Grybų konservavimas žiemai stiklainiuose - patarimai ir patikrintas receptas

Papasakok mums apie grybų konservavimą žiemai. Štai kiek kartų bandžiau, mano skardinės tarnauja neilgai. Dangteliai išbrinksta ir plyšta, nors actą visada dedu pagal receptą ir net šiek tiek, kiekvienam atvejui. O paskui vaikai savaitgaliui išvyko ilsėtis į mišką ir atsinešė daug grybų, daugiausia baravykų ir voveraičių. Bus gaila jų darbo, jei mano ruošiniai vėl pablogės. Patarkite patikrintą receptą, kad jie stovėtų visą žiemą.

Vienas skaniausių žiemos preparatų - kvapnūs sultingi grybai, ypač miškiniai. Ne vienas šventinis valgis gali apsieiti be jų ir net tik šeimos vakarienė. Konservuoti grybus žiemai stiklainiuose paprastai nėra sunku. Svarbiausia stebėti ingredientų, ypač acto, proporcijas. Tada jūsų siūlės bus saugomos ilgą laiką ir niekada nebus prarastos.

Grybų konservavimas žiemai stiklainiuose - keli praktiniai patarimai

Labiausiai varginantis ir daug laiko reikalaujantis procesas yra grybų paruošimas. Jie turi būti kruopščiai išrūšiuoti, pasirenkant daržovių kraiką ir sugadintus egzempliorius. Tada gerai, keletą kartų gerai nuplaukite, pakeisdami vandenį. Dar geriau užpilkite vandeniu ir leiskite stovėti, kad žolės mentes ir kitas šiukšles būtų lengviau atskirti.

Kai kuriuos grybus prieš verdant reikia mirkyti ilgiau, kad atsikratytų kartaus skonio. Pavyzdžiui, tai daroma su su grybais, vertė, rusula. Be to, į vandenį įpilama šiek tiek druskos.

Kiekvienos rūšies kepimo laikas yra skirtingas. Vieniems grybams reikia beveik 2 valandų, kiti bus paruošti per 20-30 minučių. Pasirengimą nustatyti lengva: grybai nugrimzta į keptuvės dugną. Kad visos gerai užvirtų, dideles kojas ir kepurėles geriau supjaustyti gabalėliais. Netrukdykite skirtingų rūšių, bet derlių nuimkite atskirai. Tada skonis nesimaišys, o gaminant nebus problemų.

Klasikinis marinuotų grybų receptas

Grybų derliaus žiemai būdų yra beveik tiek pat, kiek grybų. Bet apskritai klasikinis metodas gali būti taikomas visoms rūšims. Tai pilamas jau virti grybai su specialiu marinatu.

Pirmiausia iš anksto surūšiuoti, nulupti (jei reikia) ir nuplauti grybai verdami atskirai. Vanduo yra šiek tiek pasūdytas ir virinamas, atsižvelgiant į rūšį, nuo 10 iki 30 minučių. Gatavi grybai paskleidžiami ant sieto taip, kad vanduo, kuriame jie buvo virti, būtų stiklinis. Ir supakuoti į sterilizuotus stiklainius.

Atskirame dubenyje marinatas verdamas iš šių ingredientų:

• 1 litras vandens;
• 40 g druskos;
• 20 g cukraus;
• pora lavruškų;
• 0,5 šaukštelio juodieji pipirų grūdeliai;
• 2 šaukšteliai actas.

Visi komponentai įpilami į vandenį, išskyrus actą (jis yra pabaigoje) ir virinamas 5 minutes. Tada grybai stiklainiuose užpilami karštu marinatu ir suvyniojami. 1 litro tūrio indelyje paimama 200 ml marinato. Taip paruošti grybai stovės iki pavasario. Jei reikia, kad jie būtų laikomi ilgiau, rekomenduojama skardines papildomai sterilizuoti 40 minučių.

Konservuoti kiaulienos grybai žiemai marinade