Ar žinote, kaip žiemą pasūdyti moliūgą?

Moliūgų įvairovė - moliūgas - gali būti saugiai konservuojamas pagal gerai žinomus receptus. Yra daugybė aprašymų, kaip moliūgą pasūdyti žiemai. Juos galima apdoroti ne tik druska, bet ir marinuoti, gaminti uogienes ir jų pagrindu pagaminti daugybę kitų kulinarinių šedevrų. Pagal savo struktūrą ir skonį moliūgai yra labai panašūs į cukinijas, todėl galite naudoti cukinijų receptus marinavimui ir marinavimui.

Moliūgų virimo niuansai

Iš jaunų vaisių žiemai gaunamas puikus sūrus moliūgas. Subrendusias daržoves geriausia naudoti kaip salotų ingredientą. Jei vis dėlto susiduriate su per daug sunokusiais moliūgais marinuoti, geriau juos padalyti į dalis. Geriau apskritai nenaudoti pernokusių pasėlių, jie yra kieti ir jau prarado neįprastą skonį.

Moliūgų lukštas yra labai plona žievelė, kurios negalima pašalinti. Jis puikiai tinka marinuoti ir sūdyti. Atsižvelgiant į šią savybę, prieš kulinarinį darbą moliūgą reikia kruopščiai nuplauti teptuku. Kalbant apie kotelius, juos reikia pašalinti.

Moliūgų sūdymas žiemai, tokios nuostatos receptai numato blanšavimo procedūrą. Jis reikalingas daržovės traškumui išlaikyti. Blanširavimas - daržovių apdorojimas karštu vandeniu 5–10 minučių. Galite tiesiog užpilti verdančiu vandeniu, tačiau yra galimybė jį trumpai palaikyti. Kad maloni gelsva spalva neišnyktų, po karštos vonios moliūgai panardinami į šaltą vandenį.

Perskaityk straipsnį: kaip namuose pasūdyti lašinius?

Sūdyti moliūgai ilgam laikymui

Tai yra labiausiai paplitęs moliūgų sūdymo receptas žiemai. Norėdami paruošti, jums reikės 2 kg moliūgų dviem 1,5 litro stiklainiams.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplautas daržoves 10 minučių virkite paprastame vandenyje.
2. Paruoškite gvazdikėlį nulupdami.
3. Nuplaukite šviežius krapų stiebus, receptui reikės apie 100 gramų. Nuplaukite 6 vyšnių lapus ir maždaug 2 krienų lapus.
4. Dėkite nuplautus prieskonius ant dviejų stiklainių dugno. Toje pačioje vietoje išmeskite 6 juoduosius žirnius.
5. Dabar mes priėjome pagrindinį tašką, kaip žiemą pasūdyti moliūgą. Norėdami tai padaryti, turite moliūgą sandariai išdėstyti vienas kitam stiklainyje iki pačios viršaus.
6. Į puodą supilkite 1,5 litro vandens, užvirkite su 60 g druskos. Supilkite gautą sūrymą į moliūgą. Padėkite tamsioje patalpoje, kad prisotintumėte tris dienas.
7. Praėjus nustatytam laikui, išpilkite prisotintą vandenį į puodą, virkite ir vėl užpilkite ingredientus. Dabar galima sandariai uždaryti metaliniais dangteliais.

Patisonų sūdymas visada turėtų būti vienodo dydžio. Taigi, druskos pasiskirstymas bus vienodas daržovių minkštime.

Sūdyti moliūgai su agurkais

Ieškantiems recepto: "Kaip pasūdyti moliūgą su agurkais?" - tai pateikiama žemiau. Norėdami gaminti maistą, turėtumėte sukaupti 2,5 kg moliūgų ir paimti tiksliai dvigubai daugiau agurkų (5 kg). Iš šių komponentų išeis 4 skardinės, kurių tūris 3 litrai.

Paruošimas:

1. Nuplaukite agurkus.
2. Laikykite moliūgą 5 minutes verdančiame vandenyje.
3. Į stiklainį suberkite prieskonius: 20 nuluptų laiškinių česnakų, po 25 gramus petražolių ir krapų, šaukštą druskos. Supjaustykite vieną raudonąją papriką į 4 dalis ir sutarkuokite su kitais prieskoniais. Norintys gali pridėti morkų.
4. Atėjo laikas išdėlioti daržoves.Agurkus ir moliūgą galite mesti nesantaikoje arba galite gražiai juos išdėstyti sluoksniais.
5. Sūdyti moliūgai agurkų stiklainiuose dvi dienas. Norėdami tai padaryti, turite paruošti sūrymą iš 5 litrų vandens ir 300 gramų druskos. Virinama ir supilama į stiklainius su turiniu. Dabar turėtumėte palaukti 2 dienas, kol daržovės bus prisotintos sūrymu po nailono dangteliu.
6. Kvepiantį sūrymą supilkite į puodą, užvirkite. Ingredientus užpilkite verdančiu skysčiu ir palaukite 5 minutes. Procedūrą pakartokite du kartus.
7. Po trečio nuplikymo priemonės turi būti siunčiamos į sterilizavimo procedūrą 20 minučių. Tik tada skardines galima išsaugoti žiemai. Patisonai su agurkais yra paruošti.

