Keletas patarimų, kaip pasigaminti purią mielinę tešlą pyragams
Visos namų šeimininkės, tiek pradedančios, tiek patyrusios, jau seniai žino, kad pyragams gaminti svarbiausia yra gera tešla. Šis momentas ypač svarbus kepant mielinius pyragus, nes galutinis rezultatas priklauso nuo to, kaip jis pakils. Kad ir koks būtų įdaras, saldi skani uogienė ar sultinga mėsa, kulinarinis šedevras neišgelbės, jei tešla nebus visiškai sėkminga.
Taigi, šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip pasirinkti kokybiškus ingredientus mielinei tešlai.
Gerų mielių pasirinkimas
Mielinės tešlos pagrindas, be abejo, yra pačios mielės. Kad pyrago ruošinys gerai tilptų, būtina naudoti tik šviežią produktą, ypač suslėgtas mieles.
Pirkdami šį ingredientą, turite atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
- gamybos ir sandėliavimo terminai neturėtų pasibaigti;
- Šviežios mielės, laikomos parduotuvėje tinkamos temperatūros, jaučiasi šiek tiek kietos, bet neliečiamos.
- jei produkto spalva turi tamsų atspalvį, jie nebėra tokie švieži;
- šviežios mielės trupėja - jei jos yra lipdytos kaip plastilinas, tai galiojimo laikas pasibaigė.
Minkštos mielės, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs, kurios nesuyra ir turi tamsų kreminį atspalvį, kūnui daug žalos nepadarys, tačiau vargu ar ant jų virtas pyragas iškils orkaitėje ir pasirodys plokščias bei beskonis.
Šviežios mielės dažnai keičiamos sausomis. Jie taip pat turėtų turėti gerą pristatymo laiką.
Aukštos kokybės miltų pasirinkimas
Antras pagal svarbą mielinės tešlos ingredientas pyragaitikrai yra miltai.
Jei reikia laikytis tikslaus recepto, reikia atsižvelgti į produkto drėgmę ir glitimą. Jums reikės daugiau drėgnų miltų, nei tikėtasi, ir mažiau sausų.
Glitimo nustatymas namuose, kol pyrago tešla nebus paruošta, yra tiesiog nerealu - tai daroma laboratorijoje, todėl galime tikėtis sąžiningų pardavėjų. Suprasti, kad miltuose yra mažai glitimo, galima tik po truputį pagulėjusios minkytos tešlos - užuot pakilus, ji plauks.
Bet labai lengva suprasti, koks yra miltų drėgnumas, ir tai galite padaryti parduotuvėje, jei prekės perkamos pagal svorį. Tam jums reikia:
- pasiimti saują miltų;
- uždarykite delną ir tvirtai suspauskite, tarsi padarytumėte sniego gniūžtę;
- atidaryk delną.
Jei miltų „sniego gniūžtė“ visiškai subyra, ji yra per sausa, o jei susiformavęs gumulas lieka nepažeistas - per drėgnas. Idealiu atveju „sniegas“ turėtų truputį byrėti, bet nesulipti.
Įsigiję šviežių ir aukštos kokybės mielių ir miltų, pasigaminti purią tešlą pyragams nebus problema.