מגלגל "קיסר" עם מתכון עוף, אמריקאי או יפני
מנה מקורית - לחמניות "קיסר" עם עוף תעזור לכם לאתגר גאונים קולינריים. הסלט האיטלקי המפורסם מוגש לא רק על צלחת, אלא גם בעוגות טורטייה. הכריך המקורי הזה מגיע מהשפים הגדולים של רשת המזון המהיר המפורסמת מקדונלד'ס. אתה יכול להכין חטיף יוצא דופן בעצמך ממוצרים רגילים. הם גם יכינו סושי מעולה למדי.
הכנת רוטב סלט קיסר המפורסם
מומחים קולינריים מפורסמים מציעים לשלב בין:
- מיונז 150 גרם;
- 4 כפות. l. שמן זית;
- 150 גרם יוגורט (3.5% שומן);
- פרמזן מגורר 20 גרם;
- 15-20 גרם חרדל;
- צלפים של 20 גרם.
כל הרכיבים נקטעים עד שהם חלקים באמצעות בלנדר טבילה. ואז מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. הפעל את הבלנדר שוב למשך 5-10 שניות. עם זאת, זו לא הדרך היחידה להכין את הרוטב לגליל קיסר העוף.
במקרים אחרים, הם מערבבים בהצלחה:
- 3 כפות. l. שמנת חמוצה (15% שומן);
- כפית אחת רוטב סויה;
- 1-2 שיני שום טחונות
ניתן להחליף בבטחה מוצרי חלב מותססים בגרסה המוצעת במיונז.
בנוסף, יש מתכון מורכב יותר, אך קלאסי להכנת רוטב סלט קיסר. מקציפים 2-3 חלמונים עם אנשובי (2 יח ') וחרדל (1 כף ל'). הקפידו להוסיף שום קצוץ (1-2 שיני). מלח, סוכר ופלפל מוסיפים לפי הטעם. במקור, הרוטב מבוסס על רוטב ווסטרשייר.
עם זאת, זה עובד בצורה מושלמת במקום זאת:
- חומץ בלסמי;
- "טבסקו";
- רוטב צדפות.
לסלט קיסר מוסיפים מלפפונים חתוכים לרצועות. ירקות אלו יוסיפו למנה רעננות ועסיסיות מיוחדת.
מרכיב עיקרי זה יצטרך רק כפית אחת. המסה שנוצרה מוקצפת בעזרת בלנדר. ב 4-5 מעברים מכניסים שמן זית או צמחי (250 גרם). בסוף התהליך מוזגים פנימה את המיץ מחצי לימון ומקציפים עד שהוא סמיך. עם רוטב כל כך מפואר, גלילי "קיסר" עם עוף יתגלו כמעורר תיאבון בצורה יוצאת דופן. הטעם והארומה של המנה יהפכו הרבה יותר בהירים, וגם עשירים יותר. כשהלבישה מוכנה תוכלו להמשיך לשאר החסר.
גלילים מוזרים "קיסר" עם עוף בשלב הכנת המילוי
את הכיכר חותכים לקוביות קטנות. מייבשים בתבנית שחוממה מראש. כאשר הפצפוצים רוכשים גוון זהוב, הם מוסרים מהאש. השלב הבא הוא להכין את פילה העוף לגליל הקיסר עם עוף. ישנן מספר דרכים לבשל בשר.
הראשון הוא:
- החלקים הקצוצים מטוגנים 5-7 דקות, מתהפכים כל הזמן;
- בסוף, מתבלים את הפילה במלח, שומשום וכורכום;
- תבשיל עוד דקה על אש נמוכה;
- נשלח למגבת נייר כדי להסיר את כל השומנים;
- חותכים את הפילטים לחתיכות קטנות יותר במידת הצורך.
טבחי גורמה חייבים לכבוש בשר. לשם כך, את פילה העוף משאירים למשך 30 דקות במרינדה עם חרדל דיז'וןמעורבב עם כמה סוגים של פלפלים ושום קצוץ.