Norintiems ilgai nelaikyti maisto, po trečio užpylimo verdančiu sūrymu skardinės uždaromos nailoniniu dangčiu ir atvėsusios siunčiamos į šaldytuvą. Neverta sterilizuoti.

Sūdyti moliūgai su cukinijomis

Vietoj mums įprastų agurkų su moliūgais galite naudoti cukinijos... Cukinijų ir moliūgų sūdymui reikia mažiau laiko ir pastangų. Gauto maisto skonis primena tuos pačius marinuotus agurkus. Priemonėms parenkamos jaunos daržovės su minkštomis sėklomis ir plona odele, kurios vėliau nereikia pašalinti.

Gaminimas.

1. Nuplaukite ingredientus ir supjaustykite apskritimais.
2. Dėkite sluoksniais į stiklainį: moliūgų ir moliūgų žiedų sluoksnis, prieskonių sluoksnis. Prieskonių vaidmenyje galite paimti krienus, salierus, vyšnių ir serbentų lapus, krapus ir kt. Pagardų sluoksnio storis neturėtų būti mažesnis už daržovių sluoksnį.
3. Paruoškite sūrymą, kurį sudarys 80 gramų druskos, panardintos į 1 litrą vandens. Išvirkite ir supilkite ingredientus. Palikite porai valandų.
4. Nusausinkite, vėl užvirkite, įdėkite ingredientų ir užsandarinkite žiemai.

Sūdyti moliūgai su pomidorais

Bet ką daryti be pomidorų nuostatose? Tai tokia universali daržovė, kuri puikiai papildo bet kokį konservavimą. Moliūgų druska su pomidorais suteiks išskirtinį skonį su neįprastu aromatu. Norėdami sūdyti, jums reikės apie 1,5 kilogramo mažo moliūgo ir iki 0,5 kilogramo pomidoras prinokę, raudoni.

Paruošimas:

1. Nuplaukite moliūgą, supjaustykite didelius, palikite mažus nepažeistus.
2. Kiekviename švariai išvalytame pomidore su dantų krapštuku švelniai padarykite dantų krapštuką.
3. Uždėkite prieskonių ant sterilizuoto stiklainio dugno. Tai gali būti čiobrelių sėklos, pakankamai 3 žirniai, 4 lauro lapai, juodieji pipirų žirneliai. Įmeskite ten keletą česnako skiltelių.
4. Išdėstykite moliūgą, padėkite pomidorus ant viršaus. Užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiu, palaukite.
5. Nuvarvinkite jau atvėsusį verdantį vandenį ir pagal jį pagaminkite sūrymą. Tam reikės 20 gramų druskos. Jis turėtų būti praskiestas 1 litru verdančio vandens.
6. Supilkite stiklainius su karštu sūrymu, palaukite 10 minučių, kol atvės. Nukoškite į puodą ir vėl užvirkite.
7. Trečią kartą užpilkite verdančiu vandeniu ir sandariai uždarykite maistą. Jo nereikia apversti, nes sunkus moliūgas gali sutraiškyti minkštą pomidorų minkštimą. Jums tereikia jį suvynioti į šiltą audinį ir palaukti, kol jis atvės. Paprastai tai įvyksta per dieną. Tik tada išsaugojimą galima pašalinti į sandėliuką.

Tiems, kurie užduoda klausimą: „Kaip greitai rauginti moliūgą?“, Siūloma tokia procedūra. Patisonus reikia supjaustyti gabalėliais ir sandariai įdėti į stiklainius, sumaišyti su prieskoniais. Užpilkite druskos tirpalu ir uždarykite nailono dangteliu parai. Po paros daržovės sugers tam tikrą skysčio dalį, todėl, išleisdami jį, prieš vėl užvirdami turite papildyti trūkstamą tos pačios sudėties. Išvirkite iš moliūgo nusausintą sūrymą ir supilkite jį atgal. Sūdymo procesas yra labai greitas ir nereikalauja daug darbo.

Aptariamą moliūgų kultūrą galima suvartoti iš karto po sūdymo arba užsikimšti žiemai ir atidaryti daug vėliau. Nereikia jaudintis, kaip moliūgą pasūdyti žiemai.Skiriamasis konservavimo žiemai bruožas yra skardinių su daržovėmis sterilizavimas.

Video receptas, skirtas išsaugoti moliūgą