Migdolų miltai namuose: kepimo receptas, kepimo receptai
Naminiai migdolų miltai gaminami iš natūralių migdolų riešutų. Tankios, aliejingos tekstūros ir sodraus riešutų kvapo. Jis naudojamas konditerijoje gaminant gurmaniškus kepinius ir desertus. Jei norite pradžiuginti svečius migdolų pyragu ar gurmaniškais makaronų sausainiais, tačiau parduotuvėje negalėjote nusipirkti migdolų miltelių, tai tiks ir sveiki migdolai. Jums taip pat reikės kavos malimo mašinos ar galingo maišytuvo ir nuoseklios kepimo instrukcijos.
Migdolų miltai namuose, jų kalorijų kiekis ir BJU
100 g produkto kalorijų kiekis yra 602 kcal.
Migdolų miltai BZHU (g):
| baltymai | riebalai | angliavandeniai |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
Be didelio vitamino E ir polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio, miltuose yra nemažai naudingų medžiagų.
Migdolų miltai (sudėtis):
- B grupės vitaminų (1, 2, 5, 6, 9), kurie stiprina nervų sistemą, gerina odos, plaukų ir nagų būklę;
- askorbo ir nikotino rūgštis (B3), kurios padidina imunitetą, pagreitina medžiagų apykaitos procesus, normalizuoja širdies raumens darbą;
- beta-karotinas, kuris užtikrina akių ligų prevenciją;
- cholinas (B4), kuris mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
- kalis, kalcis, stiprinantis raumenų ir kaulų sistemą;
- selenas, magnis, cinkas, dalyvaujant ląstelių apykaitoje ir gerinant medžiagų apykaitą;
- fosforas, kuris aktyvina protinę ir fizinę veiklą.
Migdolų patiekalus rekomenduojama įtraukti į nemigos, traukulių, nervinės įtampos, regos sutrikimų ir mažakraujystės meniu.
Žingsnis po žingsnio kepimo instrukcijos
Taigi, yra riešutų, tačiau reikia migdolų miltų: kaip greitai ir teisingai pasigaminti namuose? Gaminimo procesas nėra sunkus, bet jums reikia gero smulkintuvo. Kombainas, kavos malimo mašina, maišytuvas su aštriais peiliais, pageidautina su pulsuojančiu režimu. Jums taip pat reikės orkaitės ir verdančio vandens.
Iš 100 g riešutų gaunama apie 85 g miltelių. Svoris mažėja, kai branduoliai yra nulupami ir dehidratuojami orkaitėje.
Parengiamasis procesas:
- Riešutai plaunami tekančiu vandeniu ir 2–4 minutes panardinami į verdantį vandenį.
- Išėmę juos iš verdančio vandens ant popierinio ar lininio rankšluosčio, jiems leidžiama išdžiūti.
- Nulupkite odą, pirštais spausdami branduolį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 90 laipsnių arba pasirinkite žemiausią įmanomą nustatymą.
- Riešutus vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos, padėkite 20 minučių džiūti orkaitėje.
Kol branduoliai džiūsta, juos reikia periodiškai maišyti, dusinti ir apversti, kad minkštimas tolygiai išdžiūtų.
Miltų paruošimas:
- Po dehidratacijos branduoliai perkeliami į smulkintuvą.
- Įjungę prietaisą 5–7 sekundes, sumalkite turinį iki miltelių būsenos.
- Kol migdolai pradeda išskirti aliejų, jie per sietą persijojami į indą.
- Didesnės dalelės vėl sumalamos.
Vaizdinės instrukcijos pateikiamos vaizdo įraše:
Jei paruoštas miltų tūris naudojamas ne iš karto, jie dedami į stiklinį indą su sandariu dangčiu. Tinkamumo laikas sausoje vietoje neturi viršyti 30 dienų.
Migdolų miltai kepimo receptuose
Migdolų miltai sustiprina kūdikių maisto kvapą. Jo dedama į pieno košę, avižų kočiojimą. Tai taip pat yra skanių europietiškų kepinių receptų dalis.
Prancūziški makaronai (Macaron)
Desertas yra saldus, erdvus miniatiūrinis sausainis. Jis susideda iš dviejų pusių, sujungtų su subtiliu kremu. Migdolų milteliai suteikia jai ypatingą tekstūrą ir skonį.
Ingridientai:
- 150 g cukraus pudros ir smėlio;
- 150 g migdolų miltų;
- 50 ml vandens;
- trijų kiaušinių baltumas;
- geliniai dažai (reikiamas kiekis nustatomas pagal instrukcijas arba vizualiai pagal spalvos intensyvumą).
Gaminimo procesas išsamiai aprašytas vaizdo įraše:
„Gioconda“ sausainis
Paruošta pagal skonio miltus ir kiaušinius. Skirtingai nuo įprasto sausainio, „Mona Lisa“ yra elastingesnė. Būtent dėl to receptas naudojamas gaminant suktinukus, kurie yra europietiškų putėsių ir desertų pagrindas.
Ingridientai:
- 50 g migdolų miltelių;
- 20 g kvietinių miltų;
- 2 kiaušiniai + balti 2 kiaušiniai;
- 50 g cukraus pudros;
- 20 g ghee.
Namuose pasigaminti migdolų miltelių nepaprastai skaniems desertams yra lengva. Procesas nėra daug laiko reikalaujantis ir trunka mažai laiko. Gautas produktas skiriasi nuo parduotuvės produkto drėgme ir dalelių dydžiu (pramoninis yra smulkesnės tekstūros), tačiau visiškai nesiskiria skoniu ir maistine verte.