ריבת דובדבנים מתוקים מגולענים עדינים וארומטיים

מי לא אוהב דובדבנים עסיסיים ומתוקים ?! למרבה הצער, העונה שלהם עוברת במהירות, ואני רוצה להאריך את התענוג כמה שיותר זמן. זה לא יכול להיות קל יותר - אתה יכול לרדד ריבת דובדבנים נטולת זרעים לחורף. זה טעים יותר מתוק דובדבן, אבל לא מסתיר, חוץ מזה הוא מאוד ריחני ונראה יפה.

מאמר קשור: איך דובדבן מתוק שימושי לגוף?

המלצות כלליות לרידוד ריבת דובדבנים

לשימור ריבה ניתן להשתמש בכל סוגי הדובדבנים, אך המעדן הטעים ביותר מתקבל מדובדבני נפוליאון (ורוד ושחור), פרנסיס וטרושנסקאיה.

הריבה תצא מתוקה כשכל פירות היער בשלים.

לפני בישול ריבת דובדבנים מתוקה מגולבלת, יש לשטוף את הגרגרים היטב ולחתוך את עלי הכותרת. וכמובן, לקלף אותם. ראוי לציין שתהליך הגמילה אינו קל. בניגוד לדובדבנים, בורות דובדבן מחוברות היטב לעיסה, וקשה להסיר אותן, אך אפשרית. אם אין מכשיר מיוחד להקל על התהליך, סיכה רגילה תעשה למטרה זו.

אם בתקופת הפריחה וההבשלה של הפירות היה מזג אוויר חם ולח, יש סבירות גבוהה שהזחלים יופיעו בגרגרים. עם גילוי "אורחים לא קרואים" דובדבנים לפני העיבוד יש צורך למלא אותו במים קרים ולהשאיר למספר שעות. במהלך תקופה זו, הזחלים יגיחו, והדובדבנים יתנקו.

יש להסיר את הקצף המופיע במהלך בישול הריבה, אחרת ניתן להפחית משמעותית את חיי המדף.

כדי לשמור על פירות היער שלמים, עדיף לבשל את הריבה בכמה מעברים - כך שהדובדבנים יספיקו להשרות בסירופ ולשמור על צורתם.

דובדבנים במיץ משלהם

ריבת דובדבנים עשירה ונטולת זרעים לחורף מתקבלת אם הגרגרים מבושלים במיץ של עצמם, מבלי להוסיף מים. האזהרה היחידה היא שתזדקק לדובדבנים עסיסיים שיכולים לשחרר מספיק נוזלים.

להכנת ריבה יש לקחת סוכר וגרגרים ביחס של 1: 1. מ -1 ק"ג דובדבנים, לפי פרופורציה זו, מתקבלים 1.2 ליטר ריבה.

הוראות שלב אחר שלב:

1. שוטפים דובדבנים עסיסיים בשלים, מסירים זרעים ויוצקים למיכל בישול.
2. מכסים את גרגרי היער בסוכר ומשאירים לחמש שעות כדי לתת למיץ לזרום.
3. לאחר שחלף הזמן שצוין, שים את המכל עם פירות יער על הכיריים. תנו לחומר העבודה לרתיחה, הפכו את האש למינימום והבשלו למשך 5 דקות. מערבבים את הריבה מדי פעם כדי שלא תישרף. לאחר כיבוי הכיריים, על חומר העבודה להתקרר לחלוטין. אין צורך לכסות במכסה - כך עודף הנוזלים יתאדה מהר יותר.
4. חזור על ההליך פעמיים נוספות, הסר את הקצף כפי שהוא נראה.
5. לאחר מושב הבישול השלישי, מכניסים את הריבה המוגמרת לצנצנות נקיות ומגלגלים.

אם לאחר 5 שעות הדובדבנים עדיין מוציאים מעט מיץ, אל תתייאש. ניתן לתקן את המצב על ידי הוספת מעט מים (לא יותר מ 200 גרם).

ריבת דובדבנים עבה במיץ משלה עם ג'לטין

מתכון ריבה רב-תכליתי ללא זרעים מתעורר לחיים תוך 5 דקות בלבד. בזכות תוספת הג'לטין, קינוח כזה לא יתפשט על הלביבות, חוץ מזה הוא נראה יפה מאוד.

מכיוון שנדרש סוכר כמעט שלוש פעמים פחות מאשר במתכון הקודם, יש לבחור דובדבנים מתוקים מאוד לריבה.

מרכיבים נדרשים:

• פירות יער - 2 ק"ג;
• סוכר - 600 גרם;
• מים לדילול ג'לטין - 400 גרם;
• ג'לטין - 60 גרם.

אז להכין ריבת דובדבנים מתוקה מגולבלת:

1. מכסים את גרגרי היער בסוכר ומשאירים 5-6 שעות בכדי לתת למיץ לזרום.
2. מביאים לרתיחה את ההכנה, מסירים את הקצף ומרתיחים 5-6 דקות.
3. בזמן שהריבה מתבשלת, המיסו את הג'לטין במים קרים.
4. הכניסו את הג'לטין לחומר העבודה תוך ערבוב קבוע של הדובדבנים כך שלא ייווצרו גושים. אם הג'לטין התקשה, ניתן להמיס אותו מעט על אש נמוכה.
5. כשהריבה עם ג'לטין רותחת, כבו את המבער ושפכו אותו לצנצנות.

