Europos puslapiai bulvių istorijoje

Bulvių plitimo istorija visame pasaulyje prasidėjo XVI amžiaus viduryje, kai ispanų konkistadorai nusileido ant šiuolaikinio Peru krantų. Užkariautojus traukė nežinomų šalių lobiai. Jie net nemanė, kad per šimtmečius jų vardų paminėjimas bus siejamas ne su pergalėmis mūšiuose, o su bulvės, kuklaus augalo iš Solanaceae šeimos, atradimu ir istorija. Skaityti:bulvių gratinas - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka.

Pietų Amerikos bulvių kilmės

Daugiau nei 99% šių dienų sėklinių bulvių turi bendrų genų. Visos auginamos veislės, vienaip ar kitaip, priklauso dviem giminingoms rūšims.

Tai yra S. Tuberosum, kuris apsigyveno visame pasaulyje, o S. Andigenum, geriau žinomas tėvynėje, jau keletą tūkstantmečių auginamas Andų aukštupiuose. Pasak botanikų ir istorikų, prieš 6–8 tūkstančius metų prasidėjusios dirbtinės selekcijos dėka šiuolaikinės bulvės tiek išvaizda, tiek skoniu mažai panašios į laukinius protėvius.

Šiandien daugumoje pasaulio regionų auginama daugybė „Solanum tuberosum“ arba „Nightshade tuberous“ veislių. Bulvės tapo pagrindiniu maisto ir pramoniniu pasėliu milijardams žmonių, kurie kartais nežino bulvių kilmės.

Nepaisant to, kultūros gimtinėje vis dar auga nuo 120 iki 200 laukinių veislių rūšių. Tai yra išskirtinai Amerikos žemyno endemija ir dauguma yra ne tik nevalgomi, bet net ir nuodingi dėl gumbuose esančių glikoalkaloidų.

Knyginė bulvių istorija XVI a

Bulvės atradimas datuojamas didžiųjų geografinių atradimų ir užkariavimų era. Pirmieji gumbų aprašymai priklausė europiečiams, karo ekspedicijų nariams 1536-1538 m.

Vienas iš konkistadoriaus Gonzalo de Quesada kompanionų Peru Sorokota kaime pamatė gumbus, panašius į trumus, žinomus Senajame pasaulyje arba, kaip jie buvo vadinami „tartuffoli“. Tikriausiai šis žodis tapo šiuolaikinio vokiečių ir rusų vardų tarimo prototipu. Tačiau angliška „bulvių“ versija yra painiavos tarp panašios į paprastąsias ir saldžiąsias bulves, kurias inkai vadino „saldžiomis bulvėmis“, painiavos rezultatas.

Antrasis metraštininkas bulvių istorijoje buvo gamtininkas ir botanikas-tyrinėtojas Pedro Ciesa de Leon, kuris Kaukos upės viršutinėje dalyje rado mėsingų gumbų, kurie jam virdami priminė kaštonus. Greičiausiai abu keliautojai dažė Andų bulves.

Asmeninė pažintis ir sodo gėlės likimas

Europiečiai, išgirdę apie nepaprastas šalis ir jų turtus, užjūrio augalą savo akimis galėjo pamatyti tik po trisdešimt metų. Be to, į Ispaniją ir Italiją atvykę gumbai buvo ne iš kalnuotų Peru regionų, bet iš Čilės ir priklausė kitokio tipo augalams. Naujoji daržovė neatitiko Europos bajorų skonio ir, kaip įdomybė, buvo įkurta šiltnamiuose ir soduose.

Karlas Clusius vaidino svarbų vaidmenį bulvių istorijoje, XVI amžiaus pabaigoje įkūrė šio augalo sodinimą Austrijoje, o vėliau - Vokietijoje. Po 20 metų bulvių krūmai puošė Frankfurto prie Maino ir kitų miestų parkus ir sodus, tačiau tai nebuvo greitai, kad taptų sodo kultūra.

Tik Airijoje 1587 m. Įvestos bulvės greitai įsišaknijo ir pradėjo vaidinti svarbų vaidmenį šalies ekonomikoje ir gyvenime, kur pagrindinis pasėlis visada buvo skiriamas javams. Nė kiek nesėkmingai pasėliams, gyventojams grėsė siaubingas badas. Nepretenzingos vaisingos bulvės čia buvo labai naudingos.Jau kitą šimtmetį šalies bulvių plantacijos galėjo išmaitinti 500 tūkstančių airių.

Prancūzijoje ir XVII amžiuje bulvės turėjo rimtų priešų, kurie laikė gumbus tinkamais maistui tik vargšams ar net nuodingais. 1630 m. Parlamento dekretu buvo uždrausta šalyje auginti bulves, o Diderot ir kiti išsilavinę žmonės buvo įstatymų leidėjų pusėje. Bet vis tiek Prancūzijoje pasirodė žmogus, kuris išdrįso atsistoti už augalą. Prūsijos nelaisvėje buvęs vaistininkas A.O. Parmentieris atvežė iš bado gelbėjusius gumbus į Paryžių ir nusprendė prancūzams pademonstruoti savo orumą. Jis surengė didingą bulvių vakarienę, skirtą sostinės visuomenės ir žinomo pasaulio spalvai.

