Kaip išsirinkti avokadą ir neklysti
Avokadai Rusijos Federacijos teritorijoje auga tik Kryme, Juodosios jūros pakrantėje, tačiau vaisių parduodama bet kuriame šalies kampelyje. Vaisiai tuo pačiu metu bus sveiki ir skanūs, svarbu tik žinoti, kaip pasirinkti avokadą. Rusijos Federacijoje įvairių šalių atsargos ištisus metus keičia viena kitą, tačiau geriausi vaisiai parduodami nuo rugpjūčio iki balandžio. Pagrindinis tiekėjas yra Izraelis.
Kaip išsirinkti avokadą
Yra keletas požymių, pagal kuriuos galima nustatyti vaisiaus brandą ir kokybę:
- Skanus vaisius turi vienodą odos spalvą, be jokių dėmių. Oda yra tanki, šiurkšti liečiant, ruda ar žalia, rečiau pastebimas juodas arba violetinis atspalvis. Pavyzdžiui, beveik juoda veislės „Hass“ oda. Šviesiai žalios odos avokadai dažnai būna neprinokę, tačiau „Fuerte“ veislėje oda net ir galutinai subrendus, oda netampa tamsiai žalia. Renkantis vienos veislės vaisius, pirmenybė turėtų būti teikiama tamsesnėms spalvoms.
- Svarbų vaidmenį atpažįstant brandumą vaidina vieta, su kuria vaisius tvirtinamas prie šakos. Idealiu atveju ji yra tamsiai geltona arba šviesiai ruda, su mažomis oranžinės spalvos dėmėmis. Ruda uodega rodo pakankamą brandą. Jei jis žalias, tada avokadas yra neprinokęs. Stiebą galite nuplėšti, jei pašalinimo vieta yra šviesiai ruda - vaisiai prinokę, žali arba geltoni - neprinokę. Pelėsis po rankena rodo gedimą; tokio vaisiaus negalima nusipirkti.
- Norėdami nustatyti avokado brandą, turite paspausti odą pirštu. Jei atsiradę įlenkimai išlyginami, tai yra geras ženklas, vaisiai yra pakankamai prinokę. Pasirodę gilūs, neišnykstantys įlenkimai rodo, kad vaisius yra pernokęs. Labai minkštas vaisius gali būti puvęs viduryje. Galite įdėti vaisių į delną ir šiek tiek išspausti. Tai nulems, koks minkštas yra avokadas.
- Pakankamą brandą rodo ir nedidelis akmens daužymas, kai purtoma.
Jei purtant akmuo netranko, pirkti avokadą nėra draudžiama, tačiau iki galutinio jo sunokimo teks palaukti apie 2–5 dienas.
Tam vaisius reikia įdėti į popierinį maišelį ir palikti + 22 ... + 25 laipsnių temperatūroje tamsioje vietoje. Avokadas subręs greičiau, jei įdėsite subrendusį bananą. Šaldytuve brendimo procesas sulėtėja.
Subrendimą galima pagreitinti dedant nepjaustytą ir suvyniotą į foliją į orkaitę, įkaitintą iki 90 laipsnių 10 minučių.
Taip pat perskaitykite straipsnį: kaip auginti avokadą iš sėklos namuose vazone?
Tinkamo avokado pasirinkimas parduotuvėje
Prekybos centrai dažnai parduoda avokadus su blizgančia ruda ar žalia oda. Norint pasirinkti skanų vaisių, reikės šiek tiek žinoti apie veisles, nes skirtingais metų laikais parduodami skirtingi avokadų tipai.
Dažniausiai parduodamos veislės:
- Kalifornijos avokadas - yra labiausiai paplitęs, parduodamas ištisus metus, žievelė yra spuoguota, tamsiai ruda, minkštimas yra šviesus, žalias, minkštas, naudojamas kaip salotų, suktinukų, užkandžių ingredientas.
- Florida - parduodama rudenį, nes būtent šiuo laikotarpiu ji greitai subręsta, žievelė blizgi, žalia, minkštimas sultingas, vaisiaus viduje yra apvalios beveik baltos spalvos sėklos.
- Pinkertonas - parduodamas parduotuvėje ištisus metus, skiriasi nuo kitų veislių sėklos dydžiu (jis yra mažas), veislės atstovai su tamsiai žaliu spuoguotu odeliu, patys vaisiai yra kriaušės formos.
- Fuerte - turi pailgą formą ir beveik baltą minkštimą, vasarą randamas lentynose.
- Karališkoji juoda - dažniau parduodama žiemą (gruodžio – kovo mėn.), Minkštimas yra ryškus, geltonas, su mažu akmeniu.
