Naminio obuolių vyno receptas puikaus gėrimo žinovams

Papasakok man obuolių vyno receptą namuose. Šiemet vaisių neturime daug, bet mes su vyru nusprendėme jų neįleisti į uogienes (buvo konservas nuo praėjusių metų), bet gaminti vyną. Iškart kilo klausimas - ar turėtume į jį įpilti vandens? Mano vyras sako, kad mums reikia grynų sulčių, bet man atrodo, kad gėrimas bus per švelnus ir rūgštus. Kuris iš mūsų yra teisus?

Tiek sausus, tiek desertinius vynus galima gaminti ne tik iš vynuogių, bet ir iš kitų uogų bei vaisių, pavyzdžiui, iš obuolių. Tai leidžia jums gauti įdomų gėrimą su originaliu aromatu, ypatingu skoniu ir gražia spalva. Naminio obuolių vyno receptas labai panašus į vynuogių vyno gaminimą. Bet obuolį drąsiai galima vadinti gėrimu damoms - jis bus lengvesnis, iki 12 ° stiprumo. Kaip saldus vynas pasirodo, priklauso nuo cukraus kiekio ir naudojamų obuolių įvairovės.

Kokius obuolius galite naudoti

Nėra konkrečios veislės, iš kurios būtų galima pagaminti skanų vyną. Obuoliai tinka įvairių veislių, raudonos ir žalios, vasaros ir žiemą, saldu ir suru. Svarbiausia, kad jie būtų gerai subrendę ir, pageidautina, sultingi, kad gautųsi daugiau misos sulčių. Originalų mišinį galima gauti maišant rūgščius ir saldžius skirtingų veislių vaisius.

Vaisių plauti nerekomenduojama, kad nenuplautų ant odos gyvenančių mielių. Tada misa blogai fermentuosis. Bet pašalinus iš jų sėklas ir šerdį nepakenks - jie gėrimui suteikia kartumo. Beje, savanoriai taip pat gali būti naudojami, tik jums reikia gerai nupjauti sugadintą minkštimą.

Obuolių vyno receptas namuose žingsnis po žingsnio

Visas obuolių vyno gamybos procesas yra padalintas į kelis etapus:

• sulčių sultys;
• misos paruošimas;
• fermentacija;
• brendimas.

Kaip pasigaminti obuolių sulčių

Geriausias variantas yra naudoti sulčiaspaudę, kad kuo daugiau išnaudotumėte odą ir minkštimą. Bet jei jo nėra, tiks įprasta tarka. Vaisiai trinami, tada jie gerai išspaudžia masę ir leidžia jai nusistovėti porą dienų, padengti audiniu iš vabzdžių. Per šį laiką aktyvuojasi gyvos mielės, o minkštimas atsiskirs nuo sulčių ir išplauks.

Nusistovėjimo metu sultys kiekvieną dieną maišomos kelis kartus. Kai visa minkštimas susikaupia ant paviršiaus, jis parenkamas su puodu. Obuolių misa paruošta, kai pradeda putoti ir kvepia actu.

Kiek cukraus dėti į misą

Geriau į fermentuotas sultis įmaišyti cukrų keliais žingsniais, 3–4 vizitams, vienu metu pagaminant 50–100 g. Bendras cukraus kiekis priklauso nuo obuolių saldumo, tačiau jo negalima įdėti per daug, kad nesustotų fermentacija.

Apskritai rekomenduojamas toks cukraus santykis litre misos:

• sausam vynui - ne daugiau kaip 220 g;
• deserto ir saldžių vynų paruošimas - ne daugiau kaip 400 g.

Pirmą kartą cukrus dedamas tiesiai į fermentuotas sultis. Vėlesniais laikais dalis sulčių išpilama, į jas įpilama kita cukraus dalis, ištirpinama ir supilama atgal į bendrą indą. Įdėję cukraus, būtinai uždėkite vandens sandariklį.

Ir dar vienas dažniausiai pasitaikantis klausimas - ar į misą reikia įpilti vandens. Jei obuoliai yra saldūs, o sultys taip pat saldžios, tada geriau ne. Tada vynas bus intensyvesnis ir skanesnis. Ir tik tuo atveju, jei vaisiai yra rūgštūs, o sultys - taip pat rūgščios, misą galite šiek tiek praskiesti vandeniu.Tai padės sumažinti rūgštingumą, tačiau nereikėtų nusimesti - kiekvienam litrui sulčių pakanka 100 ml.

Kur ir kiek turi raugti

Misa supilama į stiklinį indą, į viršų nededant penktadalio jo tūrio. Butelis dedamas į tamsią ir šiltą vietą, kurios temperatūra yra 22 ° C. Vyno atsargos fermentuojasi mažiausiai 2 mėnesius, tačiau jei kambarys šiltesnis, fermentacija baigsis po mėnesio. Tai galima nustatyti iškritus ir išnykus burbuliukams.

Jei kambarys vėsus, fermentacija gali užtrukti ilgiau nei 2 mėnesius. Tokiu atveju misa turi būti pašalinta iš nuosėdų ir supilama į kitą butelį, kad ji nesuteptų.

Kaip ilgai bręsta obuolių vynas?

Fermentuotas vynas yra paruoštas gerti, tačiau turi aštrų skonį ir kvapą. Kad jie suminkštėtų, vynas turi subręsti. Norėdami tai padaryti, jis supilamas į švarų indą ir kiekvieną kartą, kai tik pasirodo, pašalinamas iš nuosėdų. Obuolių vynas visiškai subręsta per 2–4 mėnesius, tačiau jau vėsioje ir tamsioje vietoje, kur vėliau laikomas, sandariai uždarytas.

Naminis obuolių vynas

https://www.youtube.com/watch?v=z6KnbhOmDCA