פרחים אכילים בבישול מפתיעים את האפשרויות שלהם

אוכל הוא אומנות, אך לא רק מבחינת הטעם. פרחי מאכל שימשו לבישול כבר למעלה מ -4,000 שנה. עם עיצוב פרחוני, השפים העתיקים העניקו אוכל תחכום והדר מלכותי. עלי כותרת בהירים וניצנים מעולים היו המגע הסופי של יצירת המופת מעוררת הפה. סידורי פרחים מפוארים בצלחת לא איבדו את משמעותם עד כה. הם מוסיפים טעם יוצא דופן למנה. לקבלת עצות כיצד להשתמש בהם, עליך לפנות לאנשי מקצוע. שפים ראשונים של המטבח העילי יודעים בדיוק אילו פרחים משתלבים עם אוכל. כמו כן, גורמה הרפתקנים יספרו לכם על התכונות של חלק מהם.

פרחים אכילים בבישול יוצרים יצירות מופת

לא כל הצמחים שימושיים, הרבה פחות שימושיים לבישול. בנוסף, כמה שילובים של תבלינים ומזונות מסוכנים לבני אדם. אז, טימין בחברה עם אלכוהול גורם להקאות. בקשר לסכנה כזו, יש צורך להכיר אישית את כל פרחי המאכל בבישול.

בראש שלוש הראשונות עומדים:

1. ורד היא מלכת הפרחים. שלמות היופי היא הוורד האריסטוקרטי. תכשיר ריחני מיוצר מעלי כותרת של פרחים בטורקיה ריבה - גולבשקר. בנוסף לסלטים וקינוחים, מכינים עלי כותרת של תה, ליקר וסרוגה. כתוצאה מכך, משקאות רוכשים טעם מעט מריר.
2. סחלב אצילי. בחן שלה, כמו גם בצבעים מענגים, הוא לא נחות משושנה. פרחי מאכל אלה משמשים לקישוט עוגות, קינוחים וסלטי פירות. במקביל לסחלבים מעודנים, מגישים הצרפתים גבינות מובחרות ומנות כמהין.
3. אמנון אמנון. בחברה עם סיגליות (סוג של ריחני) משתמשים בפרחים מפוארים לקישוט סלטים, שתייה וקינוחי פירות. עלי כותרת של צמחים מפיצים אוכל בטעם מנטה טרי. האיטלקים מתרגלים אפילו קישוטים לפסטה עם פרחי אמנון.

טאבו בבישול מוטל על התפרחות של תפוחי אדמה, הידראנגאה, שושן העמק, עגבניה, נרקיס וסגול החדר (סנטפוליה). רודודנדרון, הלבוראה, ויסטריה וקטניות מהווים איום גם על גוף האדם.

פרחי קלנדולה מתווספים לעיתים קרובות לסלטים ולמתוקים. בזכות הארומה הלא בולטת והניטראלית שלהם, הקונדיטורים יכולים להשתמש בפרחים להכנת עוגות גבינה. עם התרבות הכתומה הזהובה הזו נוצרים דפוסים מקוריים ותוססים. כדאי לדעת כי במהלך הטיפול בחום משתחררים שמנים מהניצנים המשמשים אלטרנטיבה לזעפרן. אוסף פרחי המאכל לקישוט מנות כולל זנים רבים אחרים של צמחייה.

תפרחות שיטה עשירות בצוף מתוק. הם מכינים ריבה ארומטית. צמח נוסף נוסף לקינוחים רבים. צבעים אלה מוזרמים ביין.

שן הארי - המבשר הראשון של האביב

העשבים הידועים בעלי סגולות מרפא מצוינות וטעם בהיר. מרקי אביב או מרק כרוב מקבלים טעם חריף בזכות העלים הצעירים והעסיסיים של התרבות, המביאים תווים של מרירות טבעית לאוכל. שן הארי משתלב עם ירקות. עם זאת, הוא מתווסף לסלטים במתינות כדי למנוע מרירות. בנוסף משתמשים בצמח בהכנת יינות.

כדי להיפטר ממרירות יתרה, עליך להשרות את שן הארי בתמיסת מלח למשך מספר שעות.

לבנדר - תווים מתוקים בגוונים סגולים

לפריחת הלבנדר המתוחכמת יש ארומה עשירה בלתי נשכחת עם רמז למתיקות.

תכונות אלה של צמח שדה משמשות בהצלחה להכנה:

• משקאות צוננים;
• דִברֵי מְתִיקָה;
• עוגיות;
• קאפקייקס;
• גלידה;
• קינוחי שוקולד.

