Kaip tinkamai užšaldyti melioną žiemai namuose?
Prisiminimus apie praėjusią vasarą galite išsaugoti ne tik nuotraukose ir duše, bet ir savo šaldytuve. O kas gali būti geriau nei išsaugotas vasaros gabalas sultingo meliono pavidalu iš savo sodo ant Naujųjų metų stalo.
Bet ar įmanoma žiemą užšaldyti melioną? Ar bus išsaugotas unikalus jo skonis ir aromatas?
Šaldančių melionų žiemai ypatybės
Būtent žemesnėje temperatūroje vaisiai ir daržovės geriausiai išlaiko naudingas medžiagas, aromatą ir skonį.
- Esant maždaug –6 ° C temperatūrai, šaldytų vaisių ir daržovių gaiva išlieka tik 1–2 savaites.
- Šaltis apie –12 ° C leidžia laikyti iki 4–6 savaičių.
- Tik –18 ° C temperatūra gali išsaugoti melioną iki 12 mėnesių.
Kuo žemesnė temperatūra kameroje, tuo greičiau melioną galima užšaldyti žiemai, ir rezultatas bus geresnis.
Kad meliono griežinėliai šaldiklyje neprarastų drėgmės ir nesugertų pašalinių kvapų, indai ar pakuotės su produktu turi būti sandariai uždaryti. Sandėliavimo talpyklos turėtų būti mažos. Tai leis jums nedelsiant naudoti porciją maistui ir neatšildyti didelio kiekio sultingo minkštimo, nes atšilus vaisiams jų konsistencija negrįžtamai pasikeis.
Idealios šaldytų melionų laikymo galimybės yra šios:
- maišeliai su plastikiniu užsegimu, kurie atlaiko šalčio temperatūrą;
- konteineriai su sandariais dangčiais.
Kaip užšaldyti išaugintą sodo lova melionas žiemai namuose? Yra keletas būdų paruošti melionus naudojant žemą temperatūrą.
Meliono minkštimo užšaldymo metodai
Tačiau prieš užšaldant vaisius, turite pasirinkti saldžiausią melioną, kurio konsistencija yra tankiausia, kad nenusiviltumėte ir dėl darbo neliktų beveik neskanios skystos košės.
Geriausiais užšaldymo melionais pripažįstami kantalupės veislės melionai su apelsinų aromatine minkštimu ir tankūs, padengti plyšių tinklu ir tarsi suskirstyti į griežinėliais.
Ar melioną žiemai galima užšaldyti visą arba perpjauti pusiau? Dažna klaida yra ta, kad nepatyrusios namų šeimininkės stengiasi visus ar didelius meliono gabalėlius laikyti šaldiklyje. Vaisiai ne tik užima daug vietos šaldytuve, bet ir melionas užšąla ilgai ir netolygiai. Todėl sultingas minkštimas meliono viduryje yra išmargintas ledo kristalais, kurie sunaikina ląsteles ir audinius, o kartais ir visą vaisių.
Geriau, prieš užšaldydami melioną žiemai, kruopščiai nuplaukite vaisius, perpjaukite per pusę ir išvalykite visas sėklas. Tada supjaustykite melioną dalimis, kurios greičiau užšals ir bus geriau laikomos.
Tokių gabalų forma gali būti savavalinga:
- Kažkas nori melioną siųsti saugoti tradicinių plonų griežinėlių pavidalu.
- Kitoms namų šeimininkėms melionų desertams ruošti patogu naudoti kubus.
- O triukšmingų vakarėlių ir neįprastų patiekimo būdų mėgėjai įvertins meliono kamuoliukus, kuriuos galima naudoti ne tik kulinarijos tikslais, bet ir papuošti ar desertus, vaisių salotas ir kokteilius.
