Gaminti moliūgų ruošinius žiemai

Rudenį, nuimdami moliūgus, sodininkai dažnai deda vaisius saugojimui. Gerai subrendę moliūgai be įtrūkimų, įbrėžimų ant žievelės ir kruopščiai išsaugotu koteliu guli nesugedę tris - 20 mėnesių. Tačiau tinkamumo laikas priklauso ne tik nuo vaisiaus būklės, bet ir nuo veislės. Pavyzdžiui, „100 svarų“ ar „Gribovskaya Zimnaya“ veislės moliūgai gali išsilaikyti iki kitos vasaros, tačiau skaniausius, saldžius ir kvapniausius muskatinius teks valgyti iki žiemos vidurio. Ne visi moliūgai iš sodo išvežami nepriekaištingos būklės. Ant vieno yra kaimyno vištienos snapo pėdsakas, o kitas buvo be sausos uodegos.

Be to, yra dar viena problema. Nupjovus vaisius, kurie kartais sveria daug kilogramų, sunku juos panaudoti vienu ypu. Naudingos supjaustyto moliūgo savybės ir maistinė vertė net šaldytuve prarandamos per kelias valandas.

Kad nesmerktumėte šeimos laikytis „moliūgų“ dietos ir tuo pačiu išsaugotumėte išaugintą, galite gaminti įvairius moliūgų preparatus žiemai.

Minkštimas, kuriame gausu karotino ir kitų naudingų medžiagų, yra puikus pagrindas pikantiškiems užkandžiams, pusgaminiams, iš kurių šaltuoju metų laiku galite paruošti mėgstamus patiekalus, taip pat skanėstus mažiems ir dideliems smaližiams.

Kaip užšaldyti moliūgą žiemai?

Ruošdamos žiemos ruošinius iš moliūgų, namų šeimininkės bando pasirinkti receptą ir metodą, kuriuo daržovė išlaiko maksimalią naudą ir visas savo savybes. Dar neseniai buvo neįmanoma išsiversti be terminio apdorojimo ar konservantų, tokių kaip citrinos ar acto rūgštis, naudojimo. Šiandien niekas netrukdo taip, kaip cukinijos... moliūgai, užšaldykite moliūgą žiemai ir po kurio laiko naudokite tokį sveiką ir skanų produktą kaip švieži vaisiai.

Bet koks yra geriausias būdas užšaldyti moliūgą? Yra keli vienodai paprasti būdai, svarbiausia iš anksto nuspręsti, kam bus naudojamas toks originalus pusgaminis:

• Jei šeima turi mažą vaiką arba šeimininkė mėgsta kepti moliūgų pyragus, patogu naudoti receptą su nuotrauka, kur moliūgas žiemai užšaldomas bulvių košės pavidalu.
• Gurmanai, norintys pasilepinti maistiniais šios veislės moliūgų spagečiais, taip pat gali užšaldyti tokį blanširuotą minkštimą porcijomis.
• Lengviausias būdas yra užšaldyti moliūgą žiemai mažų kubelių pavidalu, kurie dedami į grūdus, naudojami daržovių garnyruose, troškiniuose ir pyraguose.

Prieš naudojant žiemą ruošinius, moliūgai kruopščiai nuplaunami, supjaustomi ir išvalomi nuo pluoštinės šerdies ir sėklų.

Jei jūs turite užšaldyti moliūgą kubeliais, tada paruošti gabalai iki 3 cm dydžio 2-3 minutes panardinami į verdantį vandenį.

Po to žaliavos išklojamos ant kepimo skardos, išdžiovinamos ir siunčiamos į šaldiklį, stengiantis, kad kubeliai neliestų vienas kito ir nesuliptų. Sukietėjęs moliūgas paskleidžiamas pakartotinai uždaromuose maišeliuose ar talpyklose, kad vėliau būtų galima juos laikyti.

Ruošiant pusgaminį daržovių spagečiams, kad minkštimas suskaidytų į skaidulas, moliūgą geriau kepti perpjautą pusiau. Po to atvėsę pluoštai pašalinami, išdėstomi plonu sluoksniu ant padėklo ir užšaldomi.

Taip užšaldžius moliūgą žiemai, galite ne tik vaišintis lengvu maistingu garnyru, bet ir pasigaminti troškinius su spagečiais ir kepti moliūgų blynus.

Norėdami paruošti moliūgą žiemai sušaldytos bulvių košės pavidalu, dideli vaisių gabalėliai dedami ant kepimo skardos žemyn žieve ir siunčiami į orkaitę. Kai po 40 minučių minkštimas suminkštėja 180–190 ° C temperatūroje, moliūgas išimamas ir atvėsinamas.

Ekstrahuota masė sutrinama, kol masė tampa lygi ir erdvi. Tada jie yra išdėstyti mažuose maišeliuose ar šaldančiose formose.