תושבי רובע פרובאנס הצרפתי אוהבים להשלים מרקים, סלטים ורטבים עם לבנדר. עם זאת, האירופאים רואים במנות בשר ותפרחות של עשבי תיבול ארומטיים שילוב הטעם המוצלח ביותר. טלה טחון או קלוי עם ענפי תרבות מרוסקים חושף את טעם הבשר העדין בצורה חדשה. בנוסף, הלבנדר משמש כתבלין לאפיית לחם.

מומחים קולינריים רבים מתעניינים בשמו של מיץ פרחים מתוק. למעשה, זהו הצוף הרגיל שהצמח מפריש. החומר עשיר בסוכרים, מלחים מינרליים ואנזימים אחרים.

עשב מלפפון או ראה את צבע השמים בנחת

גוון פריחת הבוראז 'העדינה מעניק ניגוד מענג לעוגות, תבשילים ולימונדות. מכינים סלטים וצלי עם עלים צעירים של אוכמניות קורנפלור (שם אחר). על מנת שירקות יקבלו טעם פיקנטי ומלפפון, טבחים משתמשים לעיתים קרובות בפרחי עשב זה.

Nasturtium הוא ילד השמש

עלי הכותרת הצהובים-כתומים של הצמח משמשים בבישול כתיבול. החריפות הבולטת שלהם משמשת כמשפר טעם מצוין בתבשילי בשר. יחד עם זאת, גוון עשיר נסטורטיום מאפשר לך להשתמש בו כחומר צבע למשקאות ואלכוהול. תיבול זה פופולרי במיוחד בקרב הבריטים.

עלי כותרת עדינים של תרבות מרשימים באופן מושלם:

• כריכים;
• קדירות;
• גבינות;
• חֲטִיפִים.

זרעי נסטורטיום ירוקים כלולים במתכון ל"צלפים "המפורסמים. הזרעים מומלחים במשך 24 שעות ואז מרינדים אותם בתמיסת חומץ למשך 7 ימים נוספים.

אוסף פרחים אחרים למאכל

מומחים קולינריים גדולים רבים אוהבים להתנסות. במהלך חוויות קולינריות אלה, שפים מוצאים פתרונות ייחודיים המשתמשים בפרחי מאכל באמנויות הקולינריה שלהם. מתוך הבנה איזה סוג של פרחים אנשים יכולים לאכול ומה לא, הם מרחיבים משמעותית את התזונה של ארצם.

ארסנל המרכיבים האקזוטיים של כל שף כולל פרחים:

• הִיבִּיסקוּס;
• חֶלמִית;
• זעתר אניס;
• מנטה;
• סמבוק;
• יַסמִין;
• פקעת;
• מונארדים.

גורמטים רבים מכניסים באומץ תפרחת של ורבנה לימונית בתה. עלי כותרת ריחניים מהווים תחליף טוב לפירות הדר במשקאות חמים.

לאוהבי הכלים עם גוון מריר עדין, אנשי מקצוע מציעים לבחור חרציות, חבצלות, חינניות או פרחי עולש. עלי כותרת פוקסיה או גלדיולו יעזרו להוסיף צבעים בהירים בעת קישוט האוכל. תפרחות לילך מתווספות בדרך כלל לריבה או לגלידה, שיש לה טעם חריף. ציפורני חתול הם פריט נפרד. במזון משתמשים רק בשני זנים מזן ריבה: לימון ומנדרינה.

פרחי ציפורני חתול מגדירים באופן מושלם את הטעם:

• תַרְנְגוֹלֶת;
• דג;
• קינוחים;
• אֲפִיָה;
• מרינדות;
• סלטים;
• מַשׁקָאוֹת.

ניתן להקפיא פרחי גרניום בקוביות קרח ולהגיש עם משקאות. מנות חלביות (קצפת או שמנת חמוצה, גלידה או פודינג קורד) מתואמות בפאר עם עלי הכותרת של התרבות הארומטית.

מומחי קולינריה משתמשים גם הם בצמחי בית למאכל ביצירות המופת שלהם. בתנאי חממה, דשא לבנדר ומלפפון מרגיש נהדר. בנוסף, פרחי ארוגולה, שמיר, טימין, רוזמרין ובזיליקום הם תמיד "אורחים רצויים" במנות חגיגיות. רשימת פרחי מאכל זו מתרחבת כל העת. הרבה תלוי בפנטזיות הקולינריות של השפים המקומיים.

באילו פרחים משתמשים בבישול - וידאו