Geriausias vaisių ir sultingų vaisių šaldymo rezultatas pasiekiamas naudojant sausą ledą, kuris pilamas ant paruoštų griežinėlių. Dėl to ant minkštimo paviršiaus akimirksniu susidaro kietas sušalęs sluoksnis be didelių ledo kristalų. Ir net šiuo atveju atšildyto meliono konsistencijos negalima palyginti su šviežia skiltele.Todėl tikslingiau šią minkštimą naudoti desertams, gaivinantiems popsikliams ir kokteiliams.
Jei nėra sauso ledo, mažos skiltelės greitai sušals, jei bus tolygiai paskirstytos viena nuo kitos ant tinkamo padėklo ir įdėtos į šaldiklį, laikas, kai gabalėliai nesukietėja. Šioje formoje meliono griežinėliai supakuojami į konteinerius ar maišus ir dedami į sandėlį kameroje, kurioje temperatūra neviršija –18 ° C.
Išankstinis šaldymas neleis gabalams sulipti, žymiai pagreitins procesą ir išsaugos meliono kokybę.
Ar yra kitų būdų užšaldyti melionus žiemai?
Cukraus sirupas arba saldžios vaisių sultys gali padėti nepažeisti meliono minkštimo. Norėdami paruošti sirupą, vanduo ir cukrus imami vienodomis proporcijomis, mišinys kaitinamas maišant, kol cukrus ištirps ir skystis užvirs.
Į šaldiklio indą dedamos meliono skiltelės užpilamos atšaldytu sirupu, uždaromos ir dedamos į šaldiklį. Darykite tą patį su sultimis, kurios iš anksto sumaišomos su cukrumi. Prie meliono tinka arbūzų, ananasų, apelsinų ir persikų sultys.
Jei norite ant padėklo „sausu“ būdu sušaldyto meliono pridėti saldumo, griežinėliai pamirkomi cukraus pudroje ir tik tada išklojami ant padėklų ir dedami į šalną.
Jei jūsų pačių sklype užaugintas melionas pasirodė per minkštas ir sultingas, neturėtumėte atsisakyti minties jį sušaldyti. Nulupti griežinėliai susmulkinami maišytuve, o gautos tyrės dedamos į šaldymo indus. Jei nepakanka saldumo, į minkštimą galima įdėti cukraus ar medaus. Tokio produkto pagrindu lengva paruošti sveikus, troškulį malšinančius ledus ir visokius desertus.
Naminis meliono sorbetas
Norėdami paruošti originalų naminį skanėstą visiems šeimos nariams, jums reikės saldaus prinokusio meliono, kuris nuplaunamas, supjaustomas, išvalomos sėklos ir supjaustomos mažais kubeliais.
6 porcijoms deserto imkite:
- 1 puodelis cukraus;
- 1 stiklinė vandens;
- 4 puodeliai kubeliais supjaustyto meliono minkštimo
- šiek tiek citrinos ar apelsinų sulčių, pagal skonį.
Gaminimo būdas
- Sirupas gaminamas iš cukraus ir vandens, kuriam maišant skystį virinama ant silpnos ugnies. Tada sirupas nukeliamas nuo ugnies ir atvėsinamas.
- Meliono kubeliai, atšaldytas sirupas ir citrinos sultys maišomi maišytuve, kol gaunama lygi, erdvi tyrė.
- Gauta tyrė išklojama į indus, paliekant porą centimetrų iki krašto, ir užšaldoma.
- Kad sorbete nesusidarytų dideli ledo intarpai, sustorėjusi masė vėl maišoma, kai užšąla.
Geriau laikyti paruoštą sorbetą keletą minučių kambario temperatūroje, prieš padėdami jį ant dubenėlių.
Jei skanėstas ruošiamas suaugusiems, vietoj sirupo galite naudoti saldžius baltus ar putojančius vynus.
Ir mažiems smaližiams patiks sorbetas su kreminiu jogurtu. Tokiu atveju desertą galite pasaldinti cukraus pudros pagalba, ir nereikės į šaldančią masę įpilti meliono ar cukruoto arbūzo gabalėlių.