וקינמון קצוץ. העלו באש. מביאים לרתיחה, ואז מבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות, תוך ערבוב מתמשך.
המסה מחולקת לשניים. אחד מהם מוזג לסיר. אגר-אגר מוסף ומבושל במשך כ -2 דקות, ולאחר מכן הוא נשלח למוצר שנותר. מערבבים היטב. שים בצנצנות מאודות. עצרו ולקחו אותם למרתף לאחסון.
טעם פירות יער מרענן
בחורף, אין דבר מרגיע יותר ממשקה עוזרד ריחני. כדי ליצור ריק, קח את החומרים:
- פירות יער;
- מיץ לימון;
- מים;
- סוכר.
הזרעים מוסרים בדרך המסורתית. סוכר מגורען מוזג למסה. מערבבים ומביאים לרתיחה. מוזגים מיץ לימון ומים. משקה פירות מוכן מוזג לפחיות. סתומים ולקחו אותם למרתף.
מיץ מרוכז מיוצר על פי אותו מתכון, אך ללא לימון.
מתכוני עוזרר לחורף
כשהרוח הקרה נושבת מחוץ לחלון והשלג "רוקד" בריקודים עגולים, אתה רוצה משהו טעים. טוב אם יש תותים, דומדמניות ופטל במקרר.האם ניתן להקפיא עוזרר לחורף, תוך שמירה על תכונותיו השימושיות?
פירות בשלים ממוינים בקפידה. עלים, זרדים, דגימות רקובות וירוקות מוסרים. פירות יער מתאימים נאספים במסננת, מונחים מתחת למים זורמים ונשטפים היטב. ואז המוצר נשפך על מגבת נקייה ומיובש.
העוזרר נמרח בשכבה דקה על משטח ישר ונשלח למקפיא. לאחר שעתיים מוציאים ושופכים למגש או לשקית ניילון. חנות בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס. הפירות נאכלים גולמיים או מבושלים בשתייה חמה. עוזרר משמש לעתים קרובות כמילוי לפשטידות.
אם הגרגרים מונחים בשקיות, תחילה עליך לשחרר את האוויר מהם.
עוזרד מיובש נחשב למוצר בעל ערך לא פחות. תהליך הרכש מורכב מפעולות:
- ממיין בזהירות את גרגרי היער;
- לשטוף מתחת למים זורמים;
- מיובשים על מגבות מטבח;
- מורחים על נייר אפייה;
- נשלח לתנור שחומם מראש ל- 60 מעלות צלזיוס.
על מנת שהפירות יתייבשו היטב, דלת הארון אינה סגורה לחלוטין. חמצן חייב לזרום דרך פער קטן. התהליך לוקח מספר שעות. אם, כאשר הסחיטה, הגרגרי אינו משחרר נוזלים, הוא מוכן. אחרת, המוצר נשמר בתנור. את הייבוש המוגמר משאירים להתקרר לחלוטין. איך לשמור על עוזרד מוכן בדרך זו לחורף? זה כזה פשוט! הגרגרים מונחים בשקיות בד או נייר. ארוז היטב ונשלח למקום חשוך וקריר.
אם בחווה יש מייבש חשמלי, תוכלו להשתמש ב"שירותים "שלה. המוצר המתקבל נשמר על פי אותו הכלל.
התוודענו למתכונים לבישול עוזרד לחורף בבית. מרכיבים נוספים מעניקים למנות טעם ייחודי ומראה בהיר. העיקר לא לפספס את עונת קציר העוזרדים ולהכין ארוחות יקרות ערך לחורף.