במקביל, ניתן לטגן חתיכות בשר סינטה בפירורי לחם. לעתים קרובות הם משתמשים בפירורי פירור רגילים או בקמח. אם הפילה אינו כבוש אז מוסיפים תבלין גם לחבישה.כעת תוכלו לבחון בפירוט את המתכון שלב אחר שלב לגליל הקיסר עם תמונה. כמובן שניתן להחליף את מרכיבי המנה העיקריים בבטחה במוצרים חלופיים. גישה יצירתית כזו לעסקים תעזור למארחת ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית מ"הפקה "שלה.
תהליך הרכבה של גליל קיסר מעורר תיאבון עם עוף
הרול יתבסס על טורטיה מקסיקנית. מקובל מאוד שכמה שפים של מזון מהיר בוחרים פיתות רגילות. עם זאת, כל טורטייה צריכה להיות יציבה מספיק כדי לא להתרכך מתחת לרוטב ומיץ הירקות. מומלץ לחמם אותו משני הצדדים במחבת, לאחר התזת מים כך שיהיה אלסטי. על פי המתכון הקלאסי, גליל "קיסר" עם עוף, את הרוטב המוכן מורחים בשכבה עבה על הטורטייה.
ואז פרוס ברצף:
- עלי חסה או כרוב סיני;
- פילה עוף חם;
- גבינת פרמזן מגוררת, שאמורה להמיס;
- מלפפונים חתוכים לרצועות;
- פרוסות עגבניות (ניתן להסיר את האמצע);
- קרקרים יבשים;
- רוטב מבושל.
ניתן לשנות את רצף המרכיבים. מירקות מגורדים וגבינה קשה, חלקם מהווים את השכבה התחתונה. רק אז מכניסים את הבשר.
העוגה השטוחה מגולגלת בזהירות. במקרה זה, לא צריך ללחוץ עליו או ללחוץ עליו יותר מדי. במקביל, חלקם יוצרים כיס מטורטייה מקסיקנית. במקרה זה, הסלט מונח קרוב יותר לאחד משולי העוגה. כדי לתת ללחמניות קרום חום זהוב וארומה אלוהית, מומלץ לשף לצלות חתיכות במנות.
"קיסר" מפואר בטכניקת סושי עוף
תהליך הבישול מתחיל בהרתחת אורז קטן (200-250 גרם) על אש קטנה למשך 20 דקות. לאחר הזמן שצוין, הגריסים מלאים בכף אחת. l. חומץ אורז, מכסים ומשאירים לרבע שעה נוספת לאידוי. במקביל לכך מכינים את הסלט האיטלקי המפורסם ומטגנים פילה עוף.
ואז הם מתחילים ליצור סושי קיסר עם עוף:
- מורחים שכבה דקה של אורז על עלי נורי, לוחצים אותו בזהירות;
- מפזרים זרעי שומשום בנדיבות;
- הופכים את הצלחת כך שהלחם והאורז יהיו בתחתית;
- במרכז יש 30 גרם גבינת שמנת או רוטב קלאסי לסלט קיסר;
- להוסיף פרוסות כרוב סיני או עלי חסה;
- להניח חתיכות קטנות של פילה עוף;
- מפזרים גבינת פרמזן מגוררת;
- סובב את חומר העבודה, הענק לגליל צורה מרובעת, ויישר את הקצוות;
- נשלח לתנור תחת גריל חזק (250˚С) למשך 8 דקות.
יש דרך אחרת להכין את גליל הקיסר האפוי עם עוף. לאחר הוספת עלי חסה מגלגלים את צלחת הנורי. את הגליל חותכים למנות. הניחו אותם יפה על נייר אפייה עם נייר כסף. הכינו רוטב: פילה העוף הקצוץ מערבב היטב עם הרוטב. המסה המתקבלת נמרחת בזהירות על גבי הגליל ונשלחת לתנור מתחת לגריל בתנאי הבישול שלעיל.
סושי יוצא דופן מוגש עם רוטב סויה, ווסאבי וג'ינג'ר כבוש.
לחמניות "קיסר" לא שגרתיות עם עוף עשוי טורטיה או עלי נורי משמשים כמנה עצמאית או חטיף. לשם כך, הגליל נחתך בצורה אלכסונית לפרוסות ומוגש בצורה של קוביות מונחות להפליא.