- Hasas - turi gelsvą minkštimą, riešutų skonį ir riebią struktūrą, vaisiai yra apvalūs su vidutinio dydžio kauliuku, neprinokę vaisiai yra šviesiai žali, po galutinio brandinimo žievelė tampa tamsiai violetinė, beveik juoda.
Renkantis pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad nėra žalos pėdsakų - įlenkimų ir pelėsių, nes tokių vaisių negalima valgyti. Neprinokęs avokadas gali sunokti po kelių dienų kambario temperatūroje.
Geriau avokadus pirkti gerai įsitvirtinusiuose prekybos centruose, kur yra didelis pasirinkimas. Veislė turėtų būti parenkama atsižvelgiant į numatomą naudojimo tikslą.
Pinkertoną ir Floridą galima valgyti tiesiog taip, Kalifornijos veislė puikiai tinka sumuštiniams gaminti, nes jos minkštimą galima tepti ant kepalo.
Koks turėtų būti avokadas salotoms
Kaip išsirinkti avokadą savo salotoms? Neprinokusių vaisių minkštimas yra tvirtas, šiek tiek kartaus skonio. Subrendę avokadai yra saldūs, jų minkštimas riebus, kreminis, lengvai tepamas ant duonos, pavyzdžiui, paprasto sviesto. Tamsiai žalios spalvos avokadų skonis yra švelniai paskrudintų kedro riešutų. Rudieji avokadai yra šiek tiek saldesni nei žalieji ir turi lengvą žolelių skonį.
Salotoms paruošti puikiai tinka prinokę vaisiai su žalsva odele ir kietu minkštimu. Rudieji vaisiai idealiai tinka sriubai ar sumuštiniams gaminti.
Avokadus geriausia valgyti žalius, nes išvirus jų skonis yra šiek tiek kartokas.
Salotoms gaminti dažniausiai reikalingi vaisiai, supjaustyti griežinėliais arba kubeliais. Prieš kapojant avokadu, reikia peiliu nuimti žievelę, ji rankomis atskiriama nuo galutinai subrendusių vaisių. Salotoms gaminti pakanka pusės vaisiaus.
Kontaktuodamas su oru, avokado minkštimas pradeda tamsėti kaip įprastas obuolys. To galite išvengti pabarstę citrinos sultimis.
Avokadas dera su agurkų salotomis ir pomidorai.
Kaip valgyti avokadą, jo naudingąsias savybes
Nepaisant vaisių visur parduotuvių lentynose, kai kurie nežino, kaip tinkamai valgyti avokadus:
- Iš anksto nuplauti ir džiovinti vaisiai turi būti supjaustyti išilgai sėklos. Gautos dvi pusės turi būti pasuktos priešingomis kryptimis, po to jas galima lengvai atskirti nuo kaulo ir atskirti.
- Minkštimą iš vaisių pusių galima išskobti šaukštu ir valgyti tiesiog taip. Bus skanu, jei užtepsite ant sviesto, o ne ant sviesto, ir įdėsite šiek tiek juodųjų pipirų. Salotoms avokadas supjaustomas gabalėliais (prieš tai reikia pašalinti vaisiaus žievelę).
Nevalgykite avokado žievelių, lapų ir sėklų. Taip yra dėl to, kad juose yra persino, blogai tirpstančio toksino, kurio struktūra panaši į riebalų rūgštis. Jei persinas patenka į žmogaus organizmą, jis sukelia apsinuodijimą ar alergiją.
Prinokusių vaisių skonis patiks beveik visiems, svarbu tik žinoti, kaip išsirinkti avokadą. Jis puikiai dera su kitomis daržovėmis įvairiausiuose patiekaluose ir tuo pačiu yra labai naudingas žmogaus organizmui.
Į dietą įtraukiant vieną vaisių per dieną:
- sustiprins imuninę sistemą;
- padės normalizuoti virškinamąjį traktą ir kepenis;
- pašalinkite skysčių perteklių iš kūno (edema išnyks);
- sumažins kraujagyslių aterosklerozės riziką;
- sumažinti blogojo cholesterolio kiekį;
- padidinti efektyvumą;
- pagerinti atmintį;
- padės kovojant su depresija dėl didelio sudėtyje esančio omega-3 riebalų rūgščių ir kalio kiekio.
Avokadas puikiai malšina alkį ir nesukelia diskomforto virškinimo trakte, todėl jį galima naudoti kaip užkandį. Šimtas gramų minkštimo yra maždaug 212 kcal.