Ilgai lauktas Europos pripažinimas ir platinimas Rusijoje

Tik septynerių metų karas, niokojimas ir badas privertė pakeisti požiūrį į Senojo pasaulio kultūrą. Ir tai įvyko tik XVIII amžiaus viduryje. Prūsijos karaliaus Frederiko Didžiojo spaudimo ir gudrumo dėka Vokietijoje pradėjo atsirasti bulvių laukai. Britai, prancūzai ir kiti anksčiau nesutaikomi europiečiai pripažino bulves.

Būtent šiais metais Rusijos grafas Šeremetjevas gavo pirmąjį brangių gumbų maišą ir griežtą įsakymą pradėti augti. Tačiau toks imperijos nutarimas nesukėlė entuziazmo Rusijoje.

Atrodytų, kad bulvių istorija šioje pasaulio dalyje nebus sklandi. Jekaterina II taip pat propagavo naują rusų kultūrą ir net įsteigė plantaciją Farmacijos sode, tačiau paprasti valstiečiai visais įmanomais būdais priešinosi iš viršaus pasodintam augalui. Iki XIX amžiaus 40-ųjų visoje šalyje griaudėjo bulvių riaušės, kurių priežastis buvo paprasta. Bulves auginę ūkininkai derlių paliko šviesoje. Dėl to gumbai tapo žali ir tapo netinkami maistui. Viso sezono darbai nuskendo, o valstiečių tarpe brendo nepasitenkinimas. Vyriausybė surengė rimtą kampaniją žemės ūkio technikai ir bulvių vartojimui paaiškinti. Rusijoje, vystantis pramonei, bulvės greitai tapo tikrai „antra duona“. Gumbai buvo naudojami ne tik savo reikmėms ir gyvūnų pašarams, jie buvo naudojami alkoholiui, melasai, krakmolui gaminti.

Airijos bulvių tragedija

O Airijoje bulvės tapo ne tik masiniu pasėliu, bet ir veiksniu, turinčiu įtakos gimstamumui. Galimybė pigiai ir patenkinamai išmaitinti šeimas lėmė staigų Airijos gyventojų skaičių. Deja, XIX amžiaus pirmoje pusėje atsiradusi priklausomybė sukėlė nelaimę. Netikėta fitoftoros epidemija, sunaikinusi bulvių sodinimą daugelyje Europos regionų, Airijoje sukėlė siaubingą badą, kuris perpus sumažino šalies gyventojų skaičių.

Kai kurie žmonės mirė, o daugelis buvo priversti išvykti į užsienį ieškoti geresnio gyvenimo. Kartu su naujakuriais bulvių gumbai taip pat pateko į Šiaurės Amerikos krantus, todėl atsirado pirmosios dirbamos plantacijos šiose žemėse ir bulvių istorija JAV ir Kanadoje. Vakarų Europoje fitoftora buvo nugalėta tik 1883 m., Kai buvo rastas veiksmingas fungicidas.

Britų kolonistai ir Egipto bulvių istorija

Tuo pat metu Europos šalys pradeda aktyviai plėsti bulvių auginimą savo kolonijose ir protektoratuose. Ši kultūra XIX amžiaus pradžioje atkeliavo į Egiptą ir kitas šiaurės Afrikos šalis, tačiau Pirmojo pasaulinio karo išvakarėse britų dėka paplito. Egipto bulvės buvo naudojamos kariuomenei maitinti, tačiau tuo metu vietiniai valstiečiai neturėjo nei patirties, nei pakankamai žinių, kad įgautų rimtų dalykų derlius... Tik praėjusiame amžiuje, atsiradus galimybei laistyti plantacijas ir naujas veisles, bulvės pradėjo duoti gausų derlių Egipte ir kitose šalyse.

Iš tiesų, šiuolaikiniai gumbai mažai primena tuos, kurie kadaise buvo atvežti iš Pietų Amerikos. Jie yra daug didesni, turi suapvalintą formą ir puikų skonį.

Šiandien daugelio žmonių mityboje bulvės yra savaime suprantamos. Žmonės nemano ar net nežino, kad tikroji žmonijos pažintis su šia kultūra įvyko mažiau nei prieš penkis šimtus metų. Jie nežino lėkštėje esančių bulvių kilmės. Tačiau iki šiol mokslininkai rimtai domisi laukinėmis rūšimis, kurios nebijo daugelio kultivuojamų veislių ligų ir kenkėjų. Norėdami išsaugoti ir ištirti dar neištirtas augalo galimybes, visame pasaulyje dirba specializuoti mokslo institutai. Kultūros tėvynėje, Peru, Tarptautinis bulvių centras sukūrė 13 tūkstančių sėklų ir gumbų pavyzdžių saugyklą, kuri tapo aukso fondu selekcininkams visame pasaulyje.

Bulvių istorija - vaizdo įrašas