Paprastas osetinų pyrago su sūriu ir bulvėmis receptas tikriems gurmanams
Jei norite neįprasto maisto, turėtumėte susipažinti su kaimyninių tautų patiekalais. Apsvarstykite paprastą osetinų pyrago su sūriu ir bulvėmis receptą. Jis ruošiamas kaip pagrindinė dalis vakarienei arba vietoj tradicinės duonos. Kitu būdu kepiniai vadinami „Kartojin“, o tai suteikia tam tikro rytietiško žavesio. Pyragas gaminamas iš neraugintos arba mielinės tešlos, pieno ar kefyro. Kartais į įdarą dedama grybų, mėsos, žolelių ir net žuvies. Tačiau išskirtinis kaukazietiško patiekalo skonis netampa mažiau patrauklus. Išsiaiškinkime, kaip patyrę virėjai ruošia kepinius.
Išsamus osetinų pyrago su sūriu ir bulvėmis receptas pradedantiesiems
Tada surenkami būtini ingredientai:
- Kvietiniai miltai);
- šviežias pienas (kefyras);
- suspaustos mielės;
- šiek tiek cukraus tešlai;
- druska;
- prieskoniai mėgėjams (pipirai);
- saulėgrąžų aliejus;
- keli gumbai bulvės Užpildymui;
- minkštas sūris „Suluguni“;
- sviesto.
Pagal visuotinai priimtą receptą osetinų pyragas su bulvėmis ir sūriu susideda iš 3 pyragų. Paprastai jie yra sukrauti vienas ant kito ir gaunamas skanus gurmaniškas patiekalas.
Gaminimo būdas
Šiek tiek pašildytas pienas supilamas į mažą indą. Įpilkite cukraus. Ištirpinkite mieles. Kruopščiai viską sumaišykite. Palikite maždaug 15-20 minučių, kad atsirastų reakcija.
Sviestas kaitinamas vandens vonelėje. Kai jis ištirps, atidėkite šiek tiek atvėsti.
Kviečių miltai persijojami į didelių gabaritų indą. Įberkite druskos. Centre padarytas nedidelis piltuvėlis. Ten pilama tešla, pirmiausia išminkomas atvėsęs aliejus ir minkšta tešla. Tada minkykite jį mažiausiai 15 minučių.
Kad tešla būtų patogi minkyti, lengvai patepkite rankas augaliniais riebalais.
Kai miltų pagrindas tampa elastingas ir nutolsta nuo indų sienelių, jis yra išdėstytas ant stalviršio. Tada sutepkite gilų dubenį aliejumi ir įdėkite tešlą. Kad jis gerai tilptų, uždenkite ir padėkite 1,5 valandos į šiltą vietą. Norėdami sodrios konsistencijos, periodiškai minkykite.
Universalus osetinų pyrago su bulvėmis ir sūriu receptas apima įdaro paruošimą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nulupkite ir tada išvirkite bulves. Galutinis produktas minkomas pridedant sviesto.
Suluguni sūris tarkuojamas ant stambios trintuvės. Karštą sumaišykite su paruošta bulvių koše. Pagardinkite sausais prieskoniais arba šviežiais krapais.
Įdaras, kaip ir tešla, yra padalintas į 3 identiškas dalis. Kiekvienas gabalas yra tinkamai ištemptas ant stalviršio. Bulvės dedamos į centrinę sritį. Ir šalia jos padaro skylę garams išeiti.
Pyragai turi būti kuo plonesni. Šiuo atveju valcavimo kaištis nenaudojamas. Viskas daroma rankomis.
Kepimo skarda padengta pergamentiniu popieriumi arba sutepta augaliniais riebalais. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C. Ruošiniai kepami paeiliui apie 15 minučių. Po to padidinkite ugnį ir palaikykite dar 10 minučių, kad susidarytų aukso ruda pluta.
Paruošti osetinų pyragai su bulvėmis ir sūriu yra išdėstyti ant padėklo. Centrinė produkto dalis yra sutepta sviestu. Prieš patiekiant vakarienei, suberkite į krūvą. Jei norite, supjaustykite mažais gabalėliais.
Supaprastinta kaukazietiško patiekalo paruošimo versija
Apsvarstykite dar vieną osetinų pyrago su bulvėmis receptą, kuris valgomas su pirmuoju ir antruoju patiekalu vietoj duonos.
Jums reikės paprasto produktų rinkinio:
- kietųjų kvietinių miltų;
- šiltas vanduo;
- pakuotė sausų mielių;
- augaliniai riebalai;
- granuliuotas cukrus;
- Osetijos minkštas sūris;
- didelis svogūnas;
- bulvės.
Pirmiausia pasiruoškite mielinė tešla... Miltus gerai persijoti. Į peilio galiuką įpilkite šiek tiek cukraus ir druskos. Kruopščiai sumaišykite. Tada skaidrės centre padaroma įduba, kur pilamos sausos mielės. Mažomis porcijomis įpilant vandens, minkykite lengvą minkštą tešlą. Pabaigoje pagardinkite augaliniu aliejumi. Ruošinys dedamas į puodą. Uždenkite rankšluosčiu ir nusiųskite į šiltą vietą maždaug 60 minučių. Kai jis padidėja 3 kartus, jie pradeda formuoti pyragus.
Kol tešla „fermentuojasi“, padarykite įdarą. Virtos bulvės kruopščiai minkomos iki vientisos masės. Pridedamas tarkuotas osetijos sūris. Jei įdaras per sausas, įpilkite šiek tiek sviesto.
Jei į bulves įdėsite smulkiai supjaustytų svogūnų, tai bus aromatingiau ir skaniau.
Kai tešla auga kelis kartus, ji supjaustoma į 3 dalis. Iš kiekvieno gaminamas pyragas, kurio centre dedamas įdaras. Kraštai yra sujungti, po to jie suformuoja pyragą savo rankomis. Švelniai paskleiskite ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
Kepkite įprastu būdu apie 10 minučių. Kai tik torto viršuje atsiranda mažos „strazdanėlės“, tai reiškia, kad jis yra paruoštas. Atvėsę pyragaičiai dedami į mažą piramidę. Iškirpkite ir patiekite prie valgomojo stalo. Kai kurie gurmanai mėgsta gerti arbatą su osetinų pyragais su draugais. Kodėl gi nepagaminus tokio patiekalo savo šeimai? Tai taip paprasta.