ריבת דובדבנים עם לימון

לשיניים מתוקות חסרות סבלנות במיוחד, המתכון לריבת דובדבנים מגולען עם לימון, מבושל במכה אחת, הוא שימושי. משך הבישול תלוי בעקביות הרצויה - ככל שהריבה צריכה להיות עבה יותר, כך לוקח יותר זמן לבשל.

רכיבים:

• 1 ק"ג סוכר וגרגרים;
• 1 לימון גדול.

טכנולוגיית בישול:

1. קלפו את הלימון וחתכו.
2. מוציאים את הזרעים מהדובדבנים, מחלקים את גרגרי היער לשני חצאים ומכניסים אותם לכלי בישול.
3. מוזגים פנימה סוכר, מערבבים, שמים לימון ומיד מניחים על הכיריים.
4. מרתיחים את הריבה בעובי הרצוי ומגלגלים.

ריבה "Pyatiminutka" עם תפוז

מאפיין של המתכון הוא העקביות דמוית הפירה של הקינוח, דבר יוצא דופן למדי על רקע ההכנות המסורתיות. משתמשים בתפוז במקום בלימון.

1 ק"ג דובדבנים קלופים וחצי תפוז בינוני, חתוך לחתיכות, קוצצים בבלנדר.

יוצקים את התערובת לסיר, מוסיפים 600 גרם סוכר. מבשלים 5 דקות על אש נמוכה מרגע הרתיחה. יש להסיר את הקצף המתהווה.

מסדרים את הריבה החמה במיכלי זכוכית ומניחים להתקרר.

יש לאחסן במקרר ריבת דובדבנים מתוקה מגולוונת "Pyatiminutka".

ריבת דובדבנים לבנה

גרגרי יער בצבע ענבר הם איך שנראה קינוח המיוצר עם דובדבנים לבנים. ונילין ומעט לימון משמשים להפיכתו לטעים יותר. האחרון יוסיף מעט חומצה לחומר העבודה, הדרוש לאחסון ארוך טווח, וגם יעזור לריבה להתעבות מהר יותר.

יש לקחת פירות יער וסוכר לריבת דובדבנים לבנה ללא גרעינים ביחס של 1: 1.

בנוסף, על כל קילוגרם של דובדבנים תצטרכו:

• 100 גרם מים;
• 0,25 לימון;
• 1 גרם ונילין.

במקום הדרים חמוצים, ניתן להשתמש בחומצת לימון –3 גרם לק"ג גרגרים.

להכנת ריבה:

1. יוצקים מים וסוכר לסיר גדול. תנו לגבישי הסוכר להתמוסס על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
2. שים בעדינות דובדבנים לבנים בסירופ סמיך. מערבבים את הגרגרים כך שכולם יטבלו בסירופ. מרתיחים 5 דקות ומשאירים למשך 3-4 שעות.
3. חזור על ההליך פעם נוספת.
4. בריצה השלישית הביאו את הריבה לרתיחה וטבלו את הלימון הפרוס לפרוסות (מגולען, אך עם הקליפה) לתבנית. מבשלים על אש נמוכה 15-20 דקות.
5. הוסף ונילין לפני כיבוי הכיריים. מערבבים את הריבה, מסדרים במיכלים וסוגרים.

לאחר טפטוף לצלחת, הריבה המוגמרת צריכה לשמור על צורת טיפה ולא להתפשט.

קרא גם את המאמר: קומפוט דובדבן לחורף ללא עיקור בצנצנות 3 ליטר

ריבת דובדבנים צהובה ללא סוכר

למי שעושה דיאטה לצורך ירידה במשקל או כתוצאה ממחלות, כאשר השימוש בסוכר מוגבל בהחלט, מתכון לריבת דובדבנים צהובה טבעית נטולת זרעים וללא סוכר.

מספר פירות היער תלוי בכמות הריבה שאתה צריך - לפחות 500 גרם, אם כי 2 ק"ג. הליך השימורים אינו משתנה מכך:

1. שוטפים וקולפים את הדובדבנים.
2. הכינו אמבטיית מים והרתיחו את גרגרי היער על אש גבוהה למשך 30 דקות לשחרור המיץ. ואז מדליקים את האש ומבשלים את החומר במשך שעתיים.
3. מכסים את המכל בריבה בנייר כסף ומשאירים למשך 15 דקות.
4. מסדרים בצנצנות ומגלגלים.

אם הנוזל מתאדה במהירות במהלך הבישול, ניתן להוסיף לריבה מעט מים.

ריבת דובדבנים צהובה או אדומה נטולת גרעינים תפנה גם למבוגרים וגם לילדים. זה לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד. תהנה מבריאותך ואל תחלה!