Taip pat galite kepti moliūgą iš odos nuluptų mažų kubelių ar griežinėlių pavidalu. Tokiu atveju kepimo skardą uždenkite minkštimu maisto folijos sluoksniu. Iškepusį moliūgą išvirti reikia nuo 20 minučių iki pusvalandžio.

Kepimui skirtą moliūgą galima paskaninti druska, cinamonu, cukrumi ar kitais prieskoniais pagal skonį.

Sušalę kubeliai dedami į sandarius maišelius ar indus, kuriuos lengva įdėti į šaldiklį.

Marinuotas moliūgas

Skanus pikantiškas moliūgų užkandis gali būti pagamintas rauginant minkštimą. Tokiam derliui žiemai iš moliūgo paimami prinokę vaisiai su tankia, bet ne šiurkščia minkštimu. Moliūgas nuplaunamas, nulupamas ir supjaustomas kubeliais, tinkamais dėti į stiklainius.

Žaliavos 2–3 minutes blanširuojamos, atvėsinamos ir dedamos į švaraus stiklo indus. Ant gabalėlių stiklainiai pripildomi marinato, pagaminto remiantis tuo, kad eina 1 litras vandens:

• 30 gramų cukraus;
• 20 gramų druskos;
• 5-6 gvazdikėliai ir grūdai kvapiųjų pipirų;
• maža cinamono riekelė.

Prieskonių mišinys vandenyje užvirinamas ir dar 5 minutes laikomas ugnyje, tada į skystį įpilama 100 ml 9% acto.

Jei norite, galite pakeisti prieskonių rinkinį į marinatą pridėdami, pavyzdžiui, rozmarino šakelę, baziliką ar imbiero šaknies riekeles.

Taip paruoštas moliūgų ruošinys žiemai turi būti hermetiškai uždarytas dangčiais ir sterilizuotas.

Moliūgų ikrai su daržovėmis

Sveiki ir skanūs daržovių ikrai iš moliūgų ir kitų daržovių yra puikus užkandis ir lengvas priedas prie labiau patenkinto virto garnyro. bulvės.

Už 1 kg nulupto moliūgų minkštimo paimkite 500 gramų smulkintų morkų ir 150 gramų smulkintų svogūnų. Moliūgas verdamas pusvalandį arba kepamas apie 40 minučių 180 ° C temperatūroje, kol minkštimas suminkštės. Šiuo metu smulkinti svogūnai ir morkos yra kepami augaliniame aliejuje, pridedant druskos, juodųjų pipirų, paprikos ir žolelių pagal skonį.

Kada nusilenkti paruduoja, daržovės nukeliamos nuo ugnies ir sumaišomos su moliūgais. Norėdami gauti vientisą pastą, naudokite maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Paruošti moliūgų ikrai, surinkti žiemai, yra išdėstyti švariuose mažuose stiklainiuose, uždaryti ir sterilizuoti.

Džiovintas moliūgas - originalus užkandis daržovių mėgėjams

Džiovinimas, kaip ir šaldymas, leidžia išsaugoti visas naudingas produkto savybes ir skonį.

Išdžiovinti moliūgą nėra sunku, tačiau visa šeima, atsižvelgiant į kiekvieno namų skonį ir pageidavimus, bus aprūpinta originaliais traškučiais.

Dėl šio skanėsto geriau pasiimti moliūgą su tankia, vienalyte minkštimu, o vaisiai gali būti nelabai saldūs. Tai bus puikus sūdytas traškučiai. Jei minkštime yra daug cukraus, geriau užkąsti vaikams ir suaugusiems saldumynų mėgėjams:

• Vaisiai nuplaunami ir nulupami.
• Tada pagal receptą, kaip nuotraukoje, žiemos derliaus nuėmimo moliūgas plonai supjaustomas ne daugiau kaip 2-3 mm storio griežinėliais
• Gautos plokštelės keletą minučių blanširuojamos verdančiame vandenyje, į kurį įpilama druskos arba cukraus, atsižvelgiant į namų ūkio skonį.
• Iš verdančio vandens pašalintos skiltelės atvėsinamos tekančiu šaltu vandeniu.
• Moliūgas išdžiovinamas ir išdėstomas ant padėklo.

Kad džiovintas moliūgas būtų skanesnis, prieš džiovinant dar drėgnas lėkštes pagardiname prieskoniais ir prieskoniais pagal skonį.

Tokiam moliūgų paruošimui žiemai geriau naudoti elektrinį džiovintuvą, kuriame griežinėliai turės praleisti iki 6 valandų 55-60 ° C temperatūroje. Ir tada traškučiai džiovinami dar dvi valandas, padidinant temperatūrą iki 70-80 ° C.

Moliūgų milteliai

Jei šeimininkė žiemai gamina moliūgų sultis, dažnai lieka tanki dehidratuota tyrė, iš kurios lengva paruošti sveikus miltelius, kuriuose yra daug skaidulų, mineralų ir vitaminų.

