מעשן אלקטרוסטטי מעושן וקר
מעשן אלקטרוסטטי הוא כלי נוח למי שרוצה לקבל מוצרים מעושנים טעימים וארומטיים בזמן קצר. ציוד זה מאפשר לכם להכין בשר מעושן, דגים, פירות ים תוך חצי שעה בלבד, ובאותה עת, הפינוק פשוט מדהים. אבל במעשנות אחרות זה עלול לארוך לא שעות, אלא 2-3 ימים ויותר. מסיבה זו, כדאי לבחון את התכונות של ציוד עישון אלקטרוסטטי מתוצרת עצמית.
בנושא זה:עשה זאת בעצמך מעשן קר מעושן!
עקרון הפעולה של המכשיר
אבל עדיין, לפני שמתחילים בייצור המכשיר, כדאי לשים לב לתכונות החשובות של העיקרון של זרימת העבודה:
- במהלך הפעלת המכשיר עשן יוצא דרך הרשת;
- הרשת חשופה למתח DC גבוה. זה מושג על ידי חיבור הקוטב החיובי אליו;
- לא אינדיקטור גדול של חוזק הזרם מגיע מהרשת;
- תהליך העבודה של המעשנה תורם ליינון העשן שנכנס לתא עם אוכל.
איך מכינים מעשן
ישנם מספר סוגים של מכשירי בקרה אלקטרוסטטיים שניתן להכין בבית:
- שימוש בשנאי ישן מטלוויזיה;
- באמצעות מנוע דו פעימות ישן או סליל הצתה.
בכל מעשנים אלקטרוסטטיים לעישון קר וחם יש מעגל חשמלי שניתן להכין בקלות בבית.
מעשן אלקטרוסטטי - תרשים ושרטוטים
כדי להכין ציוד משלך למוצרי עישון, עליך להבין כיצד נראה המכשיר שלו. תרשים מיוחד של מעשן אלקטרוסטטי וציוריו מאפשר לך להבין היטב ממה מורכב המכשיר, מאילו אלמנטים חשובים יש בו.
התרשים הכללי של מכשיר אלקטרוסטטי מציג את כל המרכיבים העיקריים של הציוד, כלומר התנור, גופו יכול להיות עשוי מתכת, עץ או בסיס פלסטיק. מחולל מתח קבוע בהכרח בקרבתו.
מעשן אלקטרוסטטי במו ידיך חייב להיות בהכרח במכשיר גוף חימום או מבער גז, אלמנטים אלה נדרשים לחימום השבבים, מהם נוצר עשן בצפיפות ובארומה הנדרשים.
במכשיר של מכשיר העישון האלקטרוסטטי, מאוורר מסופק בכמות מסוימת של אוויר, שימנע את הצתת הנסורת. יש לקרר עשן רווי במים ואז הוא נכנס לשטח התנור דרך האבזר.
חומרים הכרחיים
במכשיר של מעשנת אלקטרוסטטית יש להקפיד על מתח של 20-30 קילוואט בממוצע. למטרות אלה משתמשים בגנרטור מתח גבוה. ניתן לרכוש אלמנט זה מוכן או להכין בעצמך.
מחולל מתח גבוה יכול להיעשות מהאלמנטים הבאים:
- יישום של סליל ההצתה ומתג המכונה.בלוק המתח הגבוה, העשוי מאלמנטים אלה, הוא מעגל פשוט עם ספק כוח ומתג. הגנרטור, שתוכנן לקביעת פולסים, חייב להיות בתדר של 1-2 קילוהרץ, מחוון המתח של הרשת כולה חייב להיות 12 V. זה דורש בערך 1-2 A.
- ייצור משנאי קו. הפולסים שמקורם בגנרטור מניעים את הטרנזיסטור. זה מאפשר להשיג כ- 20-25 קילוואט מתח קבוע. לייצור, גנרטור מסריקת טלוויזיה יהיה אופציה אידיאלית, הוא מייצר תאוצה טובה של חלקיקי עשן, כך שתהליך העישון מסתיים הרבה יותר מוקדם.
אז אתה יכול להתחיל לבנות מחולל קיטור. מומלץ להשתמש בגוף עשוי פלטה מברזל יצוק או בתבנית עם בסיס אל חלד, שיש לה קירות עבים ותחתית. יש לשפוך גרניט או גיר על המשטח התחתון, על השכבה להיות בעובי 2-3 ס"מ. מותקן עליו גוף חימום.
ספירלה מאח או ברזל יכולה לשמש כגוף חימום; עליה להיות טבעות בידוד עם בסיס קרמי. יש להתקין יריעה עם חורים מעל, למראה זה צריך להיראות כמו מסננת. עליו יוצקים שכבת שבבים בגובה של עד 5 ס"מ.
על מנת להפיץ את העשן באופן שווה, מומלץ להתקין מפזר מעל שקע הארובה. משמשת כצלחת מחוררת.
בנוסף לרשתות, קבועות אלקטרודות מסוג מחט. המיקום שלהם צריך להיות אחיד. יש לחבר אנודה לאזור הווים שעליהם תלויים בשר, דגים ומוצרי עישון אחרים.
הרכבת יחידת המתח הגבוה
מעשן אלקטרוסטטי מעושן קר חייב בהכרח להיות בעל יחידת מתח גבוהה, שבגללה נוצרים מטענים חיוביים בעשן הנפלט. אך המוצרים עצמם, שתלויים על ווים, רוויים במטען שלילי. זה מאפשר לך לזרז משמעותית את תהליך העישון והרוויה בניחוחות הבשר, דג.
יחידת המתח הגבוה היא חלק ההרכבה המורכב ביותר במכשיר אלקטרוסטטי. זה באזור של חדר העישון. אלמנט זה יכול להיעשות ביד, לשם כך עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- הצעד הראשון הוא חיתוך הרשת;
- מתלים מיוצרים;
- מסגרות מיוצרות;
- בסוף המרווחים נחתכים וידית הידית נוצרת.
הרכבת המכשיר חייבת להיות ברצף קפדני. ההתקנה צריכה להיעשות רק על משטח ישר.
ייצור של מכשיר עישון אלקטרוסטטי לא לוקח הרבה זמן, העיקר לעקוב אחר כל הכללים וההמלצות החשובים. לייצור ניתן להשתמש באלמנטים מאולתרים שכמעט לכל אחד יש בבית. אך בכל זאת, תחילה עליכם ללמוד היטב את התכונות העיקריות של התהליך, כך שבעתיד לא יהיו קשיים ובעיות.