Geriausias žmogaus draugas yra petražolės
Petražolės priklauso salierų klasei. Literatūroje lotyniškas prieskonio pavadinimas verčiamas kaip „kalnų salieras“. Petražolių tėvynė yra Viduržemio jūra, o jų naudojimas siekia tolimą praeitį. Mūsų protėviai kvepiančios žolės savybes tyrė ne iš knygų, o iš savo patirties, todėl šiandien petražolių nauda ne tik moksliškai įrodyta, bet ir išbandyta bėgant metams. Deja, tam tikrą laikotarpį jis buvo nepelnytai užmirštas, tačiau XVIII amžiuje prieskonis vėl grįžo ir nuo to laiko buvo aktyviai naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinos bei kosmetikos reikmėms.
Kas yra petražolėse?
Petražolėse yra labai gausus maistinių medžiagų kompleksas, kurio pagrindinė vertė yra:
- maisto rupios skaidulos;
- vitaminai C, A ir K;
- apigeninas.
Kas nutinka organizmui valgant petražoles?
Petražolėse esantis vitaminas A padeda išlaikyti aiškumą ir yra geras antioksidantas. Vitaminas C apsaugo organizmą nuo vėžio, o vitaminas K reikalingas kaulams formuotis, jis taip pat reguliuoja kraujo krešėjimo sistemos darbą.
Pagal maistinių skaidulų kiekį petražolės lenkia krapus ir salierus.
Petražoles ypač svarbu naudoti esant vėžiui, nes vienas iš pagrindinių komponentų - apigeninas - lėtina navikų augimą ir prisideda prie jų mirties, nes neleidžia kraujui patekti į piktybinį darinį.
Kaip išsirinkti kokybiškas petražoles?
Kaip žinote, sveikiausios daržovės ar vaisiai yra švieži. Tas pats pasakytina apie aštrius žalumynus. Gerai, jei turite savo sodą ir kiekvieną dieną galite skinti sultingą žolę. Likusi dalis turi tenkintis parduotuvės produktu.
Norėdami nesuklysti su pasirinkimu ir gauti tikrai šviežių žalumynų, turite pasirinkti tik ryškiai žalias šakeles su elastingais lapais. Geltoni ir nudžiūvę lapai rodo, kad petražolės yra senos arba ilgą laiką supjaustytos.
Kaip teisingai laikyti?
Porą dienų prieskonio gaivumą padės palaikyti šaldytuvas ir įprasta stiklinė vandens, į kurį reikia įdėti krūvą žolelių. Išplėskite „gyvenimą“ petražolių 1-2 savaites galite naudoti indą su dangčiu.
Norint ilgiau laikyti, žolę patartina nusausinti, tada supilti į lininį maišelį ir padėti į tamsią, sausą ir vėsią vietą. Taip pat galite jį užšaldyti.