Ypatinga moliūgų miltelių vertė yra ta, kad juos lengva laikyti, o įpylus vandens, iš jų gaunama visavertė tyrė. Be to, tai yra nuostabus naminių kepinių priedas, kuris dėl to įgis originalų skonį ir spalvą.

Jei nėra paruoštos tyrės, ją pagaminti nėra sunku. Tam moliūgas nuplaunamas, supjaustomas ir nulupamas. Minkštimas, supjaustytas mažais kubeliais, 10–20 minučių verdamas be druskos ir cukraus, po to pertrinamas per sietą arba susmulkinamas maišytuve. Gauta tyrė, plonu sluoksniu paskleista ant pergamentinio popieriaus, dedama ant sausesnio padėklo ar kepimo skardos, kurią reikia išsiųsti į orkaitę.

Krosnyje esant 135 ° C temperatūrai, moliūgas išdžiūsta per kelias minutes, svarbiausia, kad produktas neliptų, ir nuolat maišykite minkštimą. Sausa masė susmulkinama ir išbarstoma laikyti popieriniuose maišeliuose ar stikliniuose induose.

Moliūgų uogienė

Moliūgų uogienė yra pasiruošimas žiemai, kuris yra vienas populiariausių ir teisingiausių žmonių. Tiesa, dėl švelnaus moliūgų skonio, jūs galite gauti tikrai skanų produktą, į uogienę įmaišę citrusinių vaisių, obuolių, džiovintų abrikosų, svarainių ar kitų vaisių.

1,5 kg moliūgų minkštimo, nulupto nuo žievės ir sėklų, jums reikia poros citrinų ar apelsinų, vieno obuolio ir cukraus sirupo. Norėdami jį paruošti, į 500 ml vandens įpilkite 2 kg cukraus, užvirkite mišinį ir nukelkite nuo ugnies.

• Moliūgas ir vaisiai nuplaunami, nulupami ir susmulkinami, o citrinos ir apelsino žievelės negalima pašalinti.
• Vaisiai užpilami sirupu, indai uždedami ant ugnies ir, pašalinus susidariusias putas, vėl užvirinama moliūgų ruošinė žiemai.
• Kad daržovių ir vaisių gabaliukai būtų įmirkyti karštame sirupe, nuimkite uogienę nuo ugnies ir palikite ją užpilti.
• Po 3-4 valandų vėl užvirkite, pavirkite penkias minutes ir vėl priverskite užpilti.
• Per paskutinį virimą ant ugnies virta uogienė turėtų būti 5-10 minučių, po to produktas supilamas į sterilius stiklainius ir uždaromas.

Jei norite, į moliūgų uogienę galima įdėti riešutų branduolių, kurie iš anksto susmulkinti ir virti apie 40 minučių saldžiame vandenyje.

Saldus pasiruošimas žiemai - moliūgų tyrė

Šioje tyrėje yra mažiau cukraus nei uogienėje, todėl ji bus naudinga suaugusiems ir tikrai patiks vaikams.

• Už kilogramą nulupto moliūgų minkštimo reikia paimti 500 gramų abrikosų ar persikų. Vaisiai nuplaunami. Iš vaisių išgaunamos sėklos.
• Žaliavos susmulkinamos maišytuve ir padengiamos cukrumi, kurio norma yra 450 gramų 1,5 kg vaisiaus.
• Būsima bulvių košė troškinama ant silpnos ugnies iki 2 valandų, užtikrinant, kad patiekalas nedegtų.
• Likus kelioms minutėms iki pasirengimo, į masę įpilama šaukštelis citrinos rūgšties, tyrė kruopščiai išmaišoma.

Naudingi moliūgų ruošiniai žiemai išklojami į švarius sterilius stiklainius ir uždaromi.

Sukandintas moliūgas žiemai

Moliūgas, nuplautas ir nuluptas nuo odos ir sėklų, supjaustomas plonais griežinėliais arba mažais kubeliais. Paruošta minkštimas užpilamas cukraus sirupu, kuris paruošiamas 200 ml vandens 1,2 kg cukraus, 3 gramų citrinos rūgšties ir žiupsnelio vanilės norma.

Norėdami gauti permatomų cukruotų vaisių, prisotintų cukraus sirupo, nuotraukoje, kaip ir moliūgų uogienės recepte, produktas tris ar keturis kartus užvirinamas, paliekamas kelioms minutėms, o tada būtina leisti jam užvirti. . Po 5–7 valandų procesas kartojamas. Tokiu atveju moliūgas išlaikys savo formą ir tankumą, tačiau įgaunamas puikus medaus skonis. Žiemai surinktos moliūgų skiltelės džiovinamos ant sieto ir, jei pageidaujama, apvoliojamos cukraus pudroje.

Paruošti cukruoti vaisiai laikomi vėsioje, sausoje vietoje. Geriausios talpyklos yra stikliniai indai, padengti pergamentu.

Moliūgų salotų receptas žiemai - vaizdo įrašas