Populiarūs keptų jautienos kepenų su svogūnais receptai
Keptos jautienos kepenų receptai su svogūnais yra labai populiarūs. Tai nuostabiai skanus, sultingas ir švelnus patiekalas, kuris tiesiogine to žodžio prasme tirpsta burnoje. Tai puikiai tinka bet kokiam atsitiktiniam ar šventiniam stalui. Jautienos kepenėlės su svogūnais keptuvėje tinka prie įvairių garnyrų - šviežių, troškintų ar keptų daržovių, bulvių košės, ryžių ir kitų kruopų.
Klasikiniai keptų jautienos kepenų su svogūnais receptai
Jautienos kepenėlės su svogūnais keptuvėje ruošiamos iš atšaldytų subproduktų. Jei subproduktai užšaldyti, pirmiausia juos reikia atšildyti natūraliai, nededant į mikrobangų krosnelę. Priešingu atveju patiekalo skonis pablogės.
Reikalingi produktai:
- jautienos kepenys - 900 g;
- svogūnas - 500 g;
- kvietiniai miltai - 8-10 valg. l;
- saulėgrąžų aliejus kepimui;
- druska, juodieji pipirai.
Jautienos kepenėlės, keptos su svogūnais, kurių receptai labai įvairūs, gali būti šiek tiek kartaus skonio. Norėdami to išvengti, jis turi būti mirkomas piene arba švariame vandenyje 40-60 minučių. Jis taps itin švelnus, minkštas ir sultingas.
Po to subproduktus reikia nusausinti popieriniu rankšluosčiu, išvalyti nuo plėvelių, venų ir tulžies latakų, supjaustyti maždaug tokio paties dydžio kubeliais. Kiekvieną kepenų gabalėlį reikia apvolioti kvietiniuose miltuose, atidėti.
Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir pašildykite, įdėkite kepenų skilteles ir kepkite 8-10 minučių iš kiekvienos pusės, kol pasidarys apetiška aukso spalva. Gabalų nereikia per stipriai paskleisti, jie turi būti tolygiai kepti.
Norint patikrinti kepenų pasirengimą, vieną skiltelę reikia perverti peiliu ar šakute - išsiskyręs kraujas rodo, kad produktas vis dar žalias.
Perkelkite gatavas kepenis į atskirą plokštelę. Svogūnai turi būti nulupti, supjaustyti pusžiedžiais ar žiedais ir kepti karštame augaliniame aliejuje. Galite naudoti tą, kuriame mėsa buvo kepama, arba supilti naują. Svogūnų žiedai turi būti pagardinti druska ir pipirais.
Kai svogūnas lengvai apskrus, uždėkite ant jo kepenų gabalėlius ir kepkite dar 4-5 minutes ant minimalios ugnies. Po to mėsą reikia palikti uždengtą 5 minutes, tada pabarstyti smulkiai supjaustytomis petražolėmis ar krapais ir patiekti.
Jautienos kepenys grietinėje su svogūnais
Subproduktai, į kuriuos įdėta grietinės, yra ypač minkšti ir švelnūs. Jautienos kepenys su grietine turi sultingą, išskirtinį skonį be kartumo.
Produktai:
- jautienos kepenys - 500-600 g;
- balti svogūnai - 2-3 vnt;
- grietinė - 100 ml;
- alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus;
- kvietiniai miltai - 100 g;
- vanduo - 50-80 ml;
- krapai arba petražolių.
Subproduktai turi būti nuplauti, išdžiovinti servetėle, pašalinti visi dryžiai ir plėvelės. Tada kepenys turėtų būti supjaustytos vidutinio dydžio kubeliais, mirkomos piene 50-60 minučių.
Baltąjį svogūną supjaustykite žiedais, smulkiai supjaustykite krūva žalumynų ir sumaišykite su vandeniu ir grietine.
Vandens kiekį galima padidinti arba sumažinti, atsižvelgiant į grietinės tirštumą.
Kepenų kubeliai turi būti apvolioti miltuose ir suberti į keptuvę su karštu aliejumi, kepti 2–4 minutes, kol pasidarys apetiška auksinė spalva.
Po to pabarstykite svogūnų žiedais, prieskoniais ir druska, kepkite dar 2-3 minutes, tada užpilkite grietine. Kai tik padažas užvirs, išjunkite ugnį ir palikite kepenas dar 5 minutes uždengtas.
Keptos jautienos kepenys yra nepaprastai skanus ir sultingas patiekalas, pasižymintis švelniu, rafinuotu aromatu. Tinkamai išvirti subproduktai puikiai paįvairina įprastą meniu, todėl jis yra ryškesnis, labiau patenkintas